第257章 开发菜式
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之前卫成就想过开个酒店赚钱,但不是没人就是没精力,只能耽搁下来。
现在好了,和杨骏两兄弟一起开酒店,卫成终于可以好好大干一场。
酒店这个东西看起来不起眼,可后世不乏以餐饮做到世界五百强的企业,不看金拱门和肯上校在全世界赚的盆满钵满吗?
现在的店里可以确定的就是酒水,但一家酒店只卖酒水绝对不够,即使这酒水再好,人们也不会来这光为了喝酒,酒大多时候不过是正餐的搭配,想要酒店能够赚大钱,一些招牌菜必不可少。
做为一家酒店的招牌菜,两个特质必不可少,美味与平价。
要是难吃,没法当招牌菜,要是太贵,人们也买不起。
东坡肉就很合适作为招牌菜。
猪肉相比羊肉来说非常廉价,做法也不困难,做成菜肴之后既美观又美味价钱也不贵,简直是作为招牌菜的不二之选。
卫成在荒院里酿造的酱油已经做好,之前调料短缺,即使那样做出来依然非常美味,更不用说加上酱油,再次成形的东坡肉必将比之前美味太多,作为酒店的招牌之选更是恰如其分。
不止是东坡肉,卫成也想把后世各式精美的菜肴复原到这个时代,一想到这个时代的父老乡亲只能吃一些简陋没味的菜肴,卫成就感到非常痛心。作为大吃货帝国的人,不应该是如此待遇。
来到这个时代也不少天,卫成也观察到了,这时代做菜多半还是用煮和烤,说到底还是缺少各种条件。
食用油在这个时代多是豆油和猪油,猪油倒是好说,煮在菜里也没什么,十分美味,但猪油非常宝贵,平民百姓时不时吃一点猪油已经非常奢侈,哪敢想其他?
豆油倒是廉价,可要是煮在菜里就会有一股豆腥味,非常难吃。
如果用豆油来炒菜,倒是可以去除豆腥味。
问题是现在的锅大多都是平底锅,锅身非常浅,煎东西尚可行,要是炒菜那就远远不及。
后世那种平常的炒锅也就卫成定做了两个,其它地方都没有见过。
既然要好好开酒店,卫成就决定把炒菜作为卖点,打出名声。
可现在都没有厨子会做炒菜,之后还是得找杨骏两兄弟商量一下,先招一些厨子,来学做炒菜,再开酒店。
这么一想,事情还真是不少,开发菜式,定做锅具,制作酒水,招揽人手,教授厨艺,选择地块,开店装潢,一想到这些事情,卫成就是一阵头大。
不过现在好了,杨骏兄弟把大部分工作都包揽下来,自己只需要在关键的几个地方帮个忙就可以做甩手掌柜了。
定做锅具和制作酒水让他人代劳即可,最关键的是开发菜式,自己也不确定这时代那些材料能做出些什么菜式来,只能一个一个试了。
打定主意后,时间也不早了。
卫成和柳千雨还有何悦三人简单吃完饭之后,就各自回到房间休息。
院子再次陷入沉寂。