第16章 慢慢品味
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“玉竹，那条鱼好大啊！这可是你从农村带回来的，每一条都有二十多斤。”
“刚刚称量过，不多不少。”
“你怎么能一脚就把这条大鱼给踹下来？”
丰泽园的厨房内。
贺玉竹骑上了三轮自行车。
他带着一个篮子过来，里面装着六百五十斤的鱼儿。
这一称量，柳主管等人都是一脸懵逼。
尼玛，这可是四九城的鱼贩们经常会买到的。
每一条最多也就十公斤左右，而贺玉竹送来的这些，每一条都有二十公斤左右。
最关键的是，这些鱼儿长得还不错。
光是这一眼，就能看出这肉的美味。
“老板，柳先生，说实话，我也没想到这条鱼会这么沉，所以一听说我的家人让我带着鱼来，我就很开心，一点都不累。”
贺玉竹假惺惺地干笑着。
闻言，张建国和柳经理都是一脸的无奈。
“这条草鱼看上去挺好的，就是不知道口感怎么样。”
柳店长微笑着说道。
要知道，在购买鱼类的时候，最重要的就是味道，若是味道差，那这鱼类的味道就不够鲜美了。
丰泽苑是京城里最有名的一家餐厅。
当然，他们也很在意自己的名声。
“吃一口，尝一尝，肯定很新鲜。”
贺玉竹低头看了一眼木盆。
木桶里，有三条小鱼，正咕噜咕噜的吐着泡泡。
“看样子，你要做的是一道川菜，五香鱼？”
张建国的师父，看到这一幕，脸上露出一丝笑容。
关于“五柳活鱼”这一名字的起源，有许多不同的传说。
一说是明代末期，在怀城的乌龙龙潭旁，有个道场，里面有个道场，是个道场。
池塘旁有五株垂柳，郁郁葱葱，文人雅士经常在柳下吟诗作对。
有时候，他会雅兴大发，去池塘里抓一条肥美的鱼儿，自己煮着吃，吃得津津有味。
这位高僧自号“五柳居士”，所做的鱼肉也被称为“五柳鱼”。
又有一种说法，是《光绪顺天府志》中记载的：“浙省西湖吴柳居的鱼汤味道最好，所以得名于吴柳居。”
现在京中的一家酒楼，也就是模仿它的名字，叫做五里香。”
不管怎么说，“五柳鱼”都有相当悠久的历史，粤省，川蜀和四九城都有，只是配料和做法各有特色，而且都是本地有名的美食。
至于丰泽园，那就是张建国他们的拿手菜了，他们的拿手菜就是五里香。
是以，为什么要把玉晴做成五柳？
“这条鱼儿每条都有二十多公斤，不好弄，要不要我帮你弄一条？”
刘龙学长摸了摸自己的手。
贺玉竹看向了刘龙，后者摇了摇头。
看到这一幕，所有人都是一怔。
“这次，是刺身。”
刺身？
柳主管一听贺玉竹要准备刺身，顿时微微一愣。
“这刺身不是日本人最爱吃的东西吗？不过，这鱼肉有点咸，怕是很难煮。”
柳主管不解的问道。
“普通的鱼肉的确有一股刺鼻的味道，不过我这里的鱼肉都是专门饲养的，可以确保味道没有那么刺鼻。”
“其次，这道菜对刀工的要求很高，没有足够的刀工，这道菜的味道就不会很好。”
贺玉竹将自己的情况说了一遍。
说着，他伸手就向水缸中的小鱼儿抓了过去。
这只小鱼儿，也不抵抗。
被贺玉竹这么一摸。
它很听话的摇着尾巴。
贺玉竹接过了那条小鱼。
而是用白色的大布条将其包好。
“你……”
只见贺玉竹拿着一把菜刀，对着那块白布就是一顿乱砍。
尔后，便是将那把菜刀给收了起来。
他将那块白色的布料捡了起来。
把它放在一个木桶中。
那条被捆着的小鱼儿，一下子就掉入了木桶之中。
身体微微一晃。
“咕噜咕噜”的冒着泡泡。
生龙活虎。
“什么情况？我的攻击，竟然没有将它斩杀？”
一旁的柳经理等人，也都露出了几分诧异之色。
张建国的眼睛很毒辣，但他还是捕捉到了贺玉竹那一剑的痕迹。
他的眼睛眯了起来。
他快步走了过去。
只是，这一看，却发现这木桶内的东西。
一脸懵逼。
只见那条鱼，已经少了三分之一。
那条大鱼被割下了一大块，但是并没有血液流出来。
甚至连内脏都没有损伤。
这一击，用的是最完美的方式。
这……
不会吧。
就凭他刚刚那一刀，就已经证明了他是丰泽园里最好的厨师。
张建国突然觉得，自己的这个弟子，似乎有些看不懂了。
“用来制作刺身，需要用到鲤鱼中间的部分，这样才能保证它的活性，而不会伤害到它的内脏。”
“虽然有些残酷，但只要刀法高明，就能保证这条鱼不会疼，而且，这把刀，一定要冰镇。”
“没有经过冰镇的刀具，直接切开，会让鱼感觉到疼痛，而且，在受到刺激的情况下，会有很多的唾液流出，这样，就会让鱼，很难吃。”
此言一出。
贺玉竹欲言又止。
但是，在场的所有人，都有一种做梦的感觉。
柳主管不禁啧啧称奇：
“美食文明，当真是博大精深，实在是让人叹为观止。”
刘龙的目光，落在了小弟子贺玉竹的身上。
这位小师弟，也就十六岁吧。
自己什么时候有了如此大的能量，莫非是因为自己老爹何大清的离去？
能让贺玉竹都不能继续隐忍下去，难道他真的是一个人才？
“小师弟，你的刀功那么厉害，居然还隐藏得那么深，你呀你呀...”
刘龙心里那个憋屈啊。
“信不信？在这世上，谁也不能暴露自己的真实身份，谁也不能看透别人的心思。”
“那你就别废话了。”
张建国的话，让所有人都愣住了。
众人都是微微颔首。
“刺身的制作，必须要有足够的温度才能保持热量，而这个，我们丰泽园就有冰块，可以马上使用。”
贺玉竹一掌将面前的冰层击得粉碎。
将它们放在了餐盘里。
然后，用水清洗了一遍。
步方淡淡一笑。
将鱼的表面切成了两半。
一块薄薄的鱼，被切成了薄薄的一块。
他将其拿在手中。
把它放在冰块上。
再来一次。
两块。
三枚！
最终，他将整条鱼都是吃完了。
全部完成。
目光落在餐盘上。
一块块薄薄的刺身，铺在冰块之上。
“好细啊！从远处看，这冰块上，是不可能有鱼肉的。”
柳经理等人都惊呆了。
“不过，在这种情况下，再加上一些芥末，会更加的美味。”
“当然，如果没有的话，也可以加点柠檬，蘸点酱油，也很好吃。”
贺玉竹话音刚落。
然后将餐盘递给了张建国等人。
此刻。
王张建国二话不说，拿起了一双碗筷。
他拿起一块刺身，蘸了蘸酱汁，塞入口中。
一口咬下。
他下意识的闭上了双眼。
慢慢咀嚼，慢慢品味。
片刻后，他睁开眼。
他二话不说，快速的拿起筷子，再次夹起一块刺身，放入口中。
越是咀嚼，越是让人心旷神怡，久久不散。
但大多数人，都是目瞪口呆。
他整个人都愣住了。
看看这刺身，一点腥都没有。
而且还很软，很香。
这怎么可能是鱼？
这真的是一条鱼？