第37章 四菜一汤教学
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“找我有什么事？”
在蔡坤得到的记忆里，史妮妮很少联系史统，事实上，他家里人都很少联系他，因为他是个私生子，很不受待见。
“你下周三之前记得回家。”
“回家？回家干嘛？”
他家在浅红市，离常青市远得很，要想直达，只能坐飞机。
“下周三爷爷生日啊，你不会忘了吧。”
“关我什么事，我才不回去。”
史统性格懦弱，虽然在家的时候，经常被取笑，被欺负，但有什么重要的事，他都会回去的。
蔡坤只是借用他的身份，他并不会把他的亲人当亲人，他不会回去当受气包。
“哎呀呀，你小子翅膀硬了是吧，你要是敢不回来，以后都不要回来了。”
史妮妮很是生气，平常唯唯诺诺的弟弟居然敢这么跟她说话。
“牛什么牛，我就不回去，你能拿我怎么办？”
“你…可恶，我这就让爸把你的银行卡停了。”
史妮妮她急了，急了，蔡坤没说什么，直接挂了电话。
蔡坤看了眼时间，已经快12点了，他该去做饭了。
蔡坤做的第一道菜叫【棒棒鸡腿】。
首先将琵琶腿表面改花刀，放入盐3勺、白胡椒1勺、五香粉1勺、料酒2勺抓拌均匀，盖上保鲜膜，常温腌制30分钟入味。
然后大火热锅倒油，把鸡腿表面均匀煎至上色，倒入没过鸡腿一半的清水，煮沸后，盖上盖子，用中火焖煮35分钟。
接着把鸡腿取出，用叉子把骨肉分离，鸡腿肉用刀稍微切一下，别切太碎，留点口感。
再将土豆去皮切块，放入水中煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分，碾压成土豆泥。
顺便将培根两面煎香，切小块备用。
再接着把土豆泥、香煎鸡肉碎、香煎培根碎、苏里拉芝士碎、洋葱碎、番茄碎，全部搅拌
然后，取一块肉泥用掌心压平，中间放点芝士碎，再放一根鸡骨，把整个包起来，搓成圆圆的形状，表面均匀裹上一层底筋面粉、鸡蛋液、面包糠，重复这个操作。
最后，油温160度，炸2-3分钟，表面均匀炸至上色，即可捞出控油，稍稍放一会皮会变脆再吃口感更好。
蔡坤做的第二道菜叫【番茄炸蛋】。
首先准备3个番茄，用沸水浸泡一会，即可轻松脱皮，脱皮后的番茄切小块备用。
取5个鸡蛋充分搅匀备用，锅中倒入1\/3高度的油量油温升至200c。
操作油炸食物一定要注意安全，建议用油温计测试油温比较好，油温快到达200度后就改成中火。
接着倒入蛋液呈细细水柱状，两面各炸1分钟至金黄色泽后捞出控油。
另起一锅，锅中放油，2瓣大蒜切末爆香，倒入番茄炒出汤汁后，加200m|热水，再加入秘制调料:生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐半勺。
最后把炸蛋倒入锅中，加盖焖3分钟，开锅后撒上葱花或者香菜即可。
蔡坤做的第三道菜叫【茄子鲜虾豆腐煲】。
鲜虾去头去壳，开背去除虾线，洗净后沥干水份备用(也可选用现成的虾仁)。
日本豆腐2-3条根据需要增加，用刀在包装袋的上半段切开，用剪刀在包装尾部剪开一个小角，这样就很容易把豆腐从包装里推出来，再均匀切成1.5厘米厚的小块备用。
准备一个盘子，倒入适量的玉米淀粉，把切好的豆腐轻轻放进盘里翻滚，使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
热锅热油，裹好淀粉的豆腐立刻平铺在锅里，小火慢煎，煎好一面再翻面，两煎出金黄脆壳后夹出备用。
用锅里的底油把虾仁煎至变色盛出。
调一个秘制酱汁，碗中放入番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐半勺、蒜末1勺，搅拌均匀备用。
炖锅放入海鲜菇垫底，铺上豆腐，再放入虾仁，倒入调好的秘制酱汁和1碗热水。
大火煮沸腾后转小火加盖焖煮5分钟后开盖，撒上葱花，喜欢吃辣的可以撒点。
蔡坤准备的第四道菜叫【肥牛白菜千层锅】。
番茄放冰箱冻硬，倒入开水，去皮非常方便，同时也更好切碎，汁水还不易流失。
白菜切掉根部，一片一片撕开，每一片均匀铺上肥牛片，再几片叠起来分切成几段，根据炖锅的深度来决定切段的数量。
全部整齐放进炖锅里，围成一圈，中间可以放入各种菌菇类，如海鲜菇、蟹味菇、香菇等，再把番茄碎均匀放在白菜肥牛上面。
灵魂料汁: 3勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺盐、1勺糖、半勺胡椒粉、1勺蒜末、2勺清水，搅拌均匀倒入锅里。
锅里倒入适量的水，水位接近白菜的高度留点空间，千万不超过白菜的高度，白菜煮的过程会煮出水分，大火煮至沸腾后，加盖转中火煮15分钟，开盖后撒点葱花即可。
天气转凉最适合来上一锅，热腾腾的有肉有菜还有汤，鲜甜美味，还超级下饭呢。
蔡坤准备的第五道菜是简单的冬瓜肉沫汤，这个相信大家都会弄，就不详写步骤了。
四菜一汤刚弄完，简薇跟安菜菜就开门进来了，还真是及时。
她们大包小包买了一大堆，看来没少买。
“哇，好香啊。”
“菜菜，我们去看看，你鸡哥弄了啥。”
闻到香味，简薇跟安菜菜这两个吃货连忙跑了过来。
“我刚弄好，你们就回来了，去洗洗手，趁热。”
简薇跟安菜菜两人边吃边夸，说得蔡坤都有些飘了。
不过照这个进度，一顿做5道菜，要做满1000道菜，大概需要200顿，这厨神称号确实来之不易。
“菜鸡，我晚点要去学校一趟，你要是有空就带菜菜去做个身份证吧。”
“好，包在我身上。”