第49章 京城无美食,全靠穷讲究
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清早七点多钟。
苏枫独自开始了紧张的忙碌工作。
他先是把鸡汤小火慢熬在灶架上。
光是和好手擀面与拉面的面团，就足足花费了他半个钟头。
“喂？小枫啊，妈过来了，你在餐厅吗？”
“在！”
打开了餐厅门，只见老妈挎着包在等待了。
“妈，您老人家起这么早啊！”
刘芳芳闻着厨房传来的鸡汤香味，看到案台上摆放着的两块大面团，以及苏枫胸口围裙上沾裹的面粉，不由的鼻子发酸：
“你说妈给你找份不错的工作，偏偏不愿意，现在开餐厅，每天起早贪黑的干活，这又是图了什么！”
“妈.....我！”苏枫嘴巴一咧，“您哭什么，我是在享受！”
刘芳芳抹了把眼泪，心疼的骂道：“享受个屁，趁早关店，妈给你找份好一点的工资，去上班混日子。”
“开餐厅就很不错，等小月月过完一周岁生日，会招收一名只负责拉面的师傅。”
拉面师傅，只负责和面、擀面、拉面！
将力气活交给别人，他会很轻松。
“你自己看着办！不想开店就关店。”儿子长大了，她固然心疼干厨子的辛苦，也不想过多干涉苏枫的未来，要不然不会让苏枫毕业在家宅一年。
“妈，妍妍已经带着小月月到里屋了。”
“妈去照顾孙女.....”
“还有您女儿！”苏枫没好气的道。
4岁的胖丫头，可爱乖巧的小彤彤，也需要照顾的好不好？
苏枫要努力将今日的营业额达到，将这套商铺价值两百万以上的商铺，归于自己的名下。
怕是关店，即使商铺到了他手里，也会被御姐系统收回。
收起心思，苏枫开始潜心研究新品。
调料柜摆放着他秘制的黄豆酱，干黄酱。
他准备试试炒制【酱香鸡蛋浇头】，放多少干黄酱与黄豆酱的比例，用这份比例来炒制【炸酱】！
炸酱面！
炸酱面与“杂酱面”可不是错别字。
两者有着本质的区别。
炸酱面的口味是咸、清新爽口、有劲道，而杂酱面口味是清味、酸辣。
而且，炸酱面在北方比较流行，像是老北京炸酱面啊，天津、河北一带比较受欢迎。
在龙城这座对于面食包容性强的城市，一碗面的好与坏，只在乎好不好吃，不管你正宗不正宗，没那么多讲究！
好吃，美味，可以让人吃着过瘾才是王道！
而、杂酱面，则是川渝地区流行的民间美食。
烹饪的核心，则是红油豆瓣酱。
两者使用的食材也有较大区别，炸酱面是“肉丁”，而杂酱面是“肉沫”！
“下班路过，老板，今天开门挺早啊。”柳哥独自一人，顶着疲倦的身体走入店内。
看那一双熊猫眼，就知晓是一位经常修仙悟道的小能手了。
苏枫笑呵着回应：“当然，今天要搞个新品试试，正在研究。”
“哦？啥新品？”
柳哥双眸一亮，产生了浓郁的好奇心。
“炸酱面！”
“炸酱面啊，记得去年出去旅游时，尝过首都地区和天津的炸酱面。”
苏枫笑问：“哪个地区的好吃？”
“口味不一样，天津地区的略微带点甜口，我更喜欢吃带一丝甜口的炸酱面，首都吃过一家，酱味太重却没有香味，还咸，一般人吃不惯！”
“而且啊，菜码齐全各种佐面小碟，嘿，别说，挺讲究！”
苏枫笑呵呵道：“柳哥，我正准备炒酱，来一碗试试？”
“行啊！”
柳哥叹气：“准备辞职了，这样熬下去，早晚要上西天！”
“夜场也不好混啊。”
“小老板，你要来酒吧蹦迪喝酒的话，联系我，哥 免费招待你！”
“哈？提前多谢柳哥了。”
两人乐呵的闲聊着，苏枫准备着炒制“炸酱”的配料。
葱姜蒜末三大件。
再将上好的五花肉，切成黄豆大小的小块小丁。
老实说，苏枫的刀工并不太好，为了切好，一刀一刀切，切的很慢！
起锅烧油，将五花肉丁倒入锅中。
“呲啦！”
勺子搅动五花肉，猪油脂被慢慢的煸炒而出，发出呲啦呲啦的响声。
再把葱姜蒜倒入锅中，沿着锅边喷入了一丝60度的高度白酒，
“哗啦！”香味爆出的瞬间，苏枫将锅盖盖上。
他要让白酒喷入锅中时，产生的“锅气”香味，充分的融入在五花肉丁中。
紧接着，将调好的酱汁倒入锅中，转小火。
“小苏，已经闻到肉香味了，扑鼻扑鼻的味道，太香了！”
苏枫爽朗一笑，“柳哥，我这盖着锅盖呢！”
柳哥尴尬的吸了口烟：“哈哈哈，夸你一声，不过刚真的闻到香味了。”
趁着炸酱慢熬的同时，他利索的揉着两人份的面团。
“妈，你们吃油条豆浆，我要吃我煮的面条！”苏枫冲里屋喊了一声，老妈刚带着油条和豆浆。
陈梦妍笑，“阿姨已经吃完早餐啦，一根油条没给你留。”
“我亲妈......”
刚还心疼他起早贪黑的忙碌着，转眼间一根油条都没给他留。
此时。
锅里的炸酱被文火慢炖，锅中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒着小泡泡！
他擀了两份面条，准备着佐料，也则是老首都人口中的“面码佐料”。
黄瓜丝、萝卜丝、花生米。
“嗖啦！”掀开锅盖的下一秒，苏枫端起锅，将炒制好的炸酱倒在了盆中。
这股浓郁扑鼻的香气，顺着厨房的窗口弥漫在了空气中。
盆中的【炸酱】，很明显的看到有油的分层，这个酱就秘制完成了。
所谓的分层，用厨师的话专业话语来说，叫做【油酱分离】
“真香，酱香味，简直了！”
柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子里的蛔虫已经流下了口水。
“哈哈，马上就好！”
清晨的一碗炸酱面，苏枫并没有过冷水，而是直接捞放在了碗中。
这时，烫着头的于大爷推门而入，
“哎呦呵，小苏，今天开业这么早啊？”
“没开始正式营业，早早的研究新品！”苏枫点了点头。
于大爷嗅了嗅鼻子：“好浓郁的酱香味，好熟悉的味道，真香啊！”
柳哥已经迫不及待的站在厨房窗口。
他端着一碗炸酱面走回了餐桌。
“呦呵，是炸酱面？”于大爷定眼一瞧，惊呼道。
苏枫手里端着他要吃的炸酱面，拿筷子将炸酱与手擀面搅拌均匀，边搅，边坐在餐桌旁。
他想吃蒜，但是考虑到，忙完，时不时的回里屋亲亲小月月.....
还是忍住。
“柳哥，不吃两瓣蒜？”
柳哥无奈的笑了，“大清早吃蒜头，满嘴蒜味，回家怕是要被媳妇揍一顿。”
“hh~”
于大爷道：“小苏，我老家是天津地区，从小吃炸酱面长大，如今，吃了六十年的炸酱面咯，这玩意的做法，可是十分讲究。”
“京城无美食，全靠穷讲究！”柳哥呵呵一笑。