第100章 有没有兴趣,一起做出全世界最好吃的华夏料理
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眼前的吉祥扒红蟹,附着在冰块搭建的垫料上,如同一座蓄势待发的小火山,呈现出了尖锥状的姿态,鲜红的螃蟹外壳,宛若一张张铠甲,油亮饱满。
这份菜肴的做工相当的出色,对方采用的是品相甚好的老虎蟹,个头肥大,肢体完好,硕大的钳子栩栩如生,就跟刚从海里打捞出来的一样。
更重要的是,当盖子揭开的一刻,整个吉祥扒红蟹的样貌全部被雾气笼罩,这种若隐若现的情形,让几人有了一种登高望顶,待云雾散去,才窥见全貌的感觉。
“甚至这种水雾都带有螃蟹的香味。”
“菜形的确好看,就是不知道味道如何?”
“蟹的边角处理的相当细致,手艺和开屏鲈鱼一样,应该是一个人,而且是个女人。”
江寒若有所思的说道,说话间,他已经拿起旁边的吃蟹用具,夹起一只,敲敲打打的剥壳吃肉了。
酒店吃蟹就是这么高雅。
入口的极致鲜香,让江寒感受到了来自味蕾细胞深处的快感,他仿佛有种置身于深海的舒爽感。
“浓郁,看不见调味的痕迹,但香味已经深入其中,如果我没有猜错的话,这位厨师将青豆打磨成粉,用熬汤烹蒸的方式让其入味。”
江寒的有些钦佩的说道,用青豆和螃蟹搭配,的确有点出乎他的意料,甘香渗透肉壳,既保留了肉质的美味,又掺杂了青豆的甜糯。
他已经从浅尝中,察觉到了这位主厨的厨艺算得上出类拔萃。
两块蟹肉下肚,江寒沉思片刻,他已经意识到创作这道菜的厨师是个人才。
不过就在江寒的话音刚落,身后的不远处,传来了一个女人的声音。
“你说的没错。”
几人回头看去,不知道什么时候,一个戴着厨师帽的年轻女人,面带微笑的走了出来。
五官甜美,身段玲珑。
虽然浑身穿着厨师的衣物,但依然能够看得出来这个女人的姿色有多么的迷人。
上下凹凸有致,气质也充满了清雅的韵味,如果宋念雪是带刺的玫瑰,那这个女的就是深谷中的幽兰。
“你就是唐心吧。”江寒笑着说道。
而女人点了点头,没有回答,但也算是给予了回复。
不过她紧接着说道:“我一直想亲眼看看鸿客食间的厨子是谁,没想到今日一见,有点出乎我的预料。
你的菜做的很好,虽然我没有尝过,但来来往往的顾客中,他们对你的厨艺还是相当追捧的。
有没有兴趣,我想和你单独比试比试。”
“现在?”
“对,就是现在。”唐心站在桌前,有些期待的说道。
看样子,她很早就想和江寒来一场比试了,或许这个突然名气大盛的青年,让唐心充满了兴趣。
但,几秒过后,江寒毫不犹豫的拒绝了她。
因为今晚他的目的只是来亲自尝一尝皇冠大酒店的菜品如何,现在已经有了答案,所以根本不用在这里浪费时间。
看到江寒摆手,唐心显然也没有想到他会推辞的这样爽快。
一时委婉的笑道:“如果担心会输,没有关系,今晚的比试可以只有我们两个人举行,不会有人知道结果。”
这倒是一个好的建议。
可江寒想了想,他缓缓的抬起了头,用一种轻描淡写的口吻说道:“我担心的是你这样的好厨子如果被我打击到,可能会丧失自信心。
所以还是算了。
另外补充一句,第二盘的吉祥扒红蟹应该是你的徒弟做的吧,火候差了点,但也勉强可以算得上一盘好菜了。”
“你......你怎么知道的?”
江寒的一番话,直接让唐心的脸色大变。
因为从来没有一个外来厨师,能够看出两盘吉祥扒红蟹的不同之处。
她的徒弟跟随她多年,悉心栽培时至今日,厨艺与自己已经相差无二,甚至同样的一道菜,就算自己品尝,也很难发现两者的味道有什么不同。
而吉祥扒红蟹这道菜肴,自己徒弟的手艺完全达到了炉火纯青的地步,退一万步讲,就算现在自己不去做这道菜,它也可以成为皇冠大酒店名副其实的金字招牌。
但江寒竟然一眼就看出了两者的不同,这背后的经验与味觉感触,绝非一般人所能达到。
看着唐心倏变的脸色,江寒笑着安慰道:“不要误会,我没有恶意,倒不是贬低这道菜。
相反,吉祥扒红蟹的蒸法非常创新,我见识过国内好几位擅长烹蒸的大厨,但与他们相比,我觉得你的水准会更高一点。”
“谢谢夸奖!我从五岁起就跟着父母学习烹饪之道了,但是也就这样了,可能再也不能有所进步了。”
面前的唐心有些无奈的自嘲道,听到江寒的称赞,她虽然高兴,但也仿佛陷入了一种自我的信心丧失。
因为她感觉自己的厨艺已经到了天花板,很难再有突破,对于一个善于创新的厨师而言,开始灵感枯竭,无疑是最痛苦的。
江寒是能够感知这种内心深处的彷徨的。
他笑了笑,突然打趣的问道:“我对于人才一向很敬重,有没有想过换个环境,我们一起做出全世界最好吃的华夏料理。”
这算是在拉拢唐心吗?
对于江寒来讲,他的确有这种念头,其实一个厨师的手艺和经验很重要,但天赋更加重要。
吉祥扒红蟹这道料理并不复杂,可是其中的一些制作手法,还是让江寒由衷的惊叹。
火候、温度、食材的投放时间,细节的把控恰到好处,可以说目前鸿客食间中,除了自己,没有人能够胜得过唐心的厨艺。
在一些烹蒸食材的处理上,虽然江寒已经完全可以做到极致,但他还是需要一个合格的助手,能够在自己不在的时候,处理好一切。
起码目前宋念雪不行,南哥他们更不行。
无疑唐心的出现,让江寒有了一点点挖墙脚的意思。
此时桌前的气氛有些尴尬,宋念雪他们也没想到江寒居然会在这个时候说出让唐心跳槽的话。
就连唐心自己,都感觉耳边出现了幻听一样,疑惑的看着面前这个自信但又深沉的男人。
就在唐心准备回答的时候,一阵略显急促的脚步声传了过来。