第246章 窝冬
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大白菜露天放置了几天时间，已经有点发蔫，扒去表面的几匹叶子，再切掉老帮，对半切开，洗净晾干，就可以一层白菜一层盐的整齐码放在大大的泡菜坛中。
码到白菜与坛口齐平，洒上最后一层盐，压上戚悦精挑细选来的一块扁平压重石，最后再倒入准备好的凉白开，这个酸菜基本就算做好了。
剩下的就是封上坛口，交给时间。
静待其发酵一个多月，中间水少了加水水满出来了及时舀掉，过程中注意不要沾油，就能得到一坛咸香爽脆的东北酸菜。
倩娘婶子帮着戚悦腌制完她这一坛大白菜，见她再没有了后续动作，而是接着继续做起了下一坛，慢慢的皱起了眉头，疑惑的问道：“这样就好了？我怎么记得你以前说过的腌酸菜好像不是这样的？”
“呃，”戚悦早忘了自己是怎么和倩娘婶子说的了，不过她会的酸菜腌制方法只有两种，于是不急不忙的解释道：“这是简单易操作的版本，这样做出来的酸菜不容易烂。”
“还有一种难一点的，是要把大白菜烫一下再进坛，这样做出来的酸菜更好吃，不过烫白菜这一步有点难掌握……没做好整坛子菜就会全坏掉。”
倩娘婶子若有所思的点了点头。
“那我下午两种方法都试试，各做一坛出来，你同我详细说说这个大白菜要怎么烫。”
戚悦：……
“难就难在这，我只知道是烫一下，具体应该怎么烫是真不知道啊。”
倩娘婶子无奈的拍了拍额头，“那今年还是就按你这法子做吧，明年我再想办法问问幽州本地人。”
她搂着盐罐子，配合着戚悦往白菜上面均匀的洒着盐。
戚悦边将盐粒子抹匀边自嘲的说道：“其实还可以适量的放点白酒，能让酸菜吃起来更爽脆，问题是我也不知道具体该放多少白酒。”
倩娘婶子“噗嗤”笑出了声，淡定的开口。
“不知道可以慢慢试，左不过就是些大白菜……”
她安慰戚悦道：“你能懂得这么多已经很了不起啦，胜过许多人。”
“还是婶子懂我。”
戚悦果断竖起了大拇指。
待腌好两坛酸菜，倩娘婶子不顾戚悦的挽留径自回了家做午饭的时候，常仲梁等人堪堪回到庄子上。
坐在车斗里的女人们直到牛车驶上水泥路才纷纷松了口气，放下心热络的聊了起来。
“娘唉，冒雪出去了一趟才知道这水泥路修的好啊，牛车既不颠簸走的又快。”
“要是去城里这一路都是水泥路就好了，也不知道啥时候才能行。”
“我看够呛，都知道水泥是好东西，当然得先紧着大城。”
“我今天买了足足两石粮食，整个冬天都不打算出门了，爱咋咋滴吧，这可比咱豫州冷多了，冻的我够呛。”
“这才哪到哪啊！才将将进九月没几天呐，冷的日子还在后面。”
常仲梁常叔坤两人先赶着牛车送完其他人，常叔坤还了牛车，再坐上常仲梁的车来到戚悦家。
他推开院门，扛了一头整猪，拎了一只羊入内，见厨房门紧闭，大声喊道：“悦娘，我们给你送肉来啦，这些肉放在哪里？”
戚悦也在做午饭，听见喊声赶紧开门出来，正好看见常叔坤顶着满头满身的雪，肩扛猪肉的豪迈造型。
常仲梁紧随其后，手里也拎着两只羊，他应该基本清理过了，浑身上下没有一点雪。
她连忙一指落了雪的院子。
“辛苦坤叔仲梁叔了，肉直接放雪地里就行。”
“瞎客气啥，只要你炖羊汤的时候多放点辣椒就行。”常叔坤摆了摆手，同常仲梁一起将猪和羊卸在院子里的雪地上，随后就被倩娘婶子隔着墙喊回家喝姜汤。
孩子们听见声音，全都从屋里跑了出来，看见地上堆着的猪羊顿时惊呼起来。
“好多肉！”
“妈妈我要吃糖醋排骨。”
“伯娘我想喝羊汤。”
孩子们这点小要求，戚悦怎么会拒绝，忙不迭的应答，“好好好，等下就给你们做。”
她去杂物房取了斧头，将常二毛喊了出来，让他先砍下两条猪腿，再将一只羊对半剁开，母子二人一人扛一只猪腿半边羊，拿着去了左右隔壁。
送完东西回来，她顺带着将喝完姜汤痛快的龇牙咧嘴的常叔坤领了过来帮忙分解猪肉。
他边走边比划着诉苦。
“二嫂一见我就拿起一条帕子围着我好一顿抽啊，说是给我除雪，还不如让我自己拿着擦擦呢，甩的我脸上生疼，那个姜汤也是的，辣就算了，还齁甜，又不是女人做月子，放什么红糖……”
对于他的话，戚悦是半点都不信的。
他的脸皮那么厚，会疼才怪。
分解猪肉，还是用匕首好，她贡献出去了那把削铁如泥的宝刀之后，将主场让给常叔坤，自己割了块羊肉回屋。
将羊肉切成块下锅焯水，捞出洗净后再次下锅加水炖，戚悦起身去了杂物房。
收回来的萝卜白菜，统统堆在了杂物房的地下，她挑了一个又白又胖的出来，扭断萝卜缨丢在一边。
冬瓜皮萝卜皮还有萝卜缨这些可以吃的东西她都攒着，只等数量多了或是天气放晴。
常叔坤很快分好了猪肉，戚悦听见他的喊声，从中选了五六匹仔排拿在手中。
他又拎起一条五层三花的猪肉来晃了晃。
“中午做糖醋排骨，那晚上就做红烧肉呗，这猪养的肥，不红烧可惜了。”
戚悦耸了耸肩。
“那你放厨房去吧，晚上就做个红烧肉炖大白菜，保证到时候大白菜比红烧肉还要好吃。”
常叔坤抓起一把雪搓了搓手上的血迹油渍，嗤笑一声，“你又哄我，我才不信呢，大白菜再好吃能好吃的过肉？”
戚悦斜他一眼，歇了同他争的心思，大概在常叔坤的心里，最好吃的就是各种肉，还得是能大口大口吃的肉。
等做出来他就知道了。
剩下的肉不用管它，大自然这天然冰箱是最好的保鲜手段。
鹅毛大雪飘起来，一切劳动自然而然的停止，剩下的就是窝在温暖的房间里吃吃喝喝。