第五十八章 选择
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第58章 选择
天色渐黯，到了饭点，餐馆的生意看上去是不错的。
至少在姑妈陈淑芳和母亲黄樱到来之际，十几个包厢都坐满了。
“死女包，掂噢！估唔到啊！”黄樱过来，看着这红火的生意，也真的挑剔不起来。
而姑妈陈淑芳冷哼了一声：“还用说？我带大的孩子，你开玩笑啊？”
陈晓欣看着这两位又要拌起嘴来，连忙把她们哄到经理室，又拿起对讲机，跟李姗说道：“凉茶妹啊，我娘跟我姑姐过来，你给弄几个菜，让他们端到我房间里来。”
放下对讲机，陈晓欣一拍大腿：“忘记跟厨房吩咐，尽量要捡便宜的菜做，肉就用边角料，菜就在摘下的菜叶里挑……哈哈哈，好了好了，阿娘放过我！”却是黄樱听着气不过，伸手来掐她。
陈淑芳喝了一口茶，就低声问道：“欣欣，那现在这么下来，应该月底有分红了吧？”
但陈晓欣没有回答她的问题，而是在微信上给财务发了条信息：“把NAS上流水账目更新一下。”
然后她跟姑妈说：“等一下啊。”
接着陈晓欣拿到电脑前面，打开财务存在局域网文件服务器上的流水账目，把屏幕摇臂拉出来，这样可以让坐在沙发上的母亲和姑妈都能看得见：“你们自己看吧，别说看不懂啊，特别是阿娘，以前你为了防止老豆藏私房，有事没事就查账的。”
账目这种东西，只要耐心看懂过一次，以后就不至于看不懂，至多就是一条条盘下来的速度，比起专业人员要慢许多罢了。但再慢都好，厨房把卤水鹅肝、永州血鸭、红酒煨牛舌和一碟炒蒜苗端过来时，黄樱和陈淑芳也看完了流水账目。
“吃这么好干什么？死女包你有病啊？炒碟牛河填肚就是了！”黄樱看着茶几上的菜，黑着脸，对陈晓欣发脾气，“天天亏钱，天天亏钱，这生意还不如不做呢！”
陈淑芳伸手扯了扯自己嫂子：“小声些，外面都是顾客和员工。”
她不说倒罢，一说黄樱更生气：“顾客就牛逼啊？我家贴钱在做这生意，整仆街顾客，吃的每一筷子，都是咱们家的血汗钱！你卤味，我还得惯着他们啊！”
陈晓欣没有说话，只是沉默地给母亲和姑妈装好了饭：“阿娘，姑姐，吃饭，边吃边聊。”
可这人的性子，各有各的脾气，黄樱哪有这么就算数的？只是她刚要发火时，边上陈淑芳就开口道：”行了阿嫂，欣欣不给你看，你又生气，说什么都不让你知道，当你老年痴呆；给你看你又生气，你会经营吗？你信不信，按你的来，百分百亏上十倍？嗯，都不用问你信不信，你跟子轩试过的了啊，你私房钱都贴了几个月，你还不清楚？”
被小姑子这么一通数落，黄樱也就哑火了，黑着脸拿起筷子夹了一块牛舌：“起筷起筷！食不言！”
陈晓欣和姑妈都“扑哧”一声笑了起来，因为她们都很熟悉，但凡黄樱发现自己说不赢了，往往就会抬出“食不言”来。
“其实不要算租金的话，是有盈利的。”陈晓欣慢悠悠地这么说道，“娘，就别说废柴了，他弄的时候，你敢指望家里拿得回租金？你还得贴钱，贴到你顶不住，是吧？”
陈淑芳对那永州血鸭倒是很有兴趣，连续夹了几筷：“我老豆和大佬打骰的时间，也都没把租金单独计出来。其实，阿嫂，欣欣这本账，她做得很清楚罢了，而且，生意越来越好，也算不错了，比我之前，想的要好不少。”
看着从小挑嘴的小姑子，往那永州血鸭夹了好几筷，黄樱也就跟着夹了一块，刚咬了一口，就叫了起来：“水！水！啾！收买人命咩！啊，黑乎乎，一看就不是好东西！”
“阿婶，这也是湖南名菜来的，你一点辣也不能吃，太挑食了！不健康的啊，什么都吃一点，才知道人间滋味嘛！”陈淑芳一边吃一边笑着，把黄樱从小教训她的话，就是“太挑食了”那一大段，不失时机地，原文奉还。
陈晓欣给母亲开了瓶冰可乐，然后笑着摇头：“别，你们是长辈，别在我前面撕好不好？是这样的，生意你们也看到了，其实就算后续取消打折等等，大约，半年后，也就能赚得比租金多一点。但餐馆生意，很难料的，你们也知道，阿爷开餐馆，我老豆开餐馆，你生意好，边上肯定就会有人开来抢生意。对吧？”
这话是不可质疑的，特别是在大都市里，黄樱和陈淑芳都点了点头。
“那就要打价格战了。不然就得连早茶一起做。做早茶，你们也知道，现在做早茶往往就是笼络街坊，那是肯定赚不到钱的。”陈晓欣一边给黄樱夹了块牛舌，一边笑着说道，“那要赚钱，要不就做薄利多销，要不就走高端路线，做私房菜，类似‘炳胜私厨‘那样，主打就是高档，私密性。”
陈晓欣放下筷子，对黄樱和陈淑芳说道：“要走高端，就肯定要装修，员工要培训。”
她给姑妈也开了瓶可乐，然后操作了一下电脑，接入了大厅的几个摄像头：“你们也看见到了，餐馆，我是做起来了，这不是吹嘘的，对不对？老豆当时管事时，客流量也就这么上下吧？”
这一点，不论是陈淑芳还是黄樱，都默默点头。
但随即陈晓欣就打开一份报表，就是陈晓轩和刘宛晴，在网红餐馆记录的人流量和用餐比例：“时代不同了，按着这种经营模式来走，如果要盈利，除非我们的客流，能达到类似太阳城广场那种商厦的水平，一到吃饭，就门口一大堆人排队等叫号。但我们这里是海珠，不是天河，不是珠江新城。”
广州本地人，而且之前就是家里开餐馆，黄樱和陈淑芳知道陈晓欣在说什么。
普遍来讲，海珠的餐厅，同样的装潢，同样的档次，但同样一道菜价格，不可能跟太阳城这种高端写字楼、商厦一定的定价。除非炳胜之类，基本已经是中高端并且有名气的连锁餐馆，才可能例外。
“餐馆要活下去，就要做选择。”陈晓欣对着母亲和姑妈这么说道。
她给了她们一个选择的机会：“做了这快两个月，我行不行，你们也看得到的，不必多说。你们信我，就把嫁妆拿出来，我们来做高档私房菜。”