第38章 小鸡炖蘑菇
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“姐姐 鸡我买回来了，五十文钱 这是剩下的钱 给你”二牛把剩余的钱还给我。接过钱 看了看买回来的鸡。
嗯，还挺肥 我估摸着得有个四斤来重吧，此时被二牛抓着两个翅膀，两腿乱蹬 嘴里咯咯直叫唤。
看着在二牛手里拼命挣扎的鸡，我没有接过来，就着他的手和鸡大眼瞪小眼，看着这个活物，有些犯难，我是会做，但是不会杀呀！
“我去找大哥杀吧”二牛看我一脸为难，拎着鸡拿起刀转身去找大柱
“哎！等一下”我拿出一个海碗，放了一点盐进去，递给二牛让他把鸡血带回来，做血旺吃
等二牛出去，我起锅烧开水，等会烫鸡扒毛用
大柱杀好鸡 端着鸡血进厨房来时，我已经把水烧好了，舀在桶里准备往外提。
“我来吧。。。。。。！”他走过来接过桶往外走，我打了一盆冷水放上水瓢跟出去，等会开好膛清洗鸡和内脏用，
因为坝子里有人，他们是在屋后面杀的鸡，大柱进来提水时，二牛在那里守着鸡，免得被人家的猫狗拖走了
大柱放下水桶把鸡放进去觉动了几下，让鸡在水里均匀的烫一会儿，伸手试着扒了一下毛，轻松能扯掉证明就可以了，再拿出来放在清洗干净的石板上，两兄弟就开始蹲着给鸡扒毛。
扒毛这活两人都不需要我插手，我就站在旁边看着他们干活，等扒得差不多了，我去抱了一堆茅草过来放在地上，等他们扒好毛，就用茅草烧一下绒毛
烧过毛的鸡皮紧绷绷的，带着点淡淡的黄色 ，大柱拿着烧好的鸡，叫二牛帮他倒水冲鸡身，他用手搓洗鸡皮上烧黑的毛灰。然后用菜刀开膛，取出内脏放在石板上。
拿起鸡仔细洗好，放进干净的盆里，再拿起内脏，把鸡肝，鸡心，鸡肾，鸡肠一一分开，小心摘掉长在鸡肝旁边的苦胆，这玩意儿摘的时候一定要小心，如果弄破了，到时候都的一锅菜都会是苦的，小时候有幸在别人家吃过一回，那滋味，到现在都还记忆犹新。
把鸡胗横切一刀，翻过来倒去里面未消化的食物，撕去鸡金金 洗好放在我拿过来的碗里。鸡肾个中间破开，洗干净一起放进碗里
最后洗鸡肠，大柱用菜刀将肠子的一头开个小口子，再拿薄薄的竹片当刀刃，轻松地把鸡肠划破，叫二牛倒水，他一只手抓着肠头，一手顺着破开的口子往下捋，肠子里的脏东西就跟着水流走了，再用盐抓洗，这个步骤要反复好几遍，直到没有异味了才算可以。
说实话内脏我特别喜欢吃，但是我特别不喜欢洗，好在两兄弟很好，把这活都干了，我就是端端水，拿下东西打下手，清洗都是他们俩来完成。
看他们两忙着洗内脏，我站在旁边也没事做，就先进厨房煮饭，现在手里点钱了，我买的粮食除了米就是面粉，当然米还是糙米为主，精米太贵了买得还是比较少，况且糙米虽然没有米那么好吃，但是也不难吃，至于其它的也就小米买了点来，偶尔煮点小米粥喝，那些不好吃的粮食我是坚决不买的，太费嗓子眼儿了。
期间趁着空档我拿出榛蘑洗好 再把需要用的香料找出来放在碗里备用。
大柱处理好鸡杂，把扒下来的鸡毛扫干净拿出去丢掉，再冲洗被弄脏的地面。让二牛帮我把鸡和鸡杂 菜刀拿进厨房来。
二牛把东西拿过来后就坐在灶下帮我烧火 我看着半碗鸡杂决定不把它和鸡肉一起炖了，上次买的新鲜辣椒和头先买的一部份生姜大蒜被我泡了，今天刚好可以做一道泡椒少鸡杂 一个小鸡炖蘑菇，还有一道鸡血菜，我脑子里想着食谱，手开始处理鸡肉，把鸡放在菜板上剁成块儿
用开水焯一下去腥 捞起漏干水份
锅中倒油烧热，，再加入姜片、八角，香叶、桂皮花椒，干辣椒段儿炒出香味。放鸡肉稍稍翻炒至表皮微黄，加入少许酒、酱油、盐和被我捶碎的黄糖翻炒。
可惜没有老抽，下次去找找看 既然都有酱油，没道理会没有老抽啊 我边炒着菜边想
等鸡肉上色后加入开水 ，让二牛加大火烧开 再放入榛蘑用小火炖个四十来分钟，加入碾碎的胡椒粉，用大火收汁后装盘，第一道菜完成
第二道做泡椒鸡杂 泡姜切粒，泡椒切碎。部分切的细一点，佐料满满的才好吃。大蒜切粒。鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肾切片，鸡胗切薄点，鸡肝厚一点，用盐 酒 胡椒碎腌一下入味，没有淀料，炒出来没有那么脆嫩，不过这个我会做，等以后红薯出来了，买点来自己做红薯粉。
锅里烧油，放入泡姜泡椒和花椒，蒜粒炒香再放入鸡杂快速翻炒几下，倒入酱油和胡椒碎炒匀，因为泡姜泡椒酱油都是咸的，就不用放盐了 炒好装盘出锅
最后一道菜是炒鸡血 我拿起装鸡血的碗晃了晃，看看血凝固得怎么样，还好已经成血豆腐了，用菜刀小心的在碗里把它划成四方块备用
在洗干净的锅里放入小量油，加姜沫，蒜沫，干辣椒炒香加入适量的水烧开！ 把鸡血轻轻到进锅内。这时千万注意先不要动，不然血醒了就会变成一锅汤，吃不到血豆腐了。等鸡血变成褐色定形之后 就可以适当地搅动一下。同时加入适量的盐。胡椒碎 煮到汤汁变少，这时候血也熟了，就可以锅装盘了
今天因为杀鸡吃所以晚饭比较晚了，等最后的鸡血豆腐出锅时已经是晚上八九点钟了，卖菌子的人都已经走完了，叶铭泽他们几个都已经走了，二牛把饭菜摆上桌，先喊小羽出来洗手吃饭，然后去喊清扫坝子的大柱和草儿回来
“哇！今晚好丰盛呀？\\\几个人洗好手过来看着桌子上的三个菜，草儿说道
“今晚我们都沾了羽儿的光了，今天他在学校里受表扬了，所以今晚姐姐奖励他吃大餐”二牛笑着说
“小羽是最聪明的”草儿听说弟弟受到夸讲一脸自豪，好像受到表扬是她自己一样开心
“以后要继续保持，不能骄傲”大柱也很高兴却努力的做出一副大人样
“我知道的哥”小羽懂事的说
“吃菜 吃菜，小羽这个大鸡腿给你”我把其中一个鸡腿给小家伙，又把另一个给了草儿，今晚的菜味道还是挺不错的，虽然调料不齐全，但是原汁原味也有一翻风味的 一家人都吃得肚子溜圆直呼要消食