第二十一章 嫩豆腐
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本朝百姓爱吃甜食，老一辈的尤甚。
李婶直言要不是年纪大了，红糖糯米糕她能吃上半斤。
看着面前一颗接着一颗往嘴里炫的丘主事，好似比李婶还大上不少。
难道真是牙口好，胃口就好？
丘主事用手帕擦干净了手，落于膝上。
陆西泠敛起探究的目光，故作矜持的替人斟了一杯茶。
不得了了，丘主事刚饮下一口，便更觉得这道不起眼的小食与他家梨园极其相称！
莲子味苦，又不宜煮烂，小姑娘却能做到让莲子甘苦相宜，脆中带软。
配上一口茶饮，味蕾瞬间被糖霜的清甜、莲子的糯香，以及绿茶的回甘充满。
更妙的是，任凭哪一种味道都没有被另一方掩盖，反而相互衬托，彼此升华。
这滋味，好似一段凄美哀婉的江南小调终于在那一刻走向高潮。
让人倍感惊喜且又意犹未尽。
小小一颗吃起来也方便有趣，实在是不可多得的茶点。
“姑娘的手艺在京城是独一份儿，再过几年，若得外力加持，独占鳌头也未尝不可。”
“小女手艺不止于此。”
是啊，单卖糕点的话，来他这干不是更省事？
“如此说来姑娘志不在糕点啊。”丘主事说道。
和聪明人说话，就是省事！
老丈这是怕让自己跌份儿，没好意思点明是她穷。
陆西泠自嘲起来：“不瞒丘主事，我要是有钱早买下铺子自己做生意了，如今是囊中羞涩，这才硬装了虎胆来以食会友。”
独资是最好，股份制也不差嘛。
重要的是合同要说明白。
“您出钱，我出力，这家店的生意从此四六分，果子我也会照做的。”
这意思是对方除了有了双倍的收益权，其他店铺的生意都不得干涉。
丘主事笑了笑。
他虽然爱吃懂吃，但隔行如隔山，真叫他下场指点食铺一二恐怕只会画蛇添足。
眯了会儿眼睛。
久经商场的生意人都有自己的做事原则，三万钱在他们眼里算不得什么大钱，但也不是说挥霍就挥霍的。
丘主事将话摊开来和陆西泠说了个明白。
陆西泠也知道他不了解自己有几分能耐，断不会当场就答应。
这种时候多半是先哄住她，让她回去等消息，然后背地里再这样那样操作一番。
恨不能深挖一些密辛出来拿捏住自己才好。
可惜呀，前一阵流民落户，她趁机排在队伍里也就浑过去了。
想扒出她的黑料？
啧啧，比登天还难。
果不其然，不两日兰园的小厮又过来递帖子了，请她去去园中签字画押。
契约上条条框框写的十分清楚，看过后，丘主事又再三确定是否还有新增的条款。
陆西泠没什么可说的，很是满意这份堪称模板的古代劳动合同。
两边签了字，又差人送去官府盖了红印，这事也算是给胡二娘有交代了。
临别，丘主事打趣着拱手道：“今后你我一门户，老夫愿尽菲薄之力，助阵姑娘食铺生意。”
都是赏脸的客套话，陆西泠也不甘落后，道：“吾当勉励之，定不遂所望。”
丘主事笑起来。
他倒是没抱多大期待。
无非年纪大了，名气高了，能掌控的事越来越多了，生活也就略显无趣了。
他自来又洁身自好，吃喝嫖赌一样不沾。
想寻点有趣不受控的，也就是在种菜这件事上了，如今又多了一个陆西泠。
当然，真心话是不可能说出来，多打击少年人的积极性啊。
未曾想，少年人陆西泠凭着三寸不烂之舌半点打击没受，回家去却被胡二娘的多疑三连问搞崩溃了。
“他们这么轻易就答应了，会不会有诈？他们会不会对买家狮子大开口？”
“方子从咱们这卖出去的，若是贵人吃出了问题，会不会找咱们的麻烦？”
“你可看好契约上的门道了？仔细别被他们给坑了！”
陆西泠笑道：“我出了方子，他们也买了铺子，至于他们管贵人要多少银子那是他们的事了，他们家大业大，一举一动比咱们还小心呢，二娘放心吧，他们断不会打了自己的脸的。”
好意陆西泠照单全收，但胡二娘说的这些委实是庸人自扰了。
陆西泠决定用美食堵住对方的嘴。
今夜月圆，明日便要月缺。
趁着铺子里人齐全，陆西泠手里也有了闲钱了，干脆做几道拿手菜。
鲜竹荪冬瓜汤、酱焖黄鱼、外婆菜鸡蛋、春笋焖藜麦，还有一道存了私心的芙圆豆腐。
后世有芙蓉豆腐和芙圆豆腐，没吃过的人乍一听会以为这是一道菜，其实不然。
最大的区别就是一个是煮，一个是蒸。
“此乃豆腐？”永郎君落下竹箸，拿起勺子轻轻地挖了一块。
陆西泠：“郎君不必小心如此，这道菜还不至那般娇贵。”
幸而没说是皇太后的御厨做过的。
一来说出来他们也不认识，二来只怕他们会吓得更不敢下口了。
“请问姑娘，这菜里除了豆腐还加了什么？为何嫩而不碎，滑而不腻，滋味还如此绝妙。”永郎君问道。
“要说食材嘛，真的就只有豆腐。”
至于为什么这么好吃。
陆西泠想了下，被自己逗笑：“大概是最美味的烹饪只选用最简单的食材。”
永郎君埋头含蓄一笑。
豁——
明明三十五六的年纪，笑起来比豆腐还嫩，难怪胡二娘这般宠夫。
火辣辣的胡二娘配嫩比豆腐的永郎君。
互补！
般配！
“永郎别问了。”胡二娘道：“这些菜道道都是阿泠的看家本事，若告诉了你，今后人家还怎么赚钱。”
刮目相看了，没重色轻友。
“这有什么。”陆西泠今日心情好，话也说的干脆：“二娘当初对我有收留之恩，一道方子而已，没什么不能和自家人说的。”
况且只是一道家常菜而已，靠这道菜暴富还远着呢。
“我方才说的的确是实话，这道菜真的只有豆腐而已。”陆西泠怕对方不信，追加道：“之所以做的嫩滑，不在于食材，而在于手法。”
“什么技艺，这样讲究？”
陆西泠娓娓道来：“郎君仔细看，豆腐的外面裹着的是蛋清，故而这道菜才能入口即化。”
永郎君夹起一块瞧了起来。
胡二娘也跟着在边上观摩。
不说还真没看出来，这回仔细一打量，上面还真是一层蛋清。
蛋清并不清透，反而呈乳白状，有点像……
“像云朵。”永郎君挠了挠脸颊：“才疏学浅，也不知形容的恰不恰当。”
不仅嫩，还谦虚。
哪像她，满脑子废料，第一个想到的是泡泡浴。
陆西泠像个望着爱徒的师父，耐心道：“郎君说的没错。”
“神了，打个蛋清也成技艺了？往日里咱们炸炊饼不也是沾着蛋清？”胡二娘诧异道。
“是搅拌。”永郎君笑着道：“将蛋清放入碗中一直搅拌，只要速度够快，蛋清就会起沫，时间久了就会变成乳白色的糊状，看上去轻盈蓬松。”
陆西泠惊惊喜。
自己还没开口，永郎君都学会抢答了！