第13章 镜头

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第13章镜头！

当然，这个愿望是可以满足的，不仅仅是土豆，大锅里还有一些青玉米，还有厚片面条，胡萝卜，甜菜疙瘩等。大锅满了，蒸了些鸡蛋，就可以吃了，肯定会让你的肚子鼓起来。

当然，老王家中午做的这个，也算是大丰收了。当然，我们不得不吃大丰收的蔬菜。吃的时候一人一大碗，土豆先在碗里捣成泥，然后拉点香菜，葱丝扔进去，再拌个炖蛋。一个大土豆满满一大碗，含在嘴里又好吃又享受。唯一的缺点就是这个东西比较容易消化，不太耐饿。

今年的土豆又甜又面，味道很棒。很多游客品尝后都进行了预订，从几十斤到几百斤不等。反正土豆是常规菜，做法丰富多样，容易保存。最重要的是江北的土豆是健康的，没有化肥农药。

也有游客表示疑惑:没有化肥，土豆怎么长这么大，产量这么高？

不用江北人解释，就有老游客反驳:“我们每周都来，从种植到收割。我们真的没看到什么化肥，但是春天整地的时候农家肥没少拿。”

老王为了掩人耳目，开春的时候没有组织大家把农家肥运到地里。当然，这里面有很多土壤。

虽然目前无法计算出土豆的具体产量，但这些老农心中有数。把早上出来的土豆都装进麻袋后，老张估计了一下，连他自己都不敢相信，就没敢告诉任何人。等土豆都摘完了，再看看地上的大麻袋，几个人凑在一起对比对数，然后得出一个结论:亩产绝对接近5000斤！

以前亩产能有七八百斤，就算一千斤，一下子也能增长好几倍。难怪大家都不敢相信。

“这个亩产量很吓人。为什么好像回到了那个时候？”关云找东西抓卫星。

大家研究了一会儿，最后老张放了一句:以后要多用农家肥！

随着村里养殖业的蓬勃发展，农家肥的来源当然不用担心了。鸡、鸭、鹅、牛、马、羊都是大大小小的造粪机。只要大家勤快，江北的这些地当然可以用农家肥。

土豆的产量大大出乎意料，也满足了那些游客的购买欲。至于价格，还是随市场走，大致五毛钱一斤。游客走的时候，旅游大巴的集装箱里基本都是一袋袋的土豆。

当然，随着土豆的丰收，面粉厂开张了。听说自己要漏粉了，江北的人都乐了:这东西我都好多年没做完了。

用土豆加工面条和面条，在农村叫漏粉。加工地点是粉磨。同样，还有豆腐坊、油坊、磨坊等。，基本都是每个村都有的手工小作坊。然而，随着时代的发展，这些小作坊越来越多地被大型加工厂所取代。

但是，小作坊也有小作坊的好处。这是手工制作的。虽然浪费了很多人力，产能有限，但总比热闹好，自己做的东西可以放心吃。以粉丝和面条为例。市面上的土豆淀粉一个比一个白，里面加了多少化学物质？真的是吃的无底洞。

一听说要漏粉了，村里的漏粉工匠马上主动找来，终于又能大显身手了。

“罗伯特，你没有忘记所有的漏粉技巧吧？”老王看着眼前的秃头小老头，开了个玩笑。

泄密者名叫罗伯特，和老张同岁。因为慢性鼻炎，我的鼻子里总是流鼻涕，而且要很长时间才能发现，所以我被称为“罗伯特”。

“不，我只有这些。如果我不把它捡起来，我就得把它带进棺材。”罗伯特是一个有趣的人。当他说话的时候，他的鼻子穿过河，使劲地吸着。

老张看到这里，忍不住说:“这手艺你没扔。不是天天漏粉吗？”

大家哈哈大笑，流鼻涕有点类似漏粉条。

江北之所以要自己漏粉，也是老王的主张。一是土豆丰收，漏粉一般用那些小土豆，球球；其次，村里游客越来越多，粉面消费量也大。与其在外面买那些不放心的，不如自己做。

开始一直是江北的风格，所以我们在生产队找了三间大空房子作为粉磨。我在仓库翻了一会儿，找到了之前用来漏粉的大部分工具。那些缺失可以自己处理。

秋收的同时，我们抓紧时间搭起了炉子和大锅，面粉厂正式开张了。接下来两个月就可以漏粉了，不急。只派十个人去大鼻烟，够忙的了。

游客也很期待，因为大部分人都没见过漏粉的过程。而年纪大一点的也很期待。

面粉厂开张时，世界各地的游客都聚集在这里看热闹。边看边聊:“好家伙，这大锅好大，我都可以去游泳了——”

“能跳就跳！”旁边的两个游客正试图把刚才那个抬进去，大锅里的热水四溅。

现在罗伯特有地方玩了，声音特别大:“闪闪，闪闪，别烧了。这是一个100版的大锅。我们以前都是用这个吃小菜的！”

铁锅的单位比较特殊，是打印的。一般自用的话10张或者12张就够了。10印壶顶部直径70 cm，12印壶直径75 cm，100印壶直径130 cm，看起来真的有点吓人。

事先将土豆全部洗净，然后经过研磨、漂洗、压榨、沉淀，形成块状湿淀粉，每块重达数百公斤，颜色为乳白色，称为白粉面；还有一种副产品，含渣较多，颜色较深，称为黑粉脸。

有黑点不要紧，只要没有牙齿就行。黑粉也可以吃，最喜欢的方式是做一块汤。把锅里的汤煮好，然后几个人把锅里的黑粉搓成各种形状，可以卷成条，可以做成小块，也可以揉成其他形状，然后放进锅里。煮熟后又粘又滑，很结实。

也可以包黑面和干粮。最好的是用酸菜和馅料，包一层皮。蒸熟后又黑又有光泽，味道鲜美。

除了粉磨生产的这种东西，你要是馋的话也可以自己做。老王以前做过。首先，他必须用铁做一个土豆磨。用钉子在铁皮上剪小孔，背面可以用来磨土豆，土豆会被磨成浆。沉淀后会和黑粉差不多，但要比那个稍微白一点。

做粉条麻烦多了。首先你要把湿淀粉勾芡，然后你在里面放粉，相当于和面。这是最累的，非强劳力不能胜任。粉面揉到干而不稀就好，用手托起，手指缝好粉面自然下垂。

然后把混合好的淀粉倒入一个大漏勺里，漏勺有9眼和6眼，放在一个沸腾的大锅上面。淀粉液体从漏勺的小孔慢慢滑入锅中。

当它遇到锅里的开水时，它很快成形，一根圆形的粉丝就制成了。然后挑出来晾凉，放在架子上自然晾干。在它彻底干燥之后，它被认为是完成的。

游客们大开眼界。他们正想着到时候买点粉条，却发现几个老谋深算的游客已经吃了。

在面粉厂，最好吃的当然是烧粉鼠了。连老王他们很多都在这里等着这一口！

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“我好多年没吃过这玩意儿了——”老王咬了一口外表被烧成糊的粉鼠。里面是一张熟粉脸，又粘又长，像只胖乎乎的老鼠，所以被大家称为粉鼠之一。

把这个东西放在火铲上，然后放进灶坑里烤。咬一口就能吃了。它又长又结实。它几乎是透明的面粉果冻，甜而软，有一种独特的风味。反正在正规餐厅之类的地方是尝不到的。

那些上了年纪的游客，突然想起老冰排，记得当年下乡插队的时候，可以吃个粉鼠，跟过年差不多，得关系好了才能偷偷尝一口。

所以他们都凑了过来。你想要，他也想要。年轻游客大多没吃过这个，都想尝尝。老王不是一个搜索的人。他干脆挥挥手“一人先！”

尝过粉鼠的人甚至说很过瘾，但是大铁锅里的粉条捞出来冷却后，终于可以吃到更过瘾的水粉了。

这时候粉条还没干，所以叫“水粉”。放在大碗里，拌上辣椒酱，撒上葱丝和香菜，搅拌几下，三两口就吃了一大碗水粉。大多数人会喊“再来一碗！”

没事的。水粉条可以空腹吃，不会伤胃。如果换成干粉条，那就不是一时半会了。面馆外面全是吸粉条的声音，非常壮观。

吃饱了，游客点了一些粉条和粉面，都是眼睛做的，没有任何有害物质，吃起来更健康更放心。

毕竟是小作坊，产量有限，大部分会留着自用，所以采购量还是控制在比较少的数量内。

除了圆形粉条，还加工了很多宽粉条，形状是扁平的。这个最适合炖菜，比如东北名菜猪肉炖粉条。正宗的是用宽粉条。

面粉厂运营正常，看这趋势，游客都急着买，很快就能有所收益。老王完全放心了，琢磨着能不能把村营里从油坊到磨房的东西都弄来。一方面，他可以吃自己做的东西。另一方面是为了吸引游客，这也是江北的一大特色。

比如让游客体验磨砺的体验，肯定更有意思；市场上有各种各样的大豆油和色拉油出售。谁知道是不是地沟油？就算不是地沟油，从原料和制作上来说也不让人放心。

如果建一个小作坊进行生产，虽然生产力和效率低很多，但是正好适合江北的现状，而且抓住了原料和工艺两个方面做出来的产品，即使比市面上的稍微贵一点，相信还是有很多游客会在陆琴买的。

沉迷于米粉厂之后，老王投身于秋收。俗话说三个月没有秋忙，老农常说一句话，叫“抢秋”。各种在地里成熟的作物都要早点拿回家才放心。

游客干不了割黄豆之类的农活，因为豆荚是扎的，城里人皮肤细；所以在老王的倡导下，给游客安排的体验劳动就是掰玉米。

这个比较简单。先把玉米秆放下，一铺一铺，然后坐在上面，把玉米秆从秆上掰下来存成一堆，就算暂时完成任务了。

游客的工作主要是体验，不能指望他们做多少工作。最主要的是找到劳动的乐趣。比如下班后，把那些青玉米挑出来，放在农场的笼子里生火，一圈人就把玉米拿过来，放在火上烤着吃。

野外烤玉米也是有技巧的。首先，你应该选择一个坚硬的艾草茎或柳条棒，从玉米棒的背面插入，然后将棒握在手里再烤一次，这样会节省你的手。