第84章 点心课堂
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9月8号，一个暴雨倾盆的夜晚，那些说什么又是百年不遇的气象灾害，似乎已忘了几年前也这么说过。今晚是从未经历过的，也是让许人难忘的。
鹤舞从周老师那儿学到了奶黄包的做法和配方。包子有肉，不在皮上。千变万化的只是馅，不是皮。奶黄包是甜馅，以鸡蛋，奶油，奶粉为主，是一中西结合的面点。这也顺便解开了鹤舞多年来对馒头是怎么做的一些困惑。
奶黄包的做法，只是因有奶黄馅而不同而已。
包子皮选用低筋面粉，酵母的使用量也因冬夏季的不同而适时调整。
虽没怎么认真考虑就交了4000多元的学费。可第一课，鹤舞收获了不少，再靠自己举一反三的能力，心想自己也可以做出猪肉包子，牛肉包子，豆沙包子，芝麻包子。
在美食的路上，他要突破各种迷团，了解背后的制作方法。现在他知道了，做包子，也需要对各材料进行称重，不能选用高筋面粉。面皮不能下太多的白糖。要耐心等待，做好发酵这一关。
只是有时我们就是靠着信息不对称在赚钱的。现在钱难挣，是因为这种不对称已经越来越少了。
只是有时，当我们想要的太多时，反而什么也得不到。因为我们的不专注，也将失去更多。
狗不理包子只做好肉包子就行，也没听说过他的油条也特别好。
西园面包只做好新鲜的菠萝面包就够了，也没看见过他也在卖汉堡包。
在接下来的几天里，鹤舞又了解到了蛋糕，曲奇的做法。并常因自作主张受到老师的训教。
在一堆临乱的食材中，面粉是什么样子，还是可以看出来的，既没有淀粉那么白，也没有糯米粉那干，水含量会高一点。面粉能塑形，在于它可形成面筋。
高筋粉 蛋白质含量10.5-13.5 适合做面包
中筋粉 蛋白质含量8.0-10.5 适合做面条、点心
低筋粉 蛋白质含量6.5-8.5 适合点心、菜肴
鹤舞：“这面粉都长虫了，还能用吗？”
周如发：“下午要做椰蓉蛋糕，还得用。你用个筛子筛一下。面包虫可是好东西啊。”
鹤舞：“自己吃都吃不下了。”
周如发：“不要两只手都搞得脏兮兮的，一只手要保持干净，可以随时拿东西。”
鹤舞：“这手工推出的月饼模，我真是第一次见。”
周如发：“你没见过的多了。”
鹤舞：“什么时候做月饼？”
周如发：“我们的课程表没月饼这课。我是会做，但是不教你做这个。”
鹤舞：“怕我学会了，抢你饭碗。”
周如发：“是有点怕，不能让你会太多。”
鹤舞：“这有什么？又不是祖传秘方。”
这些天，鹤舞认真的做着笔记，做着思考，总算明白了，发酵，酵母，是什么意思。只有合适的温度，这些微生物就会快速繁殖，吸收糖份，释放气体，让面团膨胀。
这天下午，待业女青年梅姬来了，也是来拜师学艺的，一和鹤舞见面，就有些共同的话题可以聊了，没什么话不投机半句多之感。
鹤舞打量着这穿着破洞牛仔裤的女孩，也许是单身久了，总是渴望着有人来填满自己的欲望和寂寞。
梅姬这人外表也没什么可圈可点的，身材较高，偏瘦，没什么曲线美，只是看起来神彩飞扬，很容易相处而已，一点也不拘束。
梅姬：“老师，明天教做奶油布丁蛋糕，让他也和我一起学习吧。”
周如发：“可以，不过得卖一斤鸡蛋，我这没有。”
梅姬一听老师愿教，自己能学会一两个配方，也就足够了，便答应：“没问题。”
鹤舞从容的坐在椅子上，并没有起身站起来，不知哪儿来的底气让鹤舞这么淡定：“蛋糕，我已学过一些了。”
周如发：“不一样，这款是港式蛋糕，有焦糖布丁做底，做起来麻烦一些，不过会很特别。。”
鹤舞：“没吃过。”
周如发：“你是从农村来的，没吃过的太多了。”
鹤舞：“是这胃口太大了，口袋太空了。”
梅姬：“他也是刚来的吗？怎么这么巧？”
周如发：“来了有几天了，你们以后可以当同学。”
梅姬：“你这学校合法吗？能给个证书了，我学费缴了不少，就是没学到什么？”
周如发：“那是你没时间来，学习又不用心，上次学做奶黄包你又没来，错过了，我也不可能再教第二次的。”
梅姬：“那要怎么办？”
周如发：“你借他的笔记本看一下吧。”
梅姬：“以后我是不是可以去开个蛋糕店啊。”
周如发：“肯定可以啊，不懂还可以问我，你有我微信的。你们都成功了，我也高兴啊。”
梅姬：“开店，目前只是想想而已，还是在工厂好好上班吧，存点钱。创业不太容易，网购又大流行。”
周如发：“你已过惯了舒适安稳的日子了，一时半会舍不得离开。”
梅姬：“你说得对啊，我先走了，明天见。”
说后，把包背上，出了门。
周如发：“你等下去厨具城买些塑料碗，我下午做些龟苓膏，办公室的领导想吃，得伺候好。”
鹤舞点头说：“好的。”
周如发：“遇到老板和老乡，和他聊几句，搞好关系。”
鹤舞：“上次我是有点鲁莽，确实要搞好关系，多认识一些人。”
周如发：“想通了。”
鹤舞：“能遇见也是不容易，好好珍惜遇见的吧。”
周如发：“那梅姬长得如何？看上人家了吗？她家是隔壁城市再过去几百公里。”
鹤舞：“现在的女人都太聪明了，这人可以当老板。”
周如发：“当老板，不是说的那么容易的。”
时间流转，已是夜深人静。
梦中，鹤舞在一场大洪水中活了下来，但还是因为护士的粗心大意，以为饿晕的自己需要喝水，而错把过期的酒精罐到了自己胃里。
鹤舞：“我怎么感觉不到痛了。”
魔鬼：“你已经死了，不过因为你没有为社会做过贡献，现给你一次重生的机会，准许你再活十年。”
鹤舞：“我只能再活十年，我能干什么？”
魔鬼：“十年之后，如果你能为社会贡献的就业收入达到九位数，你将会得到更大的奖励。”
鹤舞：“真的吗？有钱人的生活什么时候来临？”
魔鬼：“已经来临过，你没看见那是机会？”
鹤舞：“我恨那护士，为什么要这么对待我？”
魔鬼：“这是命，你没运。你只能去爱遇到的每个人，珍惜每次增进了解的时光。”
魔鬼：“好了，你需要去厕所减轻下膀胱里的压力。记得把尿夜稀释，方便下一个人。每积德一次，会延长寿命0.5小时。”
鹤舞念叨着：“积德行善。积怨行恶...”
正要去厕所，只见有人把门关上要收费，无处方便的他最后还是被扔进了垃圾堆里。出来时混身是难闻的气味，把他从梦中也给吓醒了。
鹤舞一惊心凉，自言自语：“原来我从重生之门走过了。”
路很长
苦痛很长
有人在抽烟
深沉的远思是假装
有人歌声绕梁
敢表现能说会唱
自由飞翔
爱幻想却没有翅膀
不想上班
好吃懒做害了自己
眼高手低
一无所有是常态
脚踏实地
稳步向前才应该
这天，鹤舞去选址新建的地铁站转转，挺冷清的，周围没什么店铺，顾客也少。瓷砖城附近因可以摆摊不收租金，显得热闹拥挤一些。又去了厨具城，和老乡吃了几杯茶，聊聊家乡话，联络联络感情，知道了老板姓姚名波。这些年靠着方便的地利条件和火爆的餐饮业赚了不少。
鹤舞：“你好啊，大淘家，还是你厉害？不用请多少店员，就开这么大的店铺。”
姚波：“食烟吗？”
鹤舞：“无食。”
姚波：“不会也得食啊，跟着做总是不会错的。”
鹤舞点头接过香烟：“是，是……那我先回去了，需要买什么再来买。”
姚波：“你买我算便宜点。”
鹤舞：“再见。”
“慢走。”
回到点心教室，正清点认识各种原材料时，了解淀粉，抹茶粉，吉士粉等的用途时。只看见周如发在通过微信和梅姬聊天，自己也很想快点见到梅姬，于是也把梅姬加为微信好友，很快便审请通过了，有了更多交流的机会。
梅姬从她从未更新的朋友圈里没有收到任何有用的情报，因为此时的微信还没人知道结局如何，只是因为可以搜索附近的人，会给人很先进的感觉。
通过微信，聊天内容浮现眼前
“有事吗？”
“你在哪？今天来上课吗？”
“上什么课？”
“鸡蛋我已买了两斤了，你来上课就有蛋糕吃。”
“不就是面粉里多加几个鸡蛋，有什么好吃的。”
“老师想见你啊，把港式布丁蛋糕的正确做法传授给你，这也许是机会哦。只此一次，错过不再有。而且都是不含什么添加剂的，美味新鲜，营养健康。”
“确定不会…会是最后的机会吗？”
“有可能，听说学校明年要搬到汽车站那边，更宽敞一些。”
“决定去了。今天不上班了，工资少拿点。”
“你交了那么多的学费，必须学一招半式。”
“你想干吗？我不缺朋友。”
“你缺同学啊。”
天又黑了，回到狭窄的出租房里，吃着白粥萝卜干，用着最便宜的东西。省吃俭用是必须的。珍惜用好每一块钱。
戚风蛋糕是如何做的，现在总算明白了一些，蛋白为什么能卷入空气？八寸是多大？塔塔粉的加入，又有什么作用呢？
巧克力戚风蛋糕卷的配方：
鸡蛋4个
白糖75克
牛奶60毫升
低筋面粉60克
可可粉30克
色拉油20克
做法：1.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入35克糖拌匀，再加入牛奶和油，拌匀后再加粉类拌匀，备用。
2蛋白加剩余白糖打发至能拉出尖角。
3三分之一打发蛋白与蛋黄混匀，再加剩余蛋白。
4烤盘垫烘焙用纸，倒入面糊，烤炉预热190度，烤12分钟。
正思考时，微信上一个叫“秋天的故事”发来了问候，新的一年要到了，祝你节日快乐。
鹤舞回复：“你在忙什么？”
秋天的故事过了许久才回了两个字：看书
鹤舞：“这年头，看书的人越来越少了。”
又等了许久，秋天的故事没有回复。夏忠也没有再聊了。
只是刚躺下要睡觉，秋天的故事又发来了信息：“你不记得我了吧，张子艺啊。”
鹤舞：“哦，哦想起来了，你是那个“爱雪的姿娘”的闺蜜。你怎么了，心情不好吗？你突然联系我，我觉得好意外。我以为我们的故事在中山公园之后就大结局了，我今晚也没什么事，和你多聊聊。”
秋天的故事：嗯
鹤舞：“你的故事我知道一些了，只是在重复着别人的故事而已，没什么需要寻死觅活的。人吗？总要经历点风风雨雨的。大不了重生一次，换个活法。”
秋天的故事：“你已重生了吗？我只是有点累，不知道……”
鹤舞：“睡个觉了，别想太多，明天太阳照常升起。”
秋天的故事：嗯
鹤舞：“你还年轻，路还很长。”
秋天的故事：“已经老了。”
鹤舞：“拜托，大小姐，心态乐观点，你的杯里有水。”
秋天的故事：“水已结冰了。”
鹤舞：“你可以用热情去融化他啊。”
秋天的故事：“是吗？这热已热……不起来了。”
鹤舞：“你一定想吃蛋糕，我拍几张照片给你看看，是我刚学会的。”
秋天的故事：“看看有什么用，又吃不到。”
鹤舞：“最有用是送到你嘴里了。能不能不要那么冷冰冰。”
秋天的故事：“你又看不到我的脸，我睡觉了。”
鹤舞：“有空下次再聊聊。”
秋天的故事：“晚安。”
刚把手机放下充电，鹤舞又找了几块曲奇饼当宵夜，补充点能量。顺便又想想曲奇饼干的做法。
黄油100克
白糖粉50克
鸡蛋30克
低筋面粉150克
奶粉少许
做法：黄油软化与糖粉打发，分次加蛋打发，再加粉拌匀。成形后180度烤20分钟。
这个制作简单点，不怎么耗时。