第469章 惊艳的口感
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媛馨端着另外一道菜从厨房里面走了出来，不等李凌开始询问，老太太倒是先行发问了：“媛馨，这肉怎么会是脆的呀。”
冯媛馨不急不缓的将手中的菜放到了饭桌上，又注意了一下李凌的反应，见到李凌同样一脸疑惑，这才笑着解释了这道菜的做法，当然她也只能简单的描述一下，很多手艺，都是很难通过口述，就能够完整的重现复刻出来的。
冯媛馨自然也是非常有孝心的，对于婆婆的好奇理应予以解答，但今天晚上这顿饭，主要还是希望得到李凌的满意。
所以冯媛馨尤其关注李凌的看法和意见。
“是呀阿姨，我也很好奇，我还是第一次吃肉这种口感的肉。”李凌也好奇的问道。
冯媛馨闻言，这才解释说道：“这道菜是具体做法是将鸡肉去骨切开，然后用低油温浸泡熟的，所以这道菜保留了鸡肉鲜嫩的口感，表皮与内部的口感变化，因此带来了脆的口感。”
听完了冯媛馨的解释。
李凌对这道菜的制作方法有了一定的了解。
可能解释起来并没有那么玄乎，但实际上是非常讲功夫的一道菜，低油温浸泡，油温该低到什么程度？又要浸泡多久？这些都是功夫所在，这种菜就非常难以复制。
至少比起许多网红火锅网红烧烤要有深度的多得多吧？
要是再加以合适的广告和营销，完全可以当做私厨餐厅的一道招牌菜来主打。
“这道菜是我年轻的时候，跟我们村里的一个师傅学的，不过我的水准还不太到家，成功率并不高，今天运气还是相当不错的。”冯媛馨有些不好意思地说道。
李凌不住的点头称赞。
“阿姨您太谦虚了，只要多做几次，您就可以得心应手了。”李凌说道，“这道菜很有意思，完全可以当做招牌菜来宣传。”
冯媛馨闻言感到非常高兴，她只是年轻的时候跟一位师傅学过。
其实她本身并没有做过几次，所以这些天，光是试验这道菜，就花不少钱购买原材料，终于是不负有心人，成功了。
“李凌你觉得好吃就好。”冯媛馨笑着说道。
李凌随即继续说道：“对了，这道菜的口感无疑是非常惊艳的，但味道就显得非常规矩，并不算出彩，阿姨您可以琢磨一下，看看能否稍作改变，当然我也只是提出我的看法，毕竟对于厨艺我是外行。”
冯媛馨非常虚心的接受了李凌的意见。
这么想着，冯媛馨又连忙向李凌推荐她刚刚出锅的这一道菜。
“对了，说着说着差点忘了，来尝尝这道菜，妈，您也可以试试，这道菜很适合您这样牙口不好的长辈。”冯媛馨一边将盘子摆上桌，一边对李凌和婆婆说道。
李凌将目光落在新上桌的这道菜，看上去白白嫩嫩，很像是一朵绽放的花朵，从外表上看不出是什么材料制作的。
“这道菜叫做玻璃虾球，选用的是大明虾，剔除掉筋膜之后，用虾籽和虾油进行炒制半熟溏心状态，所以外部和内部的口感是不同的，与之前那道鸡片有异曲同工之妙。”
李凌听完，好奇心也是被勾了起来。
就听冯媛馨继续说道：“这道菜，根据品尝的时机不同，口感方面也是完全不同的，一会儿李凌你可以感受一下。”
李凌夹了一块玻璃明虾，竟然有种布丁状颤颤巍巍的感觉，感觉很神奇。
尝了一口，第一感觉是软糯q弹，已经熟透的表皮与尚未完全成熟的内部，形成了奇妙的口感交互体验！
比之刚才那道鸡片，这道玻璃明虾的口感上不差，味道却要胜过不少，尤其是虾肉的鲜美滋味，得到了非常完美地体现。
总的来说，不提之后会有怎样的菜式，光是今晚这几道菜，李凌个人还是非常惊喜的。
如果将来私厨餐厅的菜品有这样的品控水准，在菜品上应该是不会吃亏，加上合理的营销和广告，私厨餐厅不怕没有客源，一家餐厅不能完全靠装修和服务来征服食客，最重要的是有能打的招牌菜。
否则的话，又有什么非来不可的必要？
当然了，李凌也并不认为这些菜就完美无瑕了。
就例如那道鸡片，虽然口感上的确惊艳，但味道还有待改善，因为口感上的惊艳，只能持续一次两次，当一个食客第三次品尝这道菜的时候，口感上的惊艳所能提供的好感，就会变得微乎其微了，所以味道上必须做得更好。
今天冯媛馨可以说是将自己的浑身解数都施展出来了。
结果，自然也是非常不错的。
从技法新颖的功夫菜到常规的家常菜，一共十几道菜，每一道菜都可以说是可圈可点。
作为一家餐厅的主厨应该是没有太大的问题。
李凌对于冯媛馨的厨艺算是非常认可了。
这顿饭，直接吃到了晚上八点多，红酒也开了两瓶，饶是李凌酒量不算差，也是感觉有些晕晕乎乎的了。
吃完饭，褚若很贴心的为李凌煮了一壶茶醒酒。
老太太晚上睡得早，吃过饭之后就回房去休息去了，好在这房子隔音效果还不错，所以四个人在客厅聊天，也不会影响到老太太休息。
一番闲聊之后，话题难免就转向了私厨餐厅的话题上去。
毕竟对褚家来说，私厨餐厅可能将会改变他们命运，所以又是期待又是担忧。
“阿姨，您的手艺完全可以胜任一家餐厅的大厨了，不知道之前我提议的合作开一家私厨餐厅的建议，您和叔叔考虑得怎么样了？”李凌问道。
有一些话，李凌知道褚青松和冯媛馨都不好自己开口，所以李凌主动提及，也省去了两人的一番心理斗争。
一旁的褚若没有介入到父母与男朋友的谈话中去，只是安安心心的扮演她‘侍茶丫鬟’的角色，为三人添茶。
“李凌，叔叔也知道你是想帮我们，不过在魔都投资一家私厨，需要不少钱，我担心一旦经营不好……”
毕竟褚青松心里想着，钱是李凌出的，他总不会拿自己的钱去打水漂吧？