19.第019章
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第019章
小厨房里, 唐红玫正忙活着新一锅的卤肉, 浓郁的香味儿正源源不断的往外冒着。
而在靠墙角的地方，还摆着一溜儿的小锅子，里头是这两个月里, 唐红玫精心调配出来的各种卤水。
不同种类的肉, 对应的是不同的卤水, 甚至同一类肉的不同部位，也应该有专用的卤水。早些时候, 唐红玫倒是没那么讲究，更确切的说, 她是没法子讲究, 毕竟能买到什么肉全凭运气, 而且统共也就十天半月吃一回肉, 显然不可能分的那么细致。
可既然打算开店做生意了，该讲究的还是应该讲究起来。
在与唐婶儿商议过后，唐红玫选择了相对简单的两种卤水。
一种是川味卤水，偏麻辣口味，早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等, 都用的是川味卤水。选这个，一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较便宜, 毕竟肉的价格太贵, 全用好肉, 更是能卖出吓死的人价格来, 不利于销售。
另一种是精卤水，既可以卤一些素菜，还能用于卤猪颈肉等等，口感偏咸，算是卤水中的经典之作，也是最常用的一种卤水。
其实，在唐红玫的记忆里，光是卤水的基础配方就有不下百余种，各种衍生而来的改良配方更是数不胜数。当然，因为条件有限，就算她挑选的这两种是相对最容易熬制的，她还是没能凑齐全部的原料。
像拿川味卤水来说，干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等等，这些虽然寻起来麻烦，可只要肯花时间肯下功夫，都凑齐了。唯一的香叶却是要了老命，反正跑遍了整个县里，都没寻到，甚至好多人听都没听说过。
唐婶儿倒是听说过，可听说过不代表就能找得到啊！
没奈何，唐红玫只得舍弃了香叶，拿了稍逊一筹的其他原料代替。
同样的事情还有不老少，以至于等卤肉出了锅，唐婶儿还没尝过就觉得一定好吃，可唐红玫却总感觉少了点儿什么，又思及眼下条件有限，也只能暂且忍下来，寻思着回头再想想其他辙儿。
开业前夕，唐红玫卤了十斤猪肉，五斤鸭头鸭脖之类的麻辣卤味，她的刀工不大好，毕竟梦境里的她只负责卤肉，洗切等等活儿并不用她操心。
因此，她只将卤猪肉切成了小方块，每一块也就那么二三两重，鸭头鸭脖之类的反而好处理了，全都归整好后，放到唐婶儿托人买来的搪瓷托盘里整齐的码好，再由唐婶儿拿到后院那个小窗户下，静候第一个客人的到来。
婆媳俩是分头做事的，考虑到现在刚入春，天气还比较冷，唐红玫没舍得叫胖小子去后院，好在他本身也乖，多半时间还在睡梦里，因此只是隔段时间去里屋瞅上一眼，倒也还算忙得过来。
其实，小孩子在婴儿期间反而好带，尽管累是累了点儿，起码没那么操心。等他学会了爬和走，那才是最累的时候，因为你不知道他会做出什么危险的事情来，得花极大的精力看着他照顾他，一刻都离不开人。
幸好，到时候唐耀祖就该毕业了，唯一的问题是，唐红玫觉得她小弟似乎有些怕胖小子。
摇了摇头，把脑海里的思绪甩掉，唐红玫拿手在锅子上扇了扇，仔细分辨了一下气味，感觉还没到时候，干脆就先出了厨房，往胖小子睡觉的里屋瞧了一眼后，就往后院去了。
“妈，怎么样了？”唐红玫穿着旧围裙，为了方便把头扎成了简单的单马尾，整个人看着既清爽又利落。看了眼几乎没少过的卤肉，她有些纳闷，就听唐婶儿小声同她抱怨了起来。
“你说这些人在想啥呢？就一个劲儿的盯着咱们的卤肉，边看不买呀！这肉是搁嘴里吃的，看能看出个啥儿来？”
“大概是刚吃过午饭？”唐红玫对自己的手艺还是挺自信的，这年头的人本身肚子里的油水就少，油水一少自然而然的就会馋肉，别的不敢说，她做的卤肉可比其他人家随便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更确切的说，那就不是一个档次的。
“我吃过午饭我也馋肉啊！”唐婶儿不大明白是哪里出了岔子，比起唐红玫，她更自信，自信的认为自家卤肉天下第一好吃！
婆媳俩正悄声说着话呢，周大妈领着她的小孙孙过来了。
“唐姐，你这卤肉看着不错啊！”
可不就是不错嘛？卤肉最迷人的地方除了勾人馋虫的香味外，就是那润腴的色泽。等于就是，闻着流口水，看着心里痒痒，除非能吃到嘴里，不然这心里就好像空了一块出来似的，吃啥都觉得嘴里没味儿。
唐婶儿跟周大妈是多年的老朋友了，一听这话茬就立马知道她在想啥。
太容易了，因为以前跟周大妈一道儿早起去县城郊外的菜农那头买菜时，周大妈最爱说的一句话就是，你这菜瞧着挺新鲜的？
正因为互相之间的套路太熟悉了，唐婶儿直截了当的指着跟前的肉吹了起来，什么卤猪肉软嫩可口好下饭，什么卤鸭脖子又香又辣，吃起来简直停不下来，还能当下酒小菜呢。
不知道是不是“下酒菜”这个词儿戳中了周大妈的心，又或者干脆就是她年前已经尝过了那么一小口，直到这会儿还记着。犹豫了片刻后，她开始使唤起小孙孙：“回家把五斗橱上头的那个搪瓷缸子给奶拿来，等下给你吃肉。”
“好好好！”周家小孙孙刚才一直都在吃手手，口水都流到了衣襟上。等听到这话后，忙不迭的又是点头又是答应，连口水都顾不得擦，转身就飞似的冲回了自家，不到五分钟，他就抱着搪瓷缸子原路返回了，“奶！给！”
买了一块卤猪肉，又买了个鸭头以及三段鸭脖，周大妈挑拣的时候倒是高兴得很，等要付钱了，那叫一个心疼哟，老脸都皱到了一块儿，真的就跟割她的肉一样。
“行了，赶紧回去吃吧，好吃再来买。”终于开了张，唐婶儿还是很高兴的，见老姐妹一副心痛到快要心梗的模样，赶紧劝她走。都认识那么多年了，谁还不知道谁呢？
转个头，见儿媳一脸茫然的看着，她还帮着解释：“你周大妈就这性子，一花钱就心疼，她就是买个五分钱的豆腐，都能哎哟哎哟的个老半天。”
亏得这会儿周大妈已经走远了，不然还得跟她掰扯一番。你说你没事儿瞎说啥大实话呢？谁还不要面子了？
甭管怎么说，卤肉店总算是做成了第一笔生意，有了这个开头，原先那些只顾着观望的人，到底还是忍不住走了过来。然后，他们就现自己错了。
卤肉这东西吧，你就不能凑近看，凑得越近意志力就越薄弱，一个没留神儿就可能底线全面崩塌。
“我家小子明天过生，来一块尝尝味儿。”
“那我要个鸭头吧，好吃再来买。”
“这味儿可真香……哎哟不行了，赶紧给我称两块卤肉！”
唐红玫原本是想上前帮忙的，不过唐婶儿让她回去，说也没那么忙。惦记着厨房锅里的肉，她又看了两眼，转身回屋里去了。
幸好，没多久许学军就回家了，年后厂子里虽然忙碌依旧，可他毕竟是三班倒，比上正常班次的人空许多。
“学军你先坐下歇会儿，我给你盛饭去。”唐红玫听着声儿，就去掀一旁小锅上的盖子，里头温着一大碗白米饭，因为是隔着碗温的，不是很烫，应该算是刚刚好。菜也简单，卤肉是现成的，切半盘子就成，她又给打了个鸡蛋，临时煮了碗蛋花汤，还在上头撒了好些葱花。
有肉有饭有汤，许学军吃得格外带劲儿，两三口把午饭给解决了，就立马找活儿来干。
别看只是一家根本没啥规模可言的小卤味店，可其实却给家里添了不少活儿。
搁在开店前，唐红玫负责照顾胖小子；家里的杂事儿多半都是唐婶儿做的，包括一家人的三餐以及胖小子天天换下来的一堆脏衣服尿布等等；许学军的任务是上班挣钱，得闲时还要去排队抢购各种物资供应。等于说，他们仨本身就很忙，现在又添了个缺不了人的店，哪怕售卖本身不累人，前期的准备工作却能磨死人。
好在，一切进入正轨后，事儿就少了很多。
就现在而言，只要保证肉源不断，卤水是可以反复使用的，再就是蜂窝煤也得多囤一些，旁的问题倒是不大了。
头一天开业，总得来说情况还不错，准备好的卤肉都卖出去了，就连剩下的一些边边角角，都被人包圆了去。唐婶儿心满意足的关了小窗户，抱上搪瓷托盘以及小碗等等，回厨房大开水龙头，唰唰的洗漱起来，心情美得不得了。
晚饭桌上，唐婶儿道：“以后咱们把时间改改，像今个儿午饭以后就不好，大家伙儿都饱着呢，谁都不愿意过来买。干脆明个儿改成上午十点开始，叫他们连午饭都吃不下！”
其实，今个儿开始得挺早的，唐红玫七点多就开始熬卤肉了，就是吧，最初其他人家以为他们家又像之前那样，卤着自己吃的，就只忍啊忍，还在那头腹诽，咋昨个儿卤今个儿还卤？卤这么多肉吃得完吗？咋还没叫卤肉给撑死呢？
不过那是以前了，从今个儿开始，起码家属楼这片都知道他们家开始做卤肉生意了，尽管如今品种还不算多，可万事开头难，唐红玫坚信，以后她一定能买齐所有的原料，依着完完全全的古方熬制最经典的顶级卤肉。
唐红玫还在这头雄心壮志，唐婶儿已经美哒哒的开始数钱了。
她卖卤肉时，也是穿了件围裙，说起来这围裙还是唐红玫给她做的，长袖的，围裙上头还有个不浅的兜兜，假如是站在后院的窗户前头，正好被小饭桌挡住，外头人看不到，她自个儿掏兜倒是方便。因此，今个儿下午赚的钱全都揣在这兜里。
赚的钱里头肯定是包括了本钱的，不光是买肉需要本钱，像熬制卤水的原料、调料、蜂窝煤等等，这些都算在本钱里头的。好在卤水可以反复使用，哪怕每次都要添一些佐料，平摊下来花费也不算多。
快速的把钱数了一遍，唐婶儿为了避免算错，又回过头重新算了一遍，还拿了个小本本记数，又扣掉了早先就算好的本钱：“三块七毛八……咱们一天就赚了三块多钱？！”
这年头的钱可不好赚，像许学军一个月也不过才三十来块，她今个儿下午卖了两锅卤肉，纯利润居然高达三块多？
只干活并未参与到卤肉生意里的许学军听了这话，还有些不信：“妈你没算错？”
唐红玫一方面惊讶于利润之高，另一方面却相当得淡定，犹记得梦境里，她做的卤肉却是还未出锅就已经被预定好了，甚至很多都是提前三五个月就预定了的，至于价格更是高得离谱。
“那你来算！”唐婶儿觉得自己的权威遭到了质疑，把纸笔推过去，气鼓鼓的瞪着蠢儿子。
好歹也念了那么多年的书，许学军快速算了一遍，迅速认栽：“是没算错。”
肉本身就贵，他们为了找到稳定又量大的肉源费了很大的心力，还赔上了不少人情。光这个，里头就可以赚一小笔，加上卤肉又是再加工，家属楼这边的人也知道唐红玫讲究，卤水里的料着实不少，因此对于卤肉的价格接受良好。
退一步说，卤肉又不是天天吃的，偶尔奢侈一回，打打牙祭，也不会有人嫌贵。最重要的是，家属楼这边被唐红玫的卤肉已经折磨了一年多，终于能从闻味儿到尝味儿了，哪个能忍得住？
唐婶儿也想通了：“这生意应该不会天天都那么好，趁着天气冷，咱们以后每天还能卤两锅，等天热了，就每天卤一锅。我看这就差不多了，咱们也不贪心，每天赚个块把钱，一个月下来也不少呢。”
唐红玫点点头：“妈说得对。”
许学军也顺势点头附和，可惜他亲妈压根就没往他这边瞧，只径自问唐红玫：“卤肉这买卖，全靠你撑着，这钱你收着吧。”
“妈你收着吧，我用钱时再管你要。”唐红玫不是很在意的说着。
“那不行，一码归一码，学军的工资咱们一家四口都要花用，本来也就结余不了多少，可这个卤肉生意，就算以后没今个儿那么好，一天赚个一两块还是没问题的。你收着。”
唐红玫见婆婆这是认真的，遂也收了玩笑心，端正了态度开口道：“妈，我也是认真的，这钱，甭管是学军赚的还是我赚的，都由你保管着。以后，我要是想添个啥，也会同你说的，你早先不是还跟我说，儿媳就跟亲闺女一样？那咋收了学军的钱，却不愿意收我的？这是跟我生份了？”
“行行行，我收着还不行吗？那这样，你先拿两块当零花，用完了再跟我要。”唐婶儿无奈的缴械投降，不过还是塞给了儿媳两块钱，美滋滋的把其他钱都收进了兜里，还乐呵呵的同儿子道，“没你的份儿！”
……
有时候，一个好的开始真的很重要。
这不，唐婶儿原本以为第二天铁定没有头天生意那么好，慢悠悠的打开窗户，一瞧，哎哟，窗户底下排排蹲了一溜儿小屁孩儿。
“你们干啥呢？要玩去别处，婶儿我还要卖卤肉呢！”
小屁孩儿们排排蹲，全都是一脸的馋样儿，听了唐婶儿的话，却瞬间一哄而散，边跑边嚷嚷着：“妈！唐婶儿开店了！”
“奶！我要吃卤肉！”
“爸爸爸爸爸爸给我买鸭爪爪啃！”
唐婶儿木着脸望着小屁孩儿们朝着各个方向飞奔离开，一面觉得自己大概会被众家长埋怨，一面又忍不住嘴角上扬。
顺手拿过搁在一旁的大蒲扇，明明是初春乍暖还寒时，她扇起扇子来却格外得卖力。自然，卤肉的香味儿也就顺着大敞的窗户，飘到了外头，跟无孔不入似的，钻到了别人的鼻子里，在还不到饭点的时候，就引得不少人肚子里咕咕直叫。
直到香味儿穿过家属区的大门，渐渐飘到了街面上，那味儿才慢慢的散去，只是路过这条街的人却忍不住东张西望起来，忙着搜寻香味儿的来源。
这里头就包括了陪媳妇儿回娘家的许建民。
昨天下午，他陪着二桃去了趟医院，经检查二桃已经怀孕两个月了。这不，连着有小半年没给好脸色看的许母，终于松口叫他拎袋礼物，跟二桃一道儿往娘家走一趟。
“这什么味儿哟？真香啊！”许建民抽了抽鼻子，长叹道。