第二百四十五章 金枪鱼
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第241章 金枪鱼
对罗子君来说，现在经历的一切都是新鲜的，她第一次来这个北方国度，第一次到远东，第一次看到如此庞大的海鲜批发交易市场。
唯一的缺点是觉不够睡，今早3点半起床，4点到达海鲜市场，跟一群老外聚在码头，翘首等待捕蟹船归来。
高斌通过卫星电话联系了相熟的船长，得到了准确的抵港时间，要不然他们昨晚都没法睡。
此时他们穿着厚重羽绒服，头上戴着毡帽，幸亏这里人多，就像企鹅一样抱团取暖。
周围都是白人壮汉，高斌的身材还不算吃亏，就是苦了罗子君，一米六的小个头，转圈全是肩膀，抬头望不到天。
现在又零下二三十度的样子，几乎可以哈气成冰，但因为穿的太多，衣服里面开始出汗，最内层的衣服贴在身上麻酥酥的，很不舒服。
“怎么样？还能坚持吗？”高斌问。
“没关系，我可以！”罗子君很坚强的表示。
“那就行，以后这样的情况会很多，做采买的人，必须得保证食材的新鲜程度，所以哪里能够找到新鲜食材，哪里就有我们的身影。”
罗子君也不知道听没听进去，稀里糊涂点了点头。
这时，一道悠长的汽笛声从海平面尽头传来，就好像战士得胜归来的号角，引起岸上所有人的驻足围观。
“回来了，回来了，应该是金枪鱼号。”有人喊道。
高斌也伸长脖子眺望，可惜离得太远，啥也看不见，也不知道那人是怎么分辨出来的。
所谓望山跑死马，在海上也一样，虽然听见了汽笛声，也看到了船的轮廓，可距离码头还有相当长的距离，且等着呢。
此时等在这里的人，基本都是各个国家有名望的采购商，彼此之间也会相互合作，谁有好货，哪个地方价格激增，这些都是采购商们经常交流的话题。
像高斌这种独立的自由采购人不算多，大部分都是背靠餐饮集团，或者单独为某家知名餐厅服务的人。
这时，罗子君指了指不远处匆匆赶来的黄种人，不禁问：
“是华夏人吗？同行？”
高斌张望片刻，摇头道：
“应该是棒国的，这帮搅屎棍，他们来可不是好事。”
“怎么知道是棒国人？”
“整个东亚，除了棒国，没有哪个国家的男人会在凌晨捯饬的油头粉面，还特么擦防晒，生怕太阳不出来似的。”
听着高斌的吐槽，罗子君觉得好笑，捂着嘴偷乐。
棒国人的名声早就臭名远扬了，一看这伙人到来，原本抱成一团的采购商们，纷纷默契的退后几步，生怕沾上晦气。
这样的举动，但凡换个要脸的人都会臊得慌，只有棒国人不以为然，还洋洋自得的认为大家怕了他们。
傻叉，等会儿有他们好看的。
在所有人的殷切期盼中，还有捕蟹船船长急于装满钱包的急切心情中，‘金枪鱼’号快速逼近港口，一番流畅漂亮的停船动作，金枪鱼号稳稳靠岸，所有人一窝蜂的冲了过去。
罗子君身材娇小，脚下频率也慢，一个没跟上就被人撞了个趔趄，随后就跟误入保龄球队的乒乓球一样，在人群里被撞来撞去。
还好高斌及时出现，一把拽住她稳住身形，随后挤开人群快速朝前敢去。
一名留着络腮胡的大胖子站在船舷边，看着一个个跟疯牛病发作似的的人们，露出心满意足的笑容。
“强尼，强尼，该死，你们终于回来了，快说说，这回带回来多少雪蟹？”
“强尼，这次得给我个漂亮的价格，上次高价收了你的雪蟹，我回去被老板骂惨了。”
“强尼，我最亲爱的强尼，快让我上船，我要第一个挑选。”
乌央乌央的人聚在船下，说什么的都有，哪有什么秩序可言，谁抢到算谁的。
只是强尼的目光没有停止搜索，很快，就从白人堆中发现了黄皮肤的高斌，然后对大家伙笑道：
“不好意思，这次得让我们亲爱的高先下单。”
场面为之一肃，罗子君只感觉有千百万道锐利的目光刺向自己，整个人都不好了。
倒是高斌露出牲畜无害的笑容冲四周抱拳拱手：
“对不住了各位，以后还有机会，这次就让我先选吧。”
有人认出他了：
“高，你这样做可不地道，竟然背着我们私联船长。”
“有哪条规矩不允许这么做吗？”高斌用最平淡的语气给出了最强硬的回答。
“shit，我带头鄙视伱。”
有人反对，自然有人捧臭脚：
“要鄙视你自己鄙视，别带上我，高，记得给我留点份额，我要的不多，20箱就够了。”
“fuck！20箱？你怎么不去抢？”
“废话，我想抢也得有地方抢啊，你看我这个身板，扔海里能扑腾几下？”
所有人哄堂大笑。
这时，一道不太和谐的声音响起，泡菜味儿特别重。
“船长先生，我尊重你的决定，但是，能不能给我们一个理由，为什么让这个华夏人先下单？”
这话一出，场面顿时安静下来，大家你看我，我看你，纷纷住嘴收声，谁都不愿意跟不要脸的棒国人打交道。
因为你跟他讲道理，他跟你耍无赖，你跟他耍无赖，他跟你装孙子，你跟他装孙子，他特么骑你脖子上当老子。
强尼扣了扣耳朵：
“理由？理由就是我同意的，你有意见？”
“不，我没意见，我们需要公平。”
强尼嗤笑：
“公平？你在这里跟我谈公平？你泡菜吃多了吧？”
“你...你怎么可以这么无理？我要求你向我，向大泡菜民国郑重道歉。”
高斌忍不了了，让一个小棒子在自己面前这么嚣张，传出去以后没脸见人了。
“喂，那个吃泡菜长大的家伙。”
那个脸上至少涂了二斤面粉的国字脸小棒子，黑着脸看过来：
“有事吗？”
“没事，我就是告诉你，以后少吃点泡菜，那玩意吃多了对脑子不好。”
周围人憋不住笑出声。
“你！无耻的华夏人，道歉，必须道歉。”
高斌无语的摇了摇头：
“狗咬了你一口，你会让狗跟你道歉吗？”
棒国人一时没听明白，愣愣的摇了头：
“开什么玩笑，狗又不会说话。”
高斌耸了下肩：
“所以啊，我也没要求你跟我道歉，你就老老实实呆着得了。”
罗子君一头雾水，她的英语水平估计还没她儿子高呢。
但这些常年在世界各地游走的采购商人，英语水平都不差，至少听说没问题。
听到这不带脏字的骂人话后，一个个笑的脸比煮熟的帝王蟹还红。
只有棒国人反应慢好几拍，愣了好一会儿，才傻乎乎的说：
“你骂我是狗？”
高斌很认真的想了下，郑重其事的说：
“抱歉，这个真的得跟你道歉，怎么能骂你是狗呢，狗多可爱，这是对它们的巨大侮辱。”
噗~哈哈哈哈~
这下好了，所有人都不再掩饰，笑的那叫一个嚣张。
棒国人和他的手下都气懵圈，在人群外跳脚叫嚣！
“混蛋，该死的华夏人，有本事出来，我要跟你决斗。”
高斌直接还了个中指：
“白痴，什么年代了还决斗，真是闲的蛋疼。”
说完便不再理会气疯了的棒国人，对船上的强尼道：
“我要80箱，老规矩，直接发机场。”
“明白，老伙计，我这就带人封箱，你把支票准备好就行。”
“已经准备好了！”高斌从怀里掏出支票，用刚刚鄙视过棒国人的中指轻轻一弹，那叫一个脆生！
...
中午，日头不错，高斌出现在机场，拉着罗子君嘱咐道：
“你落地以后联系小韩，你们俩抓紧时间把雪蟹给分了，群里已经开始竞购了。”
“我明白，那你呢？”
“我得去下个地方，去晚了来不及，你在机场安排好以后，直接启程，咱们北海道见！”
说完就独自一人走向登机口，这段时间忙忙碌碌，感觉瘦了不少。
这次去北海道，自然是为了大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。
古代的霓虹，由于禁肉令的影响，鱼类成为日式料理的首选。
小本子崇尚清新淡雅的味道，由此鲷鱼、牙鲆等肉质鲜美的鱼被奉为高贵的鱼类。
而肉质易腐坏的红肉金枪鱼，因其特殊的味道，被视为下等鱼。
1871年，禁肉令解除之后，小本子开始食用脂肪丰腴的牛肉等食材，但金枪鱼肉质柔软肥腻，握寿司难度极大，不列为常用食材。
二战后，脂肪丰腴、入口即化的金枪鱼才迎来了鱼生巅峰，一跃成为顶级食材，价格不菲，受食客们的青睐。
当然，也因为如此，金枪鱼中的劳斯莱斯，蓝鳍金枪鱼迎来了灭族之灾。
虽然至今为止，蓝鳍金枪鱼距离灭绝还有很遥远的距离，但野生数量的锐减也是不争的事实。
然而物以稀为贵，但凡这东西遍地都是，价格也不至于炒的这么高。
高斌落地之后，随便找了家店一头扎进去，先来了顿金枪鱼大餐。
这也是他的一个个人习惯，采购某种食材之前总要亲自尝一下。
一来是过过嘴瘾，二来可以判断一下这一季度，该食材的品质究竟如何。
他没要寿司，只要刺身。
金枪鱼肥润的脂肪，柔软的肉质，入口即化。
鱼身内丰富的氨基酸，造就了鱼肉的鲜美和甘甜的滋味。
不错，一如既往的高品质，高斌小吃一顿，也算安了心了。
霓虹近海的蓝鳍金枪鱼，春夏南下至冲绳、鸟取附近产卵；
秋冬季节，金枪鱼北上捕捉鱿鱼、鲭鱼等食物，直到青森、北海道附近。
不同季节的金枪鱼，口感各不相同，其中以冬季，青森大间产的蓝鳍金枪鱼味道最佳。
捕捞到金枪鱼之后，为了保持鱼肉的鲜美，渔民第一时间打断鱼脊骨，使其立即死亡。
对于鱼肉的处理，采用排酸和熟成两种方式。
通过排酸，保持鱼肉柔软的口感；
低温湿润的环境中，将鱼肉进行熟成处理，鱼肉中水分蒸发，肉质紧致，浓郁鲜香。
每年筑地市场的金枪鱼拍卖会，都会刷新最高售价记录。
不过高斌很少参与筑地的拍卖，一是那些背靠大集团的人出价太过凶猛，他一介散修根本玩不过人家。
再者，他自己有渠道可以拿到最新鲜最优质的的蓝鳍金枪鱼，又何必在筑地跟人火并呢。
但再怎么便宜，一条蓝鳍金枪鱼的价格也足够换一辆百万豪车了。
如果是鱼王，差不多能拍出一辆贺函的座驾——m760。
金枪鱼腹部，脂肪含量最多、价格最昂贵的部分。
高斌刚才点的刺身不是蓝鳍金枪鱼，而是稍微次一等的黄鳍金枪鱼。
对于没吃过的人来说，基本分辨不出两者的差别。
高斌肯定不在其列，不过吃法大同小异。
脂肪含量高达50%，口感丰腴肥润，被奉为刺身和寿司界的顶级食材。
其中，大腹又分为霜降和蛇腹两种。
霜降，纹理如雪花，脂肪均匀的分布在鱼肉中，肉质柔软肥美；
蛇腹，脂肪与鱼肉呈现层层堆叠的状态，口感富有嚼劲。
中腹分布在腹部和背部，脂肪含量在15%以上，介于大腹和赤身之间，糅合了大腹的肥嫩和赤身的劲道，口感甘甜鲜美，肉香浓郁。
赤身则在金枪鱼背部，脂肪含量最少、蛋白质最高的部分。
脂肪含量极低，肉质紧实，回味甘甜鲜美，通常捏制成寿司，口感软糯鲜甜，清爽鲜香。
傍晚，高斌又出来找金枪鱼吃了。
一条繁华街道上，夜晚的时候十分热闹。
餐厅位于8层高空，向外望去，看到的是札幌的璀璨夜景。
餐厅吧台式用厚重感十足的大理石砌成，灯光的映衬下闪闪发光。
高级的餐厅简洁而大方，是享受一顿海鲜晚餐最好的选择。
高斌要了一份，金枪鱼刺身五种拼盘，选用超过50斤的黑金枪鱼，只选取肥美的鱼腩部位。
这道刺身拼盘包含了红肉、中脂肉、腮肉以及脑肉五种不同部位。
独一无二的鲜美滋味从柔嫩饱满的鱼肉中激发出，一次性感受五种截然不同的口感体验。
第二天一早，他在札幌机场接到了罗子君。
在此期间他一直没有接到电话，说明渔船还未到港，这也让他有不少闲情逸致。
现在可是泡温泉的好时节，带着罗子君找了家温泉私汤，先享受一番再说。
只是可惜，没有跟自己心爱的人一起泡温泉，这着实是个遗憾。
正泡着呢，手机响了，身穿和服的美女服务员，用托盘将他的手机送过来。
拿起一看，竟然是国内来电。
“喂~老卓。”
罗子君好奇看过来。
“要大腹？别开玩笑了，你吃不下来。”
“哦？贺函买单？那当我没说，行，大腹留给你。”
“不用谢，反正我有的赚！”
“行，那就这样。”
...
罗子君好奇道：
“是老卓？”
“对，要订一块大腹，贺函买单。”
“很贵吗？”
“当然，非常贵！一斤大腹差不多可以买台不错的电视了。”
“这么贵！”罗子君不是没吃过，但以前从来没考虑过价钱。
现在跟陈俊生分家了，不但要养活自己，还得养活孩子，所以对价格格外敏感。
“具体的还得看品质吧，但基本不会太差。”
招来服务员，把手机放回托盘，随后用一口地道的京都口音问：
“你们这里有金枪鱼刺身吗？”
“先生，有的，现在可是吃金枪鱼的季节。”
“还有好点的部位吗？”
“是的先生，还剩一块toro。”
“哇哦，看来我的运气不错，就要toro，然后给我们上一壶清酒。”
“好的先生，稍后就来。”
罗子君现在就像是洗水的海绵，疯狂吸取有用的知识。
“什么是toro？”
“是日语中的专用名词，特指蓝鳍金枪鱼的鱼腩，一会儿你就知道。”
很快，服务员端着托盘，迈着小碎步走过来，随后跪着放在池子边，将装有清酒的托盘放在水上，轻轻推过来。
刺身肯定不能放到水上，温度升高，会破坏原有的味道。
虽然toro也需要加热来食用才更美味。
罗子君起身，从水中走到岸边，再次坐下，好奇的盯着托盘里的鱼肉，不禁发呆。
粉透的肉上面散落着细密的雪点，如略微用喷枪烤过，脂肪融化后，竟然能散发出一股奇妙的奶香。
她忍不住尝了一块，口感高贵脱俗、回味无穷，实在是极品。
“为什么感觉比在魔都那边的料理店吃到的更好吃？”
“因为新鲜吧，即便再快速的空运过去，再加上料理的时间，也需要一个过程，师傅手艺再高，也赶不上新鲜食材最原本的滋味。”
罗子君似懂非懂，不过不要紧，只要好吃就行了。
不过金枪鱼这东西，再好吃也吃不了太多，几块就够了，多了肯定会腻。
这也是为什么高斌喜欢配清酒的原因，正好能够解腻。
“接下来我们去哪？”
“先去函馆等电话，然后南下去青森。”