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第117章 鲤鱼跳龙门!

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郭友一下严肃起来,眼神冷峻道:

“作为女婿,一点儿家务都做不好!你这个当妈的也不教教!”

“要是等以后橙橙和他搬出去了,免不了受委屈。”

黄橙橙从小在外公家长大。

孙子辈中。

郭友最了解黄橙橙,也最疼爱这个外孙女。

当初她跟陈哲商讨婚事时,郭友就不太喜欢陈哲。

尽管陈哲的学历高,但总透露着一股书呆子的气息。

......

一语惊醒梦中人。

听到这话,郭苗难为情的低下头。

她回忆起闺女和陈哲的点点滴滴。

陈哲赚钱能力没问题,但坏习惯极多。

衣服袜子随地扔,不坚持刷牙,大热天不每天洗澡等等。

一堆坏习惯都改不了,更别说做家务了。

沉默了几秒。

她笑着道:“爸,你没生气,以后我会时不时分一点家务活给哲哲的。”

话落,她转头看向了陈哲。

“哲哲,以后你在家要做点家务,不能整天都让橙橙忙活,现在她怀孕了,你要多承担一下,孕妇很容易产后抑郁。”

“知道了。”

陈哲轻点额头,经过今天洗肥肠。切黄瓜等事。

他也认识到了自己的不足。

“是的,你要向余晖学习一下嘛。”郭友笑了笑:“其实会做饭的男人也很帅滴!”

郭苗再次看向余晖,但这一次,她眼神中没有了优越感,转而代之的是欣赏。

闲聊几句,郭友走出了厨房。

“咱们要加快速度了,时间不早了。”余晖说着,手里还不忘剁肉。

郭苗和陈哲点点头,加快速度切菜。

半小时后,所有配菜都备齐了,余晖冲了遍手,为炒菜做准备。

考虑到这次有两桌,所以余晖每一个配菜都特意多准备了一点,一次性炒两碗。

余晖用餐厅纸擦干手,锅中倒入清水,放猪蹄,料酒,姜片和葱段去腥。

咕噜咕噜~~~

煮制沸腾后,撇去血水浮沫,然后捞出洗净。

“姨妈,给我接点热水!”余晖道。

郭苗闻言,一脸疑惑。

“焯水后用冷水不就好了,为啥要接一盆热水?”

余晖笑了笑:“猪蹄用冷水洗后煮不软烂,用热水洗煮出来才又软又趴,吃起来香。”

郭苗做菜这么多年,猪蹄这种大菜,偶尔也会烧。

但余晖说的这个知识点,她还是第一次听说。

郭苗张着嘴巴,轻点额头,一副“学到了”的摸样。

很快,她接来了一盆热水。

余晖把猪蹄捞出放入热水中清洗,然后起锅烧油,放入冰糖,开始炒糖色。

这次余晖做的是红烧猪蹄。

红烧类的菜系,都离不开炒糖色。

炒糖色很考验厨师的功底。

炒的时间短了就甜,炒的时间短了就苦。

余晖拿着锅铲不停地搅拌着。

等到微微冒泡,颜色变成枣红色,他迅速放入猪蹄。

翻炒均匀后,就不停地颠锅。

使猪蹄的表面充分上色, 然后再放入香料,加水焖煮。

趁着猪蹄在焖煮,余晖开始倒腾起第二道菜。

糖醋鲤鱼!

鲁菜十大菜系之一!

一般鲁菜当中,喜庆都会上糖醋鲤鱼这道菜,寓意好。

除了“年年有鱼”之外,还有一个寓意。

鲤鱼跳龙门!

这代表着节节高升。

身体越来越棒!

生活越来越好!

这道菜难度大,非常考验厨师的功底。

前段时间,余晖为了学习这道菜,特意去看了教学视频。

拍教学的厨师们,很多做出来的鲤鱼都是尾巴比鱼头高,要么就鱼头一样高。

看起来一点都不像鱼跃龙门,更像是将死的鲤鱼在地上胡乱拍打。

余晖看遍了网上的教学视频,没有找出一个合格的视频。

最后无可奈何。

他只能照着全能菜谱,自己慢慢琢磨。

日复一日,连续做坏了十几条鲤鱼后,余晖终于做出了一条满意的鲤鱼。

从此之后,糖醋鲤鱼的做法如同嵌入了他脑海一样,深刻无比!

余晖紧握刀柄,开始给鲤鱼改刀。

改刀很关键,一定要打透,这样炸出来的鱼才酥脆,好吃!

打花刀这一步看个人习惯。

麦穗花刀、牡丹花刀、荔枝花刀等都可以。

刀距一般两公分半到三公分。

余晖左手按住鱼头,左手紧锁刀柄呈45度斜刀开始改刀。

切到脊骨后,再平行切鱼肉。

很快,他就把整条鱼都改好花刀了。

紧接着。

他徒手把鱼的牙齿给拔了出来。

鱼的牙齿有腥味,最好去除。

......

陈哲不爱做饭,也不爱呆在厨房。

因此。

打完下手就出去休息了。

郭苗一直都很好奇余晖厨艺究竟怎么样。

于是便留下了。

不一会儿,余晖就把鲤鱼裹上淀粉。

油温大概160度到180度时,下入裹好淀粉的鲤鱼开始炸制。

炸制的过程中,余晖从容不迫的拿着筷子给鲤鱼凹造型。

弄成一个有弧度,仿佛在跳跃龙门的模样。

郭苗在一旁看着,眼睛瞪大了一圈。

雾草!

晖儿难道一点儿都不怕油溅在身上?

她心里嘀咕着。

郭苗在家做过这道菜,自然知道这道菜的难度。

糖醋鲤鱼。

在她做过的家常菜中,难度算是顶尖的了。

步骤繁琐,油温不好控制,鲤鱼很难定型。

她做过的那几次。

鲤鱼全是躺着的,而且她还被油溅了好几次。

简直是噩梦!

郭苗看着锅里满满的油,下意识后退了几步。

“晖儿,你难道不怕被油溅到嘛?”她好奇的问道。

“不会的,放心。”余晖面不改色回答。

听到这话,郭苗一脸懵逼。

什么意思?

难道你是油神,能百分百控制油不溅身上?

郭苗皱了皱眉头,再次问道:“为啥不会?”

余晖笑了笑:“我刚才裹面粉前,特意用厨房纸把鱼身上的水全部擦干了。”

“况且我把面粉均匀涂到了鱼身上的每个角落。”

闻言,郭苗嘴巴长成了“o”型。

站在原地愣了几秒,她这才缓过神,呆呆的看着余晖,似乎在想些什么。

“原来做菜这么多讲究啊!”

这一刻,郭苗终于明白。

为什么自己每次都按步骤做。

但每次味道都不咋滴。

细节没做到位!

要是有余晖一半细心,恐怕做出来的口感就很完美了!

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