第64章 香味飘飘
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“是你德胜叔，赶紧出来！天有那么冷吗，能冻死你？”父亲李德佑在外面呵斥道。
“出来啦！”李文赶紧大声回道。
李文从炕上溜了下来，穿上棉鞋。刚准备出去，门口的草帘子被掀了开来。
“叔，你怎么来了？”李文抬头一看是李德胜走了进来。
“这不是请你过去帮忙卤肉么。”李德胜笑着说道。
“今天才腊月十五，你们这就准备煮肉？”
李文昨天和四爷还有李军利说笑呢！今天才腊月十五，正常得到二十五六才行动的。
“早弄早完事。现在天气也比较冷，做出来也不怕坏。主要是准备给几个亲戚家拿一点。”李德胜说道。
“对着！如果这雪在继续下几天，路就没办法走了。放麻利点，赶紧给你四爷帮忙去。”李德佑也走了进来说道。
“那行，我也早做早完事。”李文笑着道。
“叔你先走，我一会就来。卤肉用咱们日常用做饭的调料不行，我得先去房间拿一下我配好的调料。”李文笑着说道。
“那行，我先回去准备了。”
李德胜和前门厅里编草席的母亲王春梅等人打了个招呼笑着走了。
李文回到自己的房间，用钥匙打开了自己的炕上的木头箱子。
这个木头箱子是几个月前李文给空间二楼平房钉木筐时做的。为的就是以后自己回房间拿东西有一个好的借口。
当然也为了私密着想。毕竟他那个房间一览无余的样子，平时也没地方藏东西啊！而家里几个小家伙还喜欢乱窜。
从木箱里装模作样的翻了一会，李文从空间里拿出一包用纱布包裹着的卤肉料包。
“妈，咱们家要不明天也把肉一卤。家里的下水太多了，我估计得忙活两天才能完事。”李文拿着调料包来到母亲王春梅面前说道。
“可以，时间也不早了，都腊月十五了。”
“明天卤肉，到时候给你们外公家，还有几个姑姑家也送一些过去。”老太太开口道。
李文也确实有这个想法，点了点头走出了大门。
可能是温度不够吧，昨天下的雪，这会已经有融化的迹象，所以今天特别冷。
提着料包，不一会李文就来到了四爷李俊才家里。
四爷李俊才家是泥砖混合的，在村里的的条件都属于前列。
四爷的小儿子叫李德军，是一位抗战老兵。解放后留在了部队，把媳妇和孩子都接了过去。
因为当兵待遇不错，所以李德军每年都会给老两口孝敬不少钱票。
老两口把钱都攒着，前几年攒够了，起了这栋泥砖混合的院子。
“四爷，我来了！”李文还没有进门就朝里喊道。
“阿文来了啊！”四爷李俊才和老伴从厨房里走了出来。
“四爷，四奶奶好！”李文笑着上前问道。毕竟这两位可是亲的，老爷子可是他爸的叔叔，不礼貌回家得挨揍。
“来，阿文，今天你是主厨。”我们全家给你打下手老爷子眯着眼笑着道。
“哈哈！”
四爷您这可折煞我了，来大家一起忙活。看着已经处理的差不多的下水和猪头，李文又帮着彻底清理干净。
“叔，咱们先做卤汤！婶子你把这些下水和猪头都焯一下水。”李文开始指挥众人分工做事。
李文取了两根大骨头，让李德胜用斧头剁开，然后放入水中开始熬制，中途撇去浮沫。
接下来放入大料包，放葱姜蒜，盐，老抽酱油，黄酒这些进行调配卤汁。
大火一个小时烧开，然后慢慢转小火，卤汁已经熬的差不多了。接着把焯好水的猪头和下水放进盛有卤汁的锅里开始卤制。
幸好四爷家的锅大，四十多斤的下水和猪头放进去绰绰有余，不然还得分两次卤更麻烦。
“好了，下来就是静静的等待了。五十分钟后把下水分别捞出来，一个半小时后猪头也就熟了。”李文给几人吩咐道。
“婶子，猪头卤好后，把下水继续放进去泡一两个小时。等卤汁彻底凉了，就可以捞出来了。”
猪肉还在锅里煮着，李文也没有多做停留。
“四爷你们先忙，我去军利叔家顺便看看，瞧瞧他们家准备的怎么样了。”李文笑着道。
“那行，阿文，一会肉熟了过来一趟。忙活了几个小时了怎么也得品尝一下劳动成果。”四爷李俊才笑着道。
“那四爷我就不客气了哈！”李文笑着和老爷子打趣道。
“滚蛋！还能少了你吃的。”李俊才笑骂道。
“叔在家不？”李文看着虚掩的大门，敲了一下推开朝里喊道。
“在，在呢！”
打着围裙，挽着袖子的李军利从厨房里探出身子朝门外看了过来。
“阿文啊，你怎么来了，是帮叔卤肉的吗？”李军利笑着问道。
“是啊！这不昨天答应您的么，我怎么能不来。”
“我四爷家的卤肉已经在锅里了，在过一会就熟了。我过来看看您这边收拾好了没有。李文脸皮厚的说着，把自己的玩笑话变成了真的。
“还没呢，昨天回来的晚了。你婶子昨天还给感冒了，也就没有收拾。”
“这会儿不正在弄吗。上冻了真不好弄，你过来帮叔搭把手。”李军利赶紧让李文给他帮忙。
李文走进厨房，看着李军利两个儿子和一个女儿也正在清洗。他媳妇可能人不舒服，此时正在灶火烧锅。
“婶子好！大成哥，春雷姐。”李文进去问候了一下人。顺便拍了拍七八岁正在刷着猪头的李成功。（小名狗蛋）
“狗蛋，刷的这么卖力气啊！”李文笑着道。
这猪头真不好刷，毛还多，不用力不行啊，小家伙一本正经的说着。
“来，哥帮你弄。”李文接过小家伙手里的猪头，从灶台底下抽出一根正在燃烧的木条开始烫猪毛。
忙碌了两个多小时，终于收拾好下水和猪头。主要是下水冻住了不好处理。李文让几人开始熬骨头汤，焯下水，他去四爷家拿调料包。
这调料包一般用个两三次还是没有问题的。
李文来到四爷李俊才家门口，还没进去，卤肉的香味已经随风散了出来。
也就是冬天，如果放在其他时候，门口肯定爬满了小孩。
“真是香啊！”
“四爷，我又来了！”李文走进厨房，刚好看见黄春燕正在捞猪肉。
“呀！这来的真是巧啊，我在门口都闻到香味了。这是刚出锅？”李文笑着从一旁揪了一段小肠吃了一口。
“不错，味道完全进去了！软烂香，很好。”吃了一口李文评价道。
“卤好就行，就怕糟蹋了东西。”老爷子听见李文回答，笑了起来。
“爸，妈，我给大家趁热切一些。刚好忙活了大半天都饿了。”黄春燕笑着说道。
黄春燕刚才也尝了一口，真香啊！比前段时间在大食堂做的好吃多了。
她也不想想。上次李文在村委会大食堂做的就用了小小一包料。在加上老公猪的肉骚气，肯定没有今天的好。
“婶子，这个卤汁汤不要倒了。你把这个肉沫一会过滤出来，还可以卤上几次菜。这卤汁也可以和肉一起泡馍吃。”李文建议道。
“四爷，我就不停了。我来拿一下料包，还得给军利叔家帮忙去呢。”李文拿起一节肥肠就朝外走去。
“你小子，那行你去吧，我让你婶子给你家端点过去。”李文没有回话，他已经走远了。
来到李军利家时，锅自己烧开。大骨头咕嘟咕嘟的熬着，李文直接把料包扔了进去。然后开始继续重复在四爷李俊才家的步骤。
又是忙活了一个多小时，因为李军利媳妇不舒服，李文帮着把肉卤了出来。
此时天色已经渐渐暗了下来。李文也没有多待，端着一碗卤肉回家了。
“你这出去一趟收获不少，捞了两碗肉！”父亲李德佑看着李文手里端着的卤肉笑着道。
“爸，您这可就说错了。我是凭借手艺的吃饭的。而且我这一包料一块多钱呢，我也是有付出的。”李文挥了挥手里的料包。
“你小子，回来了赶紧吃饭，天色不早了，明天咱家也卤肉。”李德佑说道。
“这次卤的肉不错，和上次在家里做的差不多，比大食堂好吃多了。”家里人一边吃着卤肉，一边评价着。
“阿文端回来的这碗好像味道更香点。”二姐李霞说道。
“嗯！这是调料煮了一次，第二次味道彻底激发了出来。所以调料味道更加浓烈一点。”李文解释道。
吃完饭，众人纷纷回房休息。今天帮李军利家洗刷下水，李文也累的不轻，钻进被窝没有一会就睡着了。
第二天早上众人早早的起了床。李文实在不想离开被窝，但是没办法。家里的大小王，还有老太后，他惹不起啊！
由于李文家的下水太多了，父亲早早的去罐头作坊借了一口大锅。二叔在院子垒了一个临时的灶台，今天众人要在院子里大干一场。
今天这锅卤肉费的料就不少，好几斤盐和酱油，更主要的是用掉了不少李文从罐头厂搞来的冰糖。
忙活了四五个小时，整整卤了两锅这才把所有的下水和猪头都卤了出来。
卤肉的香味飘的到处都是，夸张的讲，半个村人都能闻见。
今天李文全家，一天都没出门。大门也插着，就是不想让人来串门，村里人见状也不自讨没趣了。