第38章 红烧熊掌
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大料准备好，锅也被烧热了。
杨小军倒了一些油，接着把半斤白糖都给倒了下去。
白糖开始慢慢融化，颜色也从原来的白色变成了咖啡色。
贝贝在一旁踩在板凳上，连忙惊呼道：“小叔，糖糊了。”
“不用管它。”
杨小军不慌不忙的用铲子慢慢的搅动。
熬了几分钟，糖的颜色完全变成了焦糖色时。
他用铲子把熬好的糖装到碗里，留着备用。
“贝贝，去拿碗凉水过来，给你做好吃的。”
“啥好吃的。”
贝贝一边好奇的问，一边转身拿碗，舀了一碗水过来。
“小叔，给。”
“行，放下退远一点。”
杨小军把熬好的糖水舀一坨起来，倒进了装有凉水的碗里。
“滋”的一声，糖水极速降温，碗里的水溅的到处都是。
“哇塞！”
贝贝在一旁发出惊呼，吓得又退开一些。
糖水冷却后，变成了一块琥珀色的小糖块，特别漂亮，像珊瑚一般。
杨小军把它从水中捞了起来，道：“来，尝尝好不好吃。”
贝贝怕烫，先是用手指试探性的摸了一下，不烫后才放心的拿在手中，用舌头舔了舔。
“嗯，好甜。”
“是吧。”
贝贝咬了一口嘎嘣脆，喜的他高兴的跳了起来。
“小叔，这个比集上卖的糖块好吃多了，像糖葫芦一样。”
“是吧，小叔是谁啊。”
“嘿嘿！小叔，我还想要。”
淑慧在一旁抬起手，拍了他一巴掌，板着脸道：“妈怎么跟你说的？”
“嘻嘻，我跟小叔闹着玩呢。”贝贝冲着杨小军挤眉弄眼。
“小叔，是吧？”
杨小军看着他鬼机灵模样，心领神会的点点头：“嗯，是的。”
另起锅烧油，把准备好的葱姜蒜给倒进去煸炒。
熊掌的气味儿比较大，所以烧制起来相对麻烦一些。
葱姜蒜全部炒干后，杨小军用铲子全部给捞了出来，接着把熊掌放进去煎制。
熊掌刚放进去，锅里就开始噼里啪啦的炸了起来，油花四溅。
杨小军早有准备，先一步退开了。
淑慧被声音吓了一跳，还以为锅坏了。
“军儿，下次别做了，怪危险的。”
“呵呵，慧姐你不用大惊小怪的，活的黑熊都干不过小军哥，别说两只掌了。”大鹏蹲在锅门探出脑袋，接过话茬。
“你别跟着起哄了，烧你的锅吧。”
“得嘞，小的遵命！”
杨小军见动静小了，站过去把熊掌又给翻了个身，好让它受热均匀。
熊掌满满都是胶原蛋白，像猪蹄似的。
煎了几分钟，熊掌两面都已经变色结壳，表皮水分也蒸发的差不多了。
杨小军把先前熬好的糖水浇在熊掌上，给它上色。
熊掌的颜色瞬间提升了一个档次，油亮油亮的，看着很有食欲。
杨小军在锅里添了半锅水，又倒了些酱油进去调色。
淑慧站在一旁专注的看着，对于这种高端的食材，她也比较感兴趣。
“嫂子，把调料盒拿给我。”
“哦。”
她把调料盒拿了过来。
这种方格的调料盒杨小军用的不是特别习惯。
调料都放在一块儿，每次稍不注意就会放错调料。
调好味道，杨小军把大料放了进去，盖上锅盖开始焖。
渐渐的，屋子里的肉香味儿顺着烟囱飘了出去。
隔壁的邻居闻着味儿忍不住探头看。
“孩他爸，小军家又做什么好吃的呢，怎么这么香？”
“谁知道呢，八成是黑熊肉吧，一早就在门口忙活了。”
“小日子过的真滋润，你说我怎么就没淑慧那么好的福气，虽然男人不在了，但你看人小军多有本事，整天大鱼大肉弄给她吃。”
“我命咋就那么苦，自从到你家就没过过一天好日子。”
男人听的直皱眉，干脆拿起门旁靠着的锄头出了门。
女人气的在家直跺脚。
傍晚时分。
熊掌已经焖了四个多小时，汤汁像勾芡一般浓稠，香味儿四溢。
杨小军用筷子戳了戳，没用力呢，筷子就扎了进去。
已经炖烂了。
看着肥嘟嘟的熊掌，大鹏眼珠子都快掉锅里了。
他吞了吞口水：“小军哥，弄一块儿我尝尝熟没熟。”
“马上吃饭了，着什么急。”
“不行了，我一分钟都等不了了。”
大鹏从他手中把筷子给抢了过去，戳起一小块塞进嘴里。
“啊～烫。”
大鹏又蹦又跳，不停地拍打胸口。
这玩意儿跟豆腐差不多，吃急了烫心。
缓了口气，他犹意未尽的舔了舔嘴角残留的汤汁。
杨小军好奇问道：“味道怎么样？”
大鹏咂咂嘴，有些不好意思道：“吃的太急了，没尝出来。”
“滚蛋！”
“嘿嘿！我去把家里一瓶好酒拿过来，这么好的菜别浪费了。”
杨小军跟淑慧两人继续做菜。
淑慧把肉丝给炒好，用铲子挑起一条，道：“军儿，你帮我尝尝味道行不行？”
“嗯。”
杨小军扭头张开嘴，淑慧把肉丝喂他嘴里。
嚼了嚼。
“咸不咸？”
“稍微有点淡了，滴两滴白酒进去，去去腥。”
“行。”
忙活半个多小时，所有的菜都做好了。
杨小军扭了扭有些发酸的脖颈：“总算是做好了，累死我了。”
淑慧笑着道：“现在知道累啦，你去把二大爷请过来一起吃，菜端过去都凉了。”
“嗯，我这就去。”
杨小军快步迈出门。
“等一下。”
淑慧跟上去叫住了他，伸出手道：“头低下，把围裙拿下来，干干净净的上人家，油乎乎的邋遢死了。”
杨小军哈哈一笑。
人都齐了，大鹏充当起了酒司令，开始斟酒。
“上菜喽。”
杨小军把做好的红焖熊掌给端上了桌。
人太多他怕不够吃的，又在里面加些芋头，正好也能解解腻。
熊掌色泽红亮，边上的芋头被浓稠的汤汁包裹。
两样结合相得益彰，让人食欲大增。
“让一让，小心烫着啊。”
淑慧紧随其后，端了一盘青椒熊肉丝，还有一道回锅肉。
当然，回锅肉也是用熊肉做的。
最后一道熊肉丸子冬瓜汤上桌，晚餐的菜大功告成。
三菜一汤，达到小康。
二大爷看着一桌子熊肉宴，感慨万千。
“上一次吃熊肉还是七八年前，没想到土埋大半截的人了，今天还能吃上这么一口，值了。”