第二十六章 四九城菜市场
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四九城一共有四个菜市场，何雨柱去的是离家最近的菜市场，大概有五站路，坐公共汽车二十分钟就可以到达，那时，大人爱逛东单菜市场，是为了买菜做饭，女孩子爱逛东单菜市场，是为了看花花绿绿的点心和糖果。
很多十多岁的男孩也爱逛东单菜市场，那是为什么呢？
原来，东单菜市场有三个门，朝南在东长安街上有两个，朝东在东单北大街上有一个。
所以，男孩们如果要到东单邮局发信，或者到东长安街的儿童影院看电影，就喜欢抄近路，从东单菜市场的东门进，穿到东单菜市场的南侧，从西南门出。
何雨柱下了公共汽车，快走几步就到达了东单菜市场。
这个东单菜市场是个只有一层的单体建筑，但西侧有搭建起来的二楼办公区。一进菜市场，就可以看到排列整齐的柜台，宛若火车站的候车大厅。
从邻长安街的南门进去，就会看到紧靠南边的一排柜台是卖猪肉、猪排骨的；靠西边那一排柜台是卖牛羊肉的；靠北边的柜台是卖各种青菜和水果的。
东边的柜台是卖酱菜、豆制品和熟食的；东门把口一边是卖点心和面包的；中间的地方用白瓷砖砌成四四方方的水池，是卖海鲜和河鱼的。
最吸引人们眼球的是北面卖果蔬的斜面大货架，上面的西红柿、青椒、黄瓜码放得五颜六色，可整齐了。
东单菜市场最热闹的时候是春节。
那时没有暖气，市场里就安置了两个高高大大的铁皮炉子，烧煤取暖。
数九寒天，铁皮炉子烧得通红，周围还用铁丝网围着，生怕顾客撞着。
菜市场的三个大门都有军绿色帆布做的厚厚的棉门帘，天长日久，上面都被顾客蹭得油光锃亮了。由于棉门帘很重，小孩子进门，都得大人帮助掀开，从两道棉门帘的缝隙中钻进去。
春节之前，东单菜市场是最具烟火气的地方，里面人声鼎沸，人挨人，人挤人。南面卖肉的，因为有连着骨头的冻肉，售货员拿着大斧头砍成一块一块的。
那时，许多东西都凭本要票。
人们兴高采烈地排队买一年仅供应一次的二两葵花籽和半斤花生。
夏天，如果能攒足两毛钱，孩子们就会来一次“报复性消费”，去东单菜市场花一毛五分钱买一个义利果子面包，再花五分钱买一瓶北冰洋汽水，那可美得不得了。
看着售货员从雪白的、印着北极熊的大冰柜里拿出透着凉气的汽水，喝上一口，暑气全消，那叫一个爽！
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何雨柱先去南边买了五斤的五花肉，晚上要做一个扣肉，为什么做扣肉，嘿嘿，解馋呀...自己妹妹一家被一个恶婆婆一直打压着，油水一定不多，所以要做这种扣肉来解馋。
扣肉不油不腻，解馋是最好的，孩子女人都能吃。
跟着何雨柱又去捞了一条鲤鱼...这鲤鱼是黄河鲤鱼，又名鲤拐子，背部为黄褐色，腹部为淡黄色，尾鳍显红色。
这黄河鲤鱼和鲤鱼可是有很大差别的，黄河鲤同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鳜鱼被共誉为四大名鱼。
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外。
这条黄河鲤鱼的价格为二十块，不可为不贵，一般人是真的吃不起。
随后又买了一些大虾，带鱼，这样就够了，有人会问，哎...你为什么不买一些蔬菜呀？
蔬菜要买，不过，何雨柱怕耽误时间，就不买那些还需要切的蔬菜，直接去买盘菜，所谓的盘菜其实就有点像大排档里面摆着的菜。
全部都已经弄好了，一盘一盘的，你点什么，他就去炒什么。
盘菜就是把洗净的蔬菜和肉切好，再配上葱、姜等佐料，装盘出售，顾客买回家就可以下锅烹炒。
有人说...还有这么高级的东西？
呵呵...这盘菜其实六十年的时候就有了，那个时候，南河沿副食品商店职工准备了丰富的盘菜“服务到家”，在星期天送到居民家中。
他们送货上门的盘菜有10多种，素的每盘1角多，带肉丝的每盘3角。
后来是六二年的年底，菜蔬公司和有关单位共同设法，朝内、东单、西单、地安门、红桥等大菜市场都推出了盘菜出售。
盘菜的品种大多是人们爱吃的大众菜，如素三片、木须肉、辣子鸡等。
东单菜市场里面有一个专门配制盘菜的小厨房。
小厨房里干净整洁，案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品样数也不算多，可是经过售货员的匠心巧手，却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。
一条小小的莴笋，加上适当的配头，就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。
看看厨房墙壁上那张“菜谱”，名目竟有100多样，从2角5分一盘的素炒豆腐丝，到1元3角一盘的红烧海参，要素有素，要荤有荤。
售货员说：这100多样盘菜，我们轮流着给顾客配出来，每天保持二三十样，让买盘菜的顾客能变换口味。
一年四季人们喜欢吃的口味往往不同，小厨房里的配菜人，还常常琢磨着把菜配得既经济又适合顾客们的口味。
冬天，四九城的蔬菜以大白菜为主，人们往往有吃腻了的感觉；他们在配盘菜的时候，常常在雪白的白菜丝上，配上几段温室的青韭，不但显得颜色漂亮，而且吃到嘴里有一股韭鲜味。
夏天，气候炎热，人们喜欢吃点味道清爽的菜；他们就用粉皮、黄瓜丝和青蒜末配成一个菜，顾客买回家去用酱油醋一调，就是一个凉拌粉皮。
为什么说，都想去城市生活，特别是大城市，其实这就是理由。
一道青椒肉丝，一道肉丝笋片，一道素炒豆腐丝，再来一道红烧海参，全部花了大约五块钱，何雨柱带着这些菜，开开心心的出了菜市场。
而在菜市场的外面有很多小店，春明食品店，香太乙糕点店...何雨柱又给自己的侄子侄女买了些绿豆糕和驴打滚，这样何雨柱才心满意足的往回走。
只是就在何雨柱回去的时候，四合院之中，开始有人完全的不耐烦了起来。
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