第119章 卤味一锅炖,卤味齐全了
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“哥，锅锅，锅锅，猫咪，抓猫咪！”
彤彤喜欢猫咪，想要抱着猫咪玩，却追不到，气呼呼的抓着苏枫的裤腿。
苏枫无奈的道：“根据哥的观察，这只大白猫是一只野猫，超凶会咬人，会挠人。”
“哼，要大猫咪，就要大猫咪。”
好久不撒娇的彤彤，竟嘟起小嘴巴一屁股坐在了地上，流露出可怜兮兮的小表情。
似乎。
不给她猫咪，下一秒会嚎啕大哭。
原地撒娇！
“小枫.....彤彤这样.....”
苏枫摆手：“别管她，就是让我惯坏了，我妈才不惯着她。”
“哇~~”
她撒娇想要猫咪，苏枫不给，立马开始嚎啕大哭。
4岁中班的小女娃。
躺在地上撒娇是很正常的一件事。
毕竟，这个年龄的女孩，连狗都很嫌弃。
这道不给东西就哭的“技能”，小月月暂时还没学会，大眼眸一眨一眨，只是好奇的看着小姑姑，为啥就哭了呢？
“地板很凉，着凉了小心拉肚子。”苏枫道。
苏枫蹲下给妹妹擦着眼泪：
“下次，下次要是这只大白猫跑到餐厅，哥帮你把它抓起来，送给你好吧？”
“拉钩~”
“好，拉钩。”
短短不到三十秒钟的时间，小彤彤喜笑颜开，内心盘算着，下次撒娇让哥哥买一只猫笼了。
“还以为彤彤比同龄人懂事成熟呢，没想到也和小女生一样，会撒娇，不给就哭闹。”陈梦妍轻笑道。
苏枫轻叹一口气：“懂事是很懂事，四岁的屁丫头撒娇无理取闹很正常呀，在我和我爸面前敢，在我妈面前她不敢。”
这两日。
刘芳芳将彤彤送来餐厅，要忙着去和苏建业走亲戚。
走他姥姥家那边的亲戚。
全家人计划，等小月月的生日宴时，不只是邀请苏家本家的亲戚，连小月月那边的一并喊了！
刘芳芳近两日心想.......
她儿子和儿媳每日起早贪黑，营业餐厅多么不容易。
小月月的生日宴，肯定要多少回点钱，苏枫可是有四个舅舅，两个姨姨。
她的那些外甥，外甥女生了孩子，可是没少包红包，这次肯定得回点血。
下午五点。
餐厅刚开始营业！
一群食客犹如蜜蜂般朝餐厅涌来，几乎是蜂拥而至！
面对如此盛况，苏枫只能是系上围裙，拍拍手，继续开干了！
马乐乐的手几乎不停，一直在准备着翡翠凉粉，刚准备好几十碗，结果全部出售完。
生意爆了！
夜晚九点多钟关店后，苏枫和陈梦妍互相对视了一眼，均眉眼止不住的笑意。
今天的销售额，竟然突破了四万！
【招牌牛肉面】大卖，一碗牛肉面卖38元，卖了五百多碗！
第二天一大早，苏枫早早赶到了菜市场，精挑细选了一些【卤味一锅炖】的食材。
鸡爪、鸡腿、鸡翅！
鹌鹑蛋，藕片、豆皮、豆干。
这一锅炖本来没有鸡翅，不过苏枫还是加上了，“鸡货”呗，上午炖一桶，不知道是否可以卖一天！
粉丝群农大和医科大的一些学生，真的是要疯了，在群里疯狂吐槽.......没放假之前，来光顾餐厅只有拌面，杂酱面，鸡腿面，可挑选性不多。
放假后，各种鸡腿饭，卤味纷纷上新，还有美味的凉粉，清凉的果汁！
真是要馋死他们了！
就在苏枫给一锅卤味焯水时，牛大爷和于大爷蹲在餐厅门口撸着猫咪。
靠！
光天化日之下，两名老大爷竟对一只柔弱小猫咪做出.......
“牛大爷、于大爷早啊~”
他走出门打了个招呼。
“咦，牛大爷，你认识这只白猫？”这不，昨天中午偷偷躺在里屋睡觉的大白猫吗？
牛大爷竟然在亲切的摸着猫头。
“这是小区的流浪猫，老于一直在投喂，把小家伙喂的白白胖胖~”
苏枫惊讶：
“怪不得，原来是于大爷喂养的猫咪，昨天还喂了只鸡腿。”
白猫一脸慵懒的看了眼苏枫，迈着大步，懒懒散散的的走入餐厅。
“老板，老板，有只猫跑进来了！”马乐乐道。
它竟走到了里屋。
“没关系~”苏枫摆手一笑。
小月月和彤彤都喜欢猫咪，恰好可以和这只猫咪培养下感情。
只不过......
它无视了苏枫，直接窜在了床上翘起腿，开始舔毛了！
“你这只猫，昨天还凶我，今天挺自来熟啊！”
它晓得床上柔软，直接躺在了床上，丝毫不像是一只流浪猫。
“大白，大白，出来咯！”
听到于大爷的声音，它竟然真的下了床走出餐厅。
“大爷，这只猫很听你的话？颜值这么高，怎么会流浪呢？”苏枫问道。
于大爷笑呵呵的道：“喂了一年多了，应该是家里弃养的一只本土猫，田园白猫，要是贵的品种，早被人捉走了。”
“原来是这样。”
“你这是要做卤味？”
牛大爷瞧了一眼厨房问道。
“对，卤味。”
于大爷道：
“老牛啊，等着吃就行了，小苏这卤味，绝对美味，他这小子，手里掌握着价值百万的秘方呢！”
“价值百万？成，老头子中午赶过来尝尝，看看你这一锅卤味，值不值百万。”
苏枫无奈的张嘴一笑：
“哪有百万，连十万都不值。”
“你瞧瞧，这小伙多谦虚。这张桌子，预留了啊，我和老牛待会过来小酌两杯！”于大爷指了指餐桌道。
“行，这位置给您二老留着！”
两人走后，马乐乐兴奋道：
“老板，这么多食材，全部要放在一个桶里进行卤煮吗？”
“对，卤味一锅出！”
还未卤出锅。
苏枫已经在定价了。
鸡爪：5元\/个！
鸡腿：7元\/个！
鸡翅：4元\/个！
鹌鹑蛋：5毛\/个！
素卤（豆皮、豆干、莲藕）一盘22元。
卤鸡货比起酱牛肉来说，烹饪的方法不同，不过都是“卤”。
万变不离其宗，本质上是一样滴。
同样是先把食材焯一遍水！
再准备一桶鸡骨汤，将焯好水的鸡货放在桶里。
再依次加入鸡精、冰糖、生姜、料酒、花椒、辣椒！
鸡精可以提升卤水的鲜味，冰糖可以增进卤水的回味、辣椒去腥增香。
再将秘制香料包，他已经提前用温水先浸泡了半小时。
将香料包用凉水冲洗干净，这样做的好处一是可以去除香料的部分药材味。
还可以洗去香料自身的黑颜色，使卤水不容易发黑！
为了保持菜品的油润鲜香，卤水中不能少了卤油。
苏枫懒得炼油，清早就从菜市场直接买了一些猪板油，直接将猪板油倒入了桶里。
他将放进卤水中和食材一起卤制。
这样，能快速的积攒卤油！
像酱牛肉的这桶老汤一样。
卤油熬出来，真是越煮越香。
第二锅卤味，要比第一锅香很多。
卤肉，自然要炒糖色，不过卤肉的糖色要炒得老嫩适中。
炒嫩了上不了色，如果加多了，卤水会发甜，如果炒老了，卤水会有焦糊味和苦味！
注意：
卤菜尽量不要加酱油，颜色会发黑，二是酱油熬久了，卤水会有涩口的味道。
“老板，这样是不是太累啦，你还得和面，看起来好累啊，不如再招聘个拉面擀面的师傅？”马乐乐轻声问道。
这老板！
干活太猛了！
“兄dei，做卤味，第一天累，第二天就不累了！”
马乐乐好奇道：
“这一桶卤味和酱牛肉的卤汤一样，要一直重复循环使用吗？”
“是啊！一锅配好的卤水，保存好的话可以反复使用，越用越香！”
“百年老卤”并不夸张，老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口感更加柔和，卤肉的口感越好，还得是老卤！
“记下了。”
马乐乐点点头。
他感觉跟着苏枫干活愉快多了。
每天都可以学习新的知识。
盖上盖子，让它小火慢煮，苏枫坐在餐椅上扶着下巴沉思：
“卤味一锅炖，鸡货和鸭货不能乱搞，不过，还可以加点猪蹄，满满的胶原蛋白，绝对有客人喜欢吃。”