第7章 探索新菜肴
66读书 www.66dushu.com，最快更新人间盛世之厨娘有点仙!
这道桂花炒瑶柱是用什么材料制作？柳初雨也不清楚，但她很有兴趣了解。
豆芽炒鸡蛋，用简单的材料做出富贵的感觉，原来这里是由外形产生了联想而已，就像狮子头不是真的砍了狮子的头来做菜。
这个初春，对于爱吃老坛酸菜的人，是那么的不愉乐，对陌生人的最后那一丝信任，也被彻底埋到土坑里了。
余生忘了吃泡面可以拌酸菜吧。
柳初雨觉得此时不蹭热点，更待何时，这次食品界被曝光出的问题让一大片人都呕吐了，让许多人都感到了被欺骗了，让大家都看透了无良企业的虚伪广告宣传。看似迅速得到了处理和道歉，实则是所有垃圾食品都将通通被清算埋葬。
什么样的酸菜做出来才是好吃的？柳初雨也被这问题困扰，百思不得其解。
酸菜只是指有酸味的腌菜，并没严格规定需要哪种青菜。有的选用大白菜，有的用芥菜，有的用豆角萝卜也能...
酸菜为什么会酸？这也是有待解开的疑惑。
湖蓝色长裙搭配纯白色及膝大衣是柳初雨最为钟爱的，那代表了她走向成熟的内心世界。她刚走下楼梯，就听见有人在发疯的尖叫：“我最爱吃的酸菜泡面，居然是土坑里挖出来的，还居然这么对味，我都着么穷了，还是吃得不安心。就算用脚踩，让几个青春美少女来踩，也看着舒服点吧。”
柳初雨定眼一看，是个瘦得像火柴棍的打工者在对着掀翻在地上的泡面发火暴怒，她也吃过不少，也是感同身受，那一时的正宗酸酸爽爽全都成了痛苦的回忆，让人反胃愤恨：“不光你一个人吐了，许多人都吐了。我也差点把五脏六腑吐出来了。可以毫不夸张的说，这是失信企业灭亡的开始。”
打工者：“那广告词说得有多诱人，让人就有多心寒啊那！那味道说得有多么天花乱坠，就让人有多么的厌恶。”
柳初雨：“不光你心寒，你家的汪汪也心寒了，许多人都发誓以后一点也不碰了，宁愿饿着。”
已经有点面目浮肿的玛丽也在旁边使劲的吐，因为她也吃了太多的劣质低价泡面和火腿肠了，现在是后悔万分，钱也花了，命也不保了，怕是健康遭受严重伤害。
柳初雨把她扶到椅子上：“还好我吃的是香菇炖鸡面，并不会特别特别迷恋那一口热气腾腾的酸爽。”
深爱这片土地的玛丽也是得有发泄的出口，说出自己的不满：“无良商家，全家车祸。无良商家，全家绝种，无良商家，全家死光。”
听玛丽这么一说，也算是比较宽容的消费者之一吧，既然我们不能改变什么，就去勇敢面对吧。为什么有那么多人喜欢吃泡面呢，大概是无良商家的宣传太诱人了。
柳初雨把一些包装完好的酸菜泡面扔进了垃圾桶，并拍成了视频向更多的粉丝讲述自己也是受害者：“晚了，这些年你也为他们贡献了不少业绩了。以后要收手了，去习惯清水煮挂面的味道，不要偷懒，懒得脑子也不动一下，就知道往嘴里塞各种添加剂，超标严重都毫不知情。”
玛丽：“太缺德了，防腐剂居然超标10倍，违法成本太低了。”
看来，以后要与泡面说再见了，自己是肯定不吃的了，别人改吃什么大象拉面，咱也管不了。
次日早上，柳初雨穿得漂漂亮亮，按计划要去寻找非遗美食“手工沙河粉”。
最近油价听说又涨了，路上跑来跑去的燃油车似乎少了很多。许多人都调侃开不起车了。只有垄断一个行业才能确保财源滚滚吧。
柳初雨本来打算坐的士去南风古灶和北江看看，现在因为司机嫌没钱赚，居然拒绝提供运输服务了。
只听另一个司机在发牢骚：“加满一箱油，多了40块钱，太难了，榨菜也吃不起了。”
一个司机摇头晃脑，面无表情的说：“只升不降，9元一升了，少跑少亏损。”
柳初雨也是表示意外：“你们打算换电动汽车了？”
司机：“换电动车了，大概是冬季吧。”
走在熟悉的街道
只能是先就酸菜的话题做点文章了。
一个熟悉顺德菜的老太婆告诉她：“我腌的酸菜从来不用盐的，好吃又香。”
“是吗？你教教我。”
只听老太婆把60多年的经验分享了出来：
酸菜又叫泡酸菜，传统特色腌泡菜的一种。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是家喻户晓的一种佐餐菜肴。
准备事项
1.首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。
2.选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放盐，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，沏泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。
3.还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。这些调味香菜，止花，香盐水。还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。
一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多，像：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了。
制作方法很简单，只需要五步即可。
步骤如下：
1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐，自己也可拿捏放多少、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。6、泡过后的第五六天就可以吃了。
当我们活得轻松自在的时侯，都是不希望被人看见的，因为会有嫉妒，会有差距。
当我们活得很难过时，都是希望被别人看见的，因为可能会得到帮助。
可现实是计划总赶不上变化，一不小心，就虚度了许多时光。
凌乱的屋子里，暂时能充饥的只有日式鸡汁汤面那最初的味道，而什么低级版脚踩酸菜面，早扔去垃圾桶了。仿佛一夜之间，屋里的主人面壁思过后，对食物质量的要求有了新的飞跃。
在闹钟声中...
玛丽起床了，时间已近中午。
她通过外卖点了蚝油生菜和锅塌双鲜，因为今天是难得的休息，她想吃点好的，改善改善伙食。这两个菜的特点，一个是有足够多的蒜末提味后淋于生菜上，一个是几个普通的鸡蛋摊成饼后以特别做法酿入虾肉，焖烧入味。
“要不要来吃饭，今天我花钱，你负责吃。”玛丽在电话这头问道。
柳初雨急促慌张的声音传来：“我被色狼跟踪了，现在迷路了。”
“色狼为什么看上你？”
“我怎么知道？”
“已经走到哪了？”
“好像是一个被人废弃的池塘，周围堆满了养鱼用的蚕豆。”
“他们有交通工具吗？怎么坏人都变得这么胆大包天了，大白天想图谋不轨。”
“他们假装成职业司机，开着大货车，刚才我回头一看，想起了某某司机停车忘了拉手刹，结果下车后被自己的车压死了，你说可不可怕？”
“你不要慌，尽量往小巷子里钻，可以甩掉他们的，有紧急状况，要冷静。”
“我有个问题想问你，如果你被逼到墙角，遭遇暴力威胁而发生肉体上的亲密接触，要不要反抗。”
“如果真是这样，还是忍一忍，过度激烈的反抗可能会发生悲剧，造成无法挽回的惨重后果。”
“我已经走到一栋老屋子边了，蜘蛛好多，许久没人居住了。”
“能爬到树上就往上爬。”王丹帮忙寻找对策，想不到世事无常就在耳边。
这边，柳初雨通过与玛丽的求救援助，确实爬到了一颗龙眼树上。这色狼还不止一个，是两个，看来无业游民饿急了，在树下转了几圈，没发现猎物又不想两手空空，就顺手偷了几只耕牛，拉上货车，大摇大摆的走了。
过了半个小时以后，柳初雨才松了口气，从树上下来，也差点摔了一跤。
“在吗？在吗？小兰。”玛丽又呼唤着，第一时间掌握情况。
“为什么不报警，来不及了吗？”
“我躲过去了，暂时没危险。”
“没危险就好，晚餐都给你准备好了，快点回来吃饭。”
柳初雨：“搞不好，真是狼吃羊了，现在又有新问题了，这里没有厕所，一间都没有。”
“看四处无人，就地解决。”
“也只能如此了。”
暂时关了电话后，柳初雨撩起蓝色裙摆，在一墙角的乱石中，展开阵势，解决膀胱的压力。
紧张的心慢慢平静了下来，望着四处废弃的房子，都是木石结构的砖瓦房，非常狭窄和昏暗，心中很是疑惑在这住过的人过得快乐吗？也许曾经快乐过，后来欲望多了，就不快乐了。
就在要离开时，背后一只手拍着她的肩膀，把她又吓了一跳，急回头，是黄燕芬啊，她是一副职业流浪人员的样子，浑身脏兮兮的。看来是没少在垃圾桶里寻找食物了，要不怎么这么饥饿呢。
柳初雨有些急促的问：“你不是去做小偷吗？怎么这么快刑满释放了。”
黄燕芬：“我只是太缺食物了，才去偷一点豆腐干，想不到被捉后，警方很同情我的处境，给我一次重新生活的机会了。”
柳初雨：“想不到你和我都同样得罪了李掌柜啊，自从我暴光了她家的黑心鱼丸后，她总是雇佣街头流氓来围追堵截我。”
黄燕芬：“你居然也觉得鱼丸有点地沟油，就不能吃了，会不会要求太高了？”
柳初雨：“我自己的健康受伤倒没什么，可我不能容忍她继续欺骗顾客，赚肮脏的钱啊！”
黄燕芬：“看来你是想把黑锅背下去啊，有勇气，勇气可嘉。”边说边竖起大拇指。
柳初雨：“都是为了活下去啊！”
两人边说边上了公交车，往下一个目的地去了。
柳初雨：“你怎么也不听你爸妈的话，找个人嫁了，四处流浪多苦。”
黄燕芬：“我爸妈早已不在人间了，我做为独生子女，也只能靠自己无力的双手活下去了。”
柳初雨：“既然你那么喜欢吃豆腐，今天我请你吃一顿麻婆豆腐。”
l黄燕芬：“每天都很忙碌，又都很迷茫，确实饿了几天了，很需要食物。那些所谓地方的官员，一口粥也不愿施舍，太自私自利了。”
夜深了，刚一脚踩进出租屋，只见玛丽正在尝试自己腌酸菜，做法并没有菜谱里讲的那么复杂，只是把芥菜曝晒一阵子后放入坛子里，加些盐水而已。
玛丽：“天啊，你安全回来了。”
柳初雨：“确实危险啊，还好爬树上了。”
玛丽：“这以后你肯定更需要我了。”
柳初雨点点头：“我真的在美食界出名了，你就做我助手了。