第51章 进入蜀州
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左灵进蜀州没别的目的，她就是馋，来囤货的。
钱不富裕的时候，没想来。
突降横财，想到腊肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊口条、腊猪耳、腊鸡、腊鸭、腊鱼……口水就直往外冒。
腊味吃不够，让她一辈子吃腊味，都吃不腻。
除了腊味，蜀州境内随便一家小店，普普通通一碗面条，味道都与别的省份不同。
左灵天生馋货，兜里有了钱，哪里忍得住。
一进蜀州地界，她不往大城市去，专找小山村。
正是做腊味儿的季节，到处飘着燃烧松枝的味道。
找个腿勤嘴勤的村人，给他200块钱，告诉他，她是来收腊货的。
外头收7、8十的，她收100，120。外头收100的，她收150。
蜀地山多林密，耕地少，村人虽不缺吃穿，兜里却不富裕，有此等好事，应承得极快。
村人知道来收腊货的了，价又给得高。腊货不难做，勤快些，很快就能做一批。
家门口就能挣钱的买卖，当然不能错过。
左灵将厢货停在僻静无监控的地方，很快就收到2000多斤腊货。
如此反复，腊货一项上，囤货十五六吨，花了400多万。
某日，左灵在乡间小馆吃肠粉，听到一则消息。
“老霍家倒霉，咋摊上这事了呢。”
“我看啊，是有人得了红眼病，嫉妒老霍家生意好，做的手脚。”
“我看也是，老霍家的席面，十里八乡谁不知道。婚丧嫁娶，哪村没请过霍家。”
“完了，闹出人命了，老霍家的买卖干不下去了。”
“别瞎说，警察正调查呢，霍家好好的，哪有你说的那么严重。”
……
听了半天，左灵听明白了，霍家是承办婚丧嫁娶席面的。
蜀人擅烹饪，随便一个村妇就能整治一桌色香味俱全的席面。
霍家能在擅烹饪的蜀人里头拔尖，定有过人之处。
半月前，霍家承办了一位老人的寿宴，席间吃吐了好几十号人，还死了俩。
名声、生意全毁了。
跟食客们打听清楚霍家在哪，左灵直接找上门。
左灵到时，霍家愁云惨淡。
霍家一家之主老霍头，正蹲在院子里头抽着烟袋锅子吞云吐雾。
满院子的愁绪，散都散不出去。
有客上门，霍家不喜反惊，一院子人话都不会说了。
瞪着左灵，不知是来找茬的，还是要赔偿的。
拍出1万块钱，左灵道：
“听说霍老爷子烹饪手艺高超，我慕名而来。”
老霍头僵僵地站在原地，嘴唇哆嗦，烟袋锅子也哆嗦。
出事后，大儿子主动替老霍头顶缸，现在还关在警察局呢。
事情没查清楚前，霍家人不得出镇子。
嗫嚅半天，问道：“姑……姑娘，何意？”
“吃饭啊，吃得好，我订三日席面。听说霍家最大的席面接过100桌的。我减点，别太累了，80桌吧，每桌4000块钱标准。”
每桌4000块钱！哪怕在城里，4000块钱的标准也不低了，何况在乡下。
乡下多是1000块钱打底，2000块钱，算是富裕人家了。
说到做饭，老霍头神智回归，一家之主的气质出来了，敲敲烟袋锅子：
“姑娘听说我霍家的事了吧。”
左灵点头：“听说了，正是听说了，我才来的。”
老霍头一脸莫名，听说了，还敢来，不怕吃出人命吗？
左灵笑容温和：
“霍家做席面多年，从未出过差错，怎会突然出那么大纰漏？我相信霍老爷子不会自砸招牌。不是出在水上，就是出在佐料上，必有人捣鬼无疑。”
老霍头眼眶微红，出事后，他成宿成宿睡不着觉，冷嘲热讽听得多了。
有人愿意相信他，像是给他注入了生命力般活了过来。
张张嘴，半天，说道：“姑娘随意坐，饭一会儿就好。”
霍家庭院修得不错，前后两进，每进五间阔亮的青砖瓦房，两侧各有三间厢房。
每进院子，都有3分菜园子。
左灵进的是前院。
院子一半种青菜，另一半铺地砖，一张石桌，五个石凳，还修了个秋千架。
显然，霍家日子过得很殷实。
左灵好久没逛菜地了，新鲜地东瞅瞅西逛逛。
看完菜地，试秋千架，新鲜完了，坐石凳上等开饭。
不知是霍家媳妇还是姑娘，给左灵上了杯青茶，腼腆地笑笑，没说话。
想起一事，左灵说道：
“我爱吃辣子鸡、溜肉段和水煮肥肠，麻烦跟你家老爷子说一声。”
妇人答应一声，快步朝后厨走去了。
先上的是川味凉粉、冷吃兔、三大炮和豆鸡。
别小看一碗川味凉粉，选粉就很有门道。
粉选不好，咬在嘴里面囊囊的，失了筋性，凉粉自然不好吃。
蜀人喜欢用豌豆粉做凉粉，粉的比例很有讲究，粉少了，没了筋性，粉多了，糊嘴卖相差。
除了粉，料油也是凉粉好不好吃的关键，每个商家都有自已的独家秘方。
夹一筷子入口，筋道合适，料油……麻中有辣，辣有香，香中有丝微甜微酸，好吃！
一道普普通通的凉粉，足见霍老爷子功力。
难怪很多大师级厨子说，越是普通的材料，越能见真章。
后面不知要上多少道菜，左灵尝了两筷子，下一筷子对准冷吃兔。
瀑布不愿意了，女人光顾自己吃，忘了兔兔了，不停挣扎着小身子往上窜。
跟霍家人要了一大碗水，左灵从包包里取出瀑布的专用餐盘，凉粉在水里涮了涮才给它吃。
霍家人好奇地瞧着瀑布，城里人真会玩，把兔子当宠物养。
瀑布吃凉粉，左灵吃冷吃兔。
冷吃兔，顾名思义，可以凉吃的菜。
三斤左右，吃草、青菜萝卜长大的兔子，做冷吃兔最佳。
兔子本身没味道，跟鸡做，是鸡肉味，跟猪肉做，是猪肉味。
以兔子为原材料的菜肴，三分看材料，七分看佐料。
老姜、子姜、辣椒、麻椒，包括盐等佐料，最好都选蜀地自产的，才能做出蜀味冷吃兔的味道。
冷吃兔最关键的一味佐料是酒，有用白酒，有用红酒。
左灵以为，红酒烹饪的冷吃兔最佳。
虽叫冷吃兔，热吃也可，冷吃味道更佳。
左灵细品，酒香味缠绕味蕾，有红酒的醇香，也有白酒的冷洌，两种香味综合，形成一种极独特的风味。
吃得左灵连连点头，难怪霍家能在擅烹饪的蜀人中出头。
瀑布伸伸小脑袋瓜也要吃，左灵用筷子敲了它两下。
你的同类，你也敢吃！给它涮了块豆鸡放盘子里。
瀑布不满地哼哼两声，低头吃豆鸡。
豆鸡，名为鸡，实以黄豆为原材料的素菜，深受佛教、道教信徒追捧。
现在的豆鸡，已经不是真正意义上的素菜了。
为了提高豆鸡口感，商家多以鸡汤、猪骨汤、牛骨汤熬制油皮，有了荤腥介入，哪里还是素菜。
左灵不是素食主义者，不管用什么做的。
好吃，于她是第一要素。
一口豆鸡，绵软干香，咸香鲜麻，入味刚刚好。
左灵喜欢糯米做的吃食，上桌的三大炮很合她心意。
三大炮和京都名吃驴打滚有点像，主料为糯米、红糖、芝麻、黄豆，
驴打滚为了分层明显，用的是白糖而非红粮，没有芝麻，裹的是豆沙馅。
两者相同的是，糯米都要上劲儿才好吃。
三大炮是现在热盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板。
砰砰砰三声响，三坨糍粑飞向竹簸箕，滚上芝麻粉、黄豆粉，再浇上红糖汁，即可食用。
而驴打滚裹上黄豆粉后，不用再浇汁。
四样菜肴，样样都好吃，左灵吃的很满意，要不是惦着后头还要上菜，能全部吃光。
霍家女人在边上伺候着，注意观察左灵神色，趁回厨房端菜的工夫，跟霍老爷子汇报客人用菜反应。
出事后的第一单，还是大单，霍老爷子不敢有一丝懈怠，打起十二万分精神整治菜肴。