第40章 香辣牛肉酱
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“我还没答应他呢。”苏倩薇害羞的说。
“没答应也就是没拒绝咯~”
“嗯!”
“那你们现在是?”
“先了解了解,毕竟才见了几次面啊。我们先把这个打开吧。”苏倩薇说着就要动手把那捆书给打开。
“对了,我回来的时候碰到了村长,村长说咱明天开始就要上工了,说是要种大白菜。”
“今天桂兰姐还说呢,差不多得上工了。”夏青说。
“嗯,去年就是这个时候种的大白菜,我觉得也差不多就是这两天了,地里有活干,村里就不可能让我们在歇着了。”丁桂兰也是早来了两年的经验之谈。
“ 我还没种过白菜呢。”听夏青说这话的语气还有点兴奋。
还是孩子气啊。待上半年兴奋劲就会全过去了。
“你们过来的时候是好时候,咱现在是不忙,这不还能休息几天,你们要是赶上秋收的时候下乡来,能累得你们天天哭。”
听丁桂兰这么说,苏倩薇几个都不信,哪有那么夸张啊。
“你们可别不信,等秋收的时候就知道了。”萧强跟罗嘉兴同时点头,好像这样就能给丁桂兰的话加点可信度。
没经历过秋收的几个人,更觉得他们在吓唬自己了。
反正现在离秋收还好几个月呢。
苏倩薇给那捆书打开了,七七八八的课本跟练习册,还有3本文学读物。
苏倩薇叹了口气,还是没凑够一套课本啊,想想也是,哪能运气这么好,两次就凑够了。看来废品收购站还是得再去。
“你们先看着,我去厨房做点肉酱给我哥。”
到了厨房,苏倩薇就从包包里往外拿东西了,辣椒是必不可少的,这季节没有辣椒,村里各家收的辣椒,都会晒了存放,留着调味吃。
苏倩薇也没敢兑换新鲜辣椒。
虽然干辣椒的做出来的味道能差一点吧,不过也可以了。
一瓶油,知青院的油都是大家的,而且做牛肉酱要的油实在是挺多的,苏倩薇也不好意思用知青点的。
另外还有甜面酱,料酒,鸡精,大葱,生姜,花椒,八角。
怕有人突然进来,苏倩薇还把带包装的都给换掉了。
苏倩薇先去旁边的屋子,给柴火抱过来了一些。
十几斤的牛肉处理起来太费时间了,苏倩薇就没先点火。
切了二斤牛肉放在一边,留着晚上一起吃。
之后就给剩下的牛肉剔去筋膜洗干净,大葱、生姜也洗干净然后切成了葱花、姜末。
牛肉切成了黄豆大小。放到了一个大盆里,用料酒腌上了。
等腌的功夫,苏倩薇给灶台火点上了,等水烧开了,把洗干净的干辣椒煮到变软捞出来。
放凉了一点就用刀剁成细末。
给锅刷了一下,放了少许的油,放入花椒八角,炸出了香味,然后把花椒八角捞出来。
放入刚刚切好的牛肉丁,炒熟盛出来。
然后又倒进锅里10斤油。
别看苏倩薇倒油多,牛肉酱油少了也不好吃,况且是十几斤的肉呢。
这也是刚刚柏云青直接拿东西进了厨房,东西还包的严实,要不还真不好解释这油怎么来的呢。
等油大概五成热,放入刚刚切好的辣椒末。
这一下辣味就出来了。紧接着放入姜末。
丁桂兰在门口问“要帮忙吗?薇薇。”
“那太好了桂兰姐,你帮我烧下火吧,帮我看着小火就行。”苏倩薇这时候也确实觉得有点忙不过来。
有丁桂兰帮忙烧火,苏倩薇就转回灶台前继续翻炒了,炒了能有10分钟,辣椒油才算熬制出来。
等锅内的气泡变小,说明辣椒的水差不多炒干了,就吧刚刚切好的葱花加进锅里,继续继续炒了5分钟,
再把炒好的牛肉丁加进锅里再炒了五分钟,放入甜面酱继续搅炒几分钟。
直到肉末都上色了。又加了鸡精搅拌均匀,就让丁桂兰灭了灶台里的火了。
丁桂兰看着苏倩薇又放甜面酱,又放鸡精的,好奇问,“薇薇你放的都是什么啊?”
“我从家里带来的调料,我们家自己做的。”
苏倩薇这时候才想起来,鸡精在这个时代还没有呢,这个时候都是用味精。
而且甜面酱在北方这面也是不常见的。
听到苏倩薇说是自己家做的,丁桂兰也就不打听了,毕竟有时候是人家的秘方呢。“那就是你家的秘方了吧,我说你这酱做的,闻着就不一样。”
苏倩薇舍得放油放调料,牛肉酱炒出来肯定要比常见的香多了。
等肉酱晾凉了,苏倩薇拿出一包油炸花生米,往肉酱里一拌,香辣牛肉酱就完成了。