第135章 蒜蓉钳子蟹肉蒸蛋红烧钳子胡椒钳子
66读书 www.66dushu.com，最快更新团宠小锦鲤！靠美食在古代鲨疯了!
起锅烧油，在油热的时候往锅里头加入一大勺的大酱还有之前做好的辣子。
翻炒两下之后，再相继往锅中加入收拾好的干辣椒，八角，茴香，花椒以及葱姜蒜等调料。
炒香后将先前炸好的钳子放进去，再加入几勺料酒还有豉油，翻炒几下过后将先前处理好的鸡爪也一并放下去。
然后再往锅里头加小半碗的水，用中火煮个一刻钟左右。
接着再将一些土豆片还有年糕什么的都一起放进去，加入小半碗的淀粉水，焖煮半刻钟左右，加入少许的盐和糖调一下味，最后再撒上一把葱花就可以出锅了。
里头的钳子很是新鲜，肉质鲜美，浸满了咸香的酱汁，嫩爽香滑。
鸡爪炖煮的非常入味，一抿就脱骨的那种。
年糕香糯，土豆绵软。
连那下头的酱汁都是鲜甜非常，就着这酱汁就能干上好几碗饭。
接着再来做个蒜蓉钳子，和香辣钳子是不一样的两种味道。
蒜蓉钳子的味道要想好，那好吃的一个蒜蓉调料的秘方肯定是不可少的，而且一定要多，那样才能入味。
黎鲤剥了快两三斤蒜了吧，感觉自己的手都要腌入味了。
将蒜皮剥掉后，用刀切成蒜末。
有着黎阿奶她们在一旁打下手，切蒜末的这个过程倒也没花多长时间。
切成蒜末之后用清水稍微洗一遍，这样子可以去除蒜里头的一点苦味，洗好后放在一旁备用。
然后准备十来根新鲜的红辣椒，剁碎。
辣椒末的量大概是蒜末的四分之一差不多，主要是为了提一下味。
起锅烧油，油热之后往里头加入葱结还有姜片，小炒两下过后再加入八角，草果，花椒等调料。
炸香之后将里头的调料全部都捞起来，只留底油。
接着先将剁好的蒜末全部放到锅里去，再下入辣椒末，翻炒两下之后再加入三勺豉油，一勺大酱，一勺半的醋，一勺盐还有白糖。
翻炒均匀之后用小火熬煮一刻钟左右。
在熬的过程中也要用饭勺不断翻炒防止糊锅。
这样子一锅百搭万能的蒜蓉酱便熬好了。
蒜蓉酱有了，那蒜蓉钳子的做法就简单很多了。
拿一个大盘子，先在下面铺上一半的蒜蓉酱，然后再将处理干净的钳子铺上去，最后再将剩下的那一半蒜蓉酱淋上去就可以上锅蒸了。
也可以在周边放些地蛋子年糕这种配菜什么的，味道也是香的很。
浓郁的蒜蓉香味包裹着每一寸的钳子肉，超级的入味鲜滑。
蒜香味很浓但是不刺人，并没有将钳子肉原先那鲜美清甜的味道给盖过去，越吃越有味，越吃越上头。
下面的话就是一道简单的葱姜炒钳子。
将处理干净的钳子再清洗一遍之后切成两半放到碗里头，加入四勺料酒，两勺豉油，姜片，花椒还有盐腌制个一刻钟左右。
腌制好之后将钳子外头裹上玉米淀粉，尤其是切口处要多裹上一些，避免在炸的过程中钳子肉里头的水分流失，到时候变得干巴巴的。
等到锅里头的油大概七八成热的时候，就可以将裹好粉的钳子放下去炸了。
照样是炸至表面金黄的时候再拿出来，简单的滤一下油之后再放到锅里复炸一下。
这样子炸出来的钳子不仅会更加酥脆，而且也会更加的香一点。
捞出之后放在一旁的盘子里头备用。
然后就着炸钳子剩下的那些油，往锅里头加入葱姜蒜爆香后，再将先前炸好的钳子放下去，翻炒均匀，再加些盐和少许白糖调味后就可以出锅了。
做完这三道菜，早上收来的那些钳子便已经没了一小半了。
蟹黄拌面的做法黎阿奶她们都是会的，就不用黎鲤来做了。
做蟹黄拌面的蟹肉和蟹黄都已经被挖出来放在一旁的碗里头了，满满的几大碗。
黎鲤刚好也能再来做个简单又有营养的蟹黄蒸蛋。
在碗里头先打入几个鸡蛋，在打散的时候分次往里头加入相同量的温水。
打散之后往里头加入一勺盐和一点点的胡椒粉，搅拌均匀之后用筛子稍微的过滤几遍，将打蛋过程中上头出现的那些浮沫什么的都给过滤掉，这样子蒸出来的蛋口感也会更加的嫩滑。
过滤好之后再将蟹肉和蟹黄那些加到碗里，然后上锅蒸熟就可以了。
都是自家吃的，所以黎鲤毫不客气的往里头加了好多好多的蟹肉还有蟹黄。
做完这些的话就只剩下一筐左右的钳子了，这用的还是挺快的嘛。
最后的两道菜分别是红烧钳子还有胡椒钳子。
红烧钳子的口味是和红烧肉这一类差不太多，只是口感上还是有挺大的出入的。
照样是将钳子处理好之后裹上面粉稍微煎一下。
然后热锅开始调酱汁。
三勺大酱，一勺料酒，两勺豉汁......
将钳子放进去翻炒两下之后再加入小半碗的面粉水勾一下芡，最后收汁装盘就可以了。
胡椒钳子的话其实也是偏辣口的那种，只是胡椒的那种辣和一般辣椒带来的那种辣又不大一样。
黎鲤本来是想做咖喱钳子的来着，可奈何材料不够。
不过胡椒钳子的味道也还是很不错的。
最开始的步骤和前面那几道菜有着异曲同工之处。
就是将钳子清洗干净之后裹上粉炸一下就成。
然后用炸钳子剩下的油将葱姜蒜那些调料给炒香。
只是与前面的做法不太相同的是，既然是要做胡椒钳子，那这菜色里头肯定是少不了要放很多很多的胡椒的。
黎鲤还在里头放了一小块的黄油增添一下香味。
等到黄油融化之后再加入很多很多的胡椒。
炒香之后将先前炸好的钳子放进去，再加入一勺料酒，半勺盐还有半勺糖。
翻炒均匀之后再往锅里头加入小半碗的水，然后添柴用大火炖煮个两刻钟左右就可以出锅了。
胡椒的加入给这道菜带来了不一样的味道和口感，它带着的那种独特的辛辣味道刺激着人们的味蕾，让这道菜的口感层次更加的丰富，味道更加的鲜美。
今天晚上真的是名副其实的钳子宴。
除了先前吃到过的香辣钳子和蟹黄拌面，其他几道菜的味道也是很让人惊喜。
肉蟹煲里头的菜色丰富，味道咸香；蒜蓉钳子的味道让人上瘾，欲罢不能；蟹黄蒸蛋口感顺滑嫩弹，蛋香馥郁，蟹肉鲜甜；红烧钳子的酱香浓郁，略微带些甜口的味道让人唇齿留香；胡椒钳子那特有的香味也是让人食指大动......