第89章 香辣鸡翅酸辣鸡爪（一）
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下午的时候黎鲤在家也无事，便跟着黎阿奶一起去买鸡了。
顺带还买了一些鸡翅和鸡爪回来。
这东西是能够单买的。
镇上有些食铺会专门拿鸡翅鸡爪来做菜来着。
离他们远阳村五六里之外就有个大型的养殖场，他们那边就会将整只鸡处理好，按照部位分开卖这种。
所以徐大娘也从那边进了点货回来，能赚一点是一点。
一些村民们吃不起一整只鸡，有时候也会买些鸡翅鸡爪这些回去解解馋什么的，怎么说也是一点肉嘛。
不过大部分人买的都是鸡翅，因为鸡爪没什么肉，而且还比较难处理。
所以鸡翅的价格自然也是要比鸡爪的贵上许多的。
黎阿奶从后头挑完两只鸡回来的时候见到黎鲤说想要买些鸡翅和鸡爪回去，也没多问，直接就让徐大娘各称了一斤多些，然后交钱走人。
这鸡翅和鸡爪的做法可是多的很啊。
黎鲤先将鸡翅给拿出来洗了干净。
她今天准备先做个馋哭隔壁家小孩的香辣鸡翅。
正愁拌饼里头没几个荤菜呢。
这些个鸡翅的个头都还是挺大的，而且不是那种注水了或者是加了什么东西的肿胀起来的那种大，瞧着还是挺新鲜的。
将鸡翅里里外外的都洗干净之后放在案板上，然后用刀在表面上改些花刀，这样到时候能够更加入味一些。
鸡翅改好花刀之后全部放到盆里面，然后开始腌制。
将蒜拨开拍碎，生姜切片，放进去之后再加入一点胡椒粉，辣椒粉，花椒粉......盐还有一些料酒，再加入一点点的水，用手给它们抓匀，腌制半个多时辰左右入味。
趁着腌制的这个时间黎鲤将鸡爪什么的也给洗干净处理的差不多了，将鸡指甲都给剁了个干净。
鸡翅腌好之后取出。
再来做最外层的裹粉，将面粉和淀粉按照差不多3：1的比例混合起来，然后再加入一点点的泡打粉让炸好的外皮吃起来更加酥脆一些。
起锅热油，拿起一个鸡翅先滚过一遍裹粉，提起来抖一下，将多余的粉给抖掉。
然后快速的过一遍清水，放入裹粉中再滚一遍，提起抖掉多余的粉，这样子可以让炸出来的表皮有种鳞片的感觉，也能变得更加的酥脆一些。
在油七八成热的时候，将裹好粉的鸡翅从边缘放下去，这样子不容易被油给溅到。
炸至金黄后就可以捞出，然后再放进去复炸一遍就可以了。
炸好的鸡翅色泽金黄，有着鳞片般的质感，光是那样瞧着，便能想象出来它的外皮到底是有多酥脆。
黎齐他们兄弟几个跟着黎阿爷去看自家新买下来的那块地了，回来之后本来是在外面帮着黎阿奶处理两只鸡的，听黎阿奶说黎鲤在厨房里做什么鸡翅鸡爪的时候，立马便加快了手里头的速度，处理完之后洗干净手就跑到了厨房里。
正好碰上黎鲤将鸡翅裹好粉准备下锅炸，很是自觉地就接过了她手里头的活儿。
等到鸡翅炸好出锅后，也是情不自禁的咽了咽口水。
这东西瞧着和炸小酥肉似乎是有异曲同工之处，不过又不大一样，这炸过的鸡翅好像比小酥肉还要更加的酥脆一些。
黎鲤先拿了个炸好的尝尝味道。
是的，尝尝味道，她绝对不会承认自己也是被这味道勾的受不了了。
香辣鸡翅外皮松脆可口，里头的肉质确实肥美的很，一口下去能清晰的看到里头那鲜嫩的汁水。
酥脆的外皮和鲜嫩的肌肉极其的搭配，微微辣，不论是口感还是味道都让人欲罢不能。
几个小子也都拿了一个尝尝味道。
香味扑鼻，外酥里嫩，味道绝佳，真的是吃了就停不下来的那种。
这一斤多的鸡翅总共就没几个，他们这一人一个的吃完之后就少了一半左右了。
黎鲤直接就让黎齐端着拿出去给家里人分了，就当是下午茶，让他们尝尝味儿就成。
不用想，家里人对这盘香辣鸡翅也是赞不绝口。
还剩下四个，是留给还没回来的黎阿爷他们的，刚好一人一个。
黎齐端着盘子出去没一会儿，黎鲤便听到了隔壁传来的小孩子的哭喊声。
这......还真的是连隔壁家的小孩儿都馋哭了啊。
接下来开始处理鸡爪，晚上的话就来做个简单又开胃的酸辣鸡爪吧。
将先前处理干净的鸡爪放到锅里，倒上水，再加入适量的葱姜蒜还有料酒，冷水煮个一刻钟左右捞出，过一遍清水，这样子能让鸡爪变得更有嚼劲一些。
然后再来调调料，往碗里加入蒜末，辣子，芝麻，八角等调料，淋一勺热油激发出香味，然后再往里头加入四大勺的醋和豉汁，最后再加一点点的盐和糖，搅拌均匀，调料就做好了。
黎鲤用刀在每只鸡爪上面划了些口子。
去骨什么的太麻烦了，有骨的鸡爪味道也是一样的，划些口子让它更加的入味一些。
然后再将调好的调料倒进鸡爪里面拌匀，放个两刻钟左右等它入味儿就可以了。
这酸辣鸡爪不管是味道还是卖相，瞧着都是好得很，很是成功。
黎鲤做完这两样东西之后便出去了，然后将厨房交给黎阿奶他们几个开始炖鸡汤。
自个儿则是回到了房间里头去，将门关好之后就进入了空间。
这空间和她第一次进来时候一模一样，东西是一点儿也没少下去啊。
等起新房的时候，一定要让他们在院子里头给自己起个能烤东西的土窑，不然她这一大仓库的东西，虽然不至于说是浪费了吧，但是肯定发挥不出它最好的效果啊。
到时候土窑起好了，她就可以“为所欲为”了。
泡芙，麻薯，曲奇，蛋黄酥......