第37章 水煮鱼
66读书 www.66dushu.com，最快更新系统成亲后,我躺赢了!
“娘，白菜豆腐我做过，今儿你来，我先去杀鱼。”
沈氏想到上次白菜炒豆腐的过程，都是平时做饭的人，想想就明白了，忙点头：“行，交给娘，你杀鱼小心点儿手。”
兰卿语走到水盆旁拎起一条约四五斤重的草鱼，“知道了娘。”
手起刀落，敲晕鱼头，然后正反面快速的刮好鱼鳞，然后侧划一刀，把鱼肚子里的内脏都掏出来，最后一步，就是清除鱼鳃，听到娘他们说做的鱼有腥臭味，那肯定是没有去除鱼鳃了，鱼鳃是鱼的呼吸系统，里面有很多的有害物质，是不能吃的。
切下鱼头鱼尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片，然后拿出一个韩氏带来的鸡蛋，往鱼片中加入鸡蛋清，加了盐腌制一会儿。
看着剩下的鸡蛋，以前兰家老宅倒是养了几只鸡，可是原主一家几乎就没有吃过一个鸡蛋，还是桂花奶奶家偶尔给沈氏拿个鸡蛋，一家人打着一碗野菜鸡蛋汤一起吃。现在住回自己家，看来改天要去村里养鸡的人家买几只回来，这样天天都有鸡蛋。
看着沈氏已经很熟练的炒好了白菜豆腐，不愧是经常摸灶台的人，这学习能力就是强。
“娘，这个黑木耳一会儿跟青菜炒，我先把面擀好，我买今儿个吃鸡汤面。”
“行，有新粮了就吃新粮！”沈氏今儿个的心情是格外的好，在吃食上也大度了起来。
兰卿语看了看小锅中的竹鸡汤，用筷子扎了扎，然后进自己的屋，出来时拿了一小截人参，飞快的洗净扔进锅里，速度之快连在一旁烧火的文竹都没有看清。
加了些水，然后把洗净的香菇也改花刀，丢了进去，然后盖上锅盖。
瞥了一眼文竹，发现这小子正专注的看沈氏炒菜。
家里没有那么多的锅，兰卿语把面和好，包起来放旁边醒一会儿，就等着沈氏炒完素菜就用锅开始炒几个肉菜。
“语儿，你尝尝看咸淡如何？娘炒熟没有？”沈氏将盛出来的木耳炒青菜，夹了一筷子让女儿来尝尝，毕竟是自己第一次独立尝试炒菜，沈氏还是有些紧张的。
还没等兰卿语接过筷子呢，旁边馋涎欲滴的文竹已经迫不及待的冲上来，“兰夫人，小人可以尝尝吗？”
兰卿语和沈氏看文竹这馋样儿有些失笑，“行吧，你尝吧！”
话落。文竹便拿了一个小碗，夹了一筷子菜出来，鲜香爽滑，清脆爽口的口感让文竹半天说不出话来，沈氏着急的问：“怎么样啊？味道如何？”
好半晌，文竹才磕磕绊绊的说：“好好……好吃啊～”
这叫什么的炒菜的果然不一样，不但做起来块，这吃起来也很香啊。
兰卿语一看这文竹的表情就没有什么问题，这里的人都没有吃过炒菜，第一次吃难免觉得惊艳。
“娘，你都做那么多饭了，这炒菜简单你肯定学的会，好了我要开始做鱼了，你先看着。”
正满脸欣喜的沈氏听到女儿要教她做那最难吃的鱼时，便赶紧围了上来。
锅中放油，“文竹，火稍微大一些。”
“哦好！”还在回味的文竹，立马放下碗筷尽职尽责的烧起火来。
把花椒和辣椒放入油中慢炸了一会儿，然后挖了一些豆酱放入锅中，炒出香味后，将锅中的辣椒花椒用勺刮出来，然后就着锅里的油，把野姜片和蒜倒入锅中，再把鱼头鱼尾放进去炒香。
“娘，这道水煮鱼，要先炒底料，再煮，稍微有些复杂，你看清过程了吗？”
沈氏从兰卿语第一步开始就认真在记了，思索了一会儿，“要先把椒麻的香味炒出来对吧？我记下了。”
将一旁备好的热水倒入锅中，“水沸后，将洗净的野菜烫熟后，捞入碗中打底，然后将鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅散，鱼肉变色熟了后就说明好了，把汤和鱼肉倒在青菜上，然后把刚刚的花椒辣椒放在上面，一会儿我炒下道菜时，油热后淋上去就好了。”
兰卿语一边盛菜一边给沈氏解说，抬头时才发现，灶房门口一排的脑袋。
“哈哈哈，快了快了，还有三个菜就好！”
作为大家长的兰老爹，轻咳一声儿，“我们这是坐久了，起来转转，不急，你慢慢做。呵呵～”
萧子枫也有些尴尬的摸了摸鼻子，想想自己还从来没有做过这样失礼的事情。实在是这把霸道的香味实在是让人太好奇了，在屋内根本就坐不住。萧云舒和兰卿辞就没有任何顾忌的了，眼巴巴的盯着案板上的水煮鱼。
想着大家应该都饿了，兰卿语开始加快炒菜的速度了，“娘，你擀面吧，我爹他们应该都是饿了。”
沈氏听到兰老爹的话，看着一把年纪的人了，还跟几个孩子一起趴灶房门口也是有些好笑，不过手下的动作也加快了几分。
兰卿语很快洗净过，然后放油，油热倒入排骨，炸了一会儿，放太油，盐，然后放了些白糖。
文竹不知道那细细白白的像盐一样的东西是什么？不过一会儿，锅里传来一股淡淡的甜味，文竹有些疑惑，也没有看到兰姑娘放赤糖啊？再说了糖能做饭？
锅里旋了一些水，片刻因为白糖的原因，汤汁就变得浓郁，“文竹，火大些。”
大火收汁，收汁的时候加醋，翻炒出锅，撒上葱花。
沈氏把面都切好后，就在一旁看着了。
糖醋排骨炒好后，飞快的用竹刷子清理锅，清洗，然后擦干后，放油，然后把捣碎的花椒辣椒倒入锅里，这捣碎的花椒更容易出味。
果然，不一会儿整个灶房里都充斥着花椒那呛人的味道。
“啊嚏～”
“啊嚏～啊嚏～”
“啊嚏～语儿，这花椒辣椒是不是放太多了？沈氏一边掩口打喷嚏一边问道。
文竹也有些担心，这兰姑娘会不会一着急那什么花椒的放多了？想着还揉了揉鼻子。
兰卿语鼻子也有些不舒服，不过她手上动作，“没事儿，一会儿就好了！”
果然，当兰卿语把汆熟的兔肉丁倒入锅中，加太油，盐翻炒，出锅前加了一点糖。没一会儿，那呛人的味道果然淡了，变成了一种奇妙的香味。