第96章 配好调料
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那掌柜的帮清研挑了十个陶罐,放在推车上,清研付了银钱,便跟着清研和李氏两人送去铺子里。
掌柜看着铺子里杂乱的物品好奇的问道
“你们是刚租的铺子吗?准备卖什么东西”
“大叔,我们要卖吃食的,好吃不贵,方便快捷,过两天开业,您可以来尝尝”
“哈哈哈,好的,一定来尝尝”
掌柜边说着边帮忙搬运陶罐,等全部搬到院里,两人说了几句,便告辞离开。
清研把陶罐都放在井边,全部清洗干净,再放在太阳下暴晒晾干。
趁这个功夫,她将剩下的调料调配好,尝了尝味道无误后,把陶罐擦拭干净,不留一点水渍。
清研把调料倒进陶罐,这才又装了满满五罐半,依旧是密封装好,搬进空屋子里。
看着墙角这一小堆,清研成就感满满。
一共十陶罐半,清研合算着自己的调料,孜然十斤,胡椒用了一大半,花生捣碎了十斤,芝麻十斤,五香粉若干,再加上其他的,算一下,调配了至少四十斤。
多亏最近榆黄蘑的收入多,要不然她光买香料就要破产了。
空间里的银钱都没多少了,一朝回到解放前。
等清研都摆弄好,出来后才发现,李氏和小姑他们已经去了码头摆摊。
铺子里独留下小姑父在干活。
清研和他说了一声,便抱着那半罐调料去了酒楼。
到的时候酒楼还不忙,有眼色的小二想要接过清研抱着的陶罐,被清研拒绝,
“不重,我自己抱着就行,刘叔呢”
小二朝清研行礼后,指了指后院“掌柜的在后院呢,好像来了批货,要不要小的去喊一声”
清研朝他摆摆手,丢下一句话,“你忙你的,我自己去找刘叔”便直接抱着陶罐去了后院。
过去后就看见刘叔和吴叔正在监工?上次铁匠铺的小哥正在从马车上往下搬东西。
看来是烧烤工具到了,那正好,自己带来了调料。
没等清研走到跟前,刘叔一扭头就看见了清研,朝她招招手
“研丫头来了,你来的正好,铁匠铺把东西送来了,你帮着看看”
清研把陶罐放在桌子上,而后走到两人身边,随意拿起一根签子,看着是没有问题。
她把手放在尖头的边边摩挲一下,没有刺,说明那铁匠铺的师傅确实打磨过了。
又拿了几根看过,和刚刚一样的品质,清研走到烧烤架跟前,高度都快到她脖子了,当时想着吴叔的身高体型,就设计的有些高。
她要是想用的话,就得站在凳子上,不过夏家也没有矮的,等她长大些,肯定会长高。
烧烤架做的很敦实,而且边缘也都打磨过。
清研边看边点头,想起此行的目的,咧着嘴角,笑的一脸开心
“东西做的挺好的,刘叔,调料我调配好了一批,今天拿来了半罐,咱们今天要不要尝尝啊”
没等刘掌柜说话,吴勇抢先走到桌子旁,把陶罐打开,朝里面闻了闻。
“好!正好今天来了新鲜羊肉,咱们就吃烤羊肉”
刘掌柜也走到吴勇跟前,拿过陶罐,朝里面看了一眼。
“丫头,你怎么就拿来了这么一点”
“刘叔,就我这小身板,多了也拿不了,而且东西都全了,咱们得先试一下,让吴叔练练手”
吴勇拍拍胸膛“放心,上次看你烤的,我都学会了,不是什么难的东西”
“行,这次咱们多烤点,大家伙吃个够,也给每桌顾客送一串尝尝,就当提前宣传”
说干就干,刘掌柜和吴勇找好位置后,找来小二帮着把烧烤架放好,而后吩咐人把签子清洗干净。
刘掌柜趁着四下无人,连忙招呼来一个小二,附耳轻声说道,“你去东家那里,说一声,咱们酒楼要做烤串,要是东家有空就过来尝尝”
那小二是刘掌柜的自己人,不用刘掌柜多说,便明白了,连连点头,领命离开。
这边吴勇拿出来一大块羊肉和猪肉,清研帮着在厨房切肉,腌制。
这次木炭不用提前烧,刘掌柜早就备好了不少,直接就可以用。
等烧烤工具布置好后,便开始穿串,在一个小二扎到手后,吴勇怕清研也受伤,便让她在一旁指挥,不许她下手,自己和一众厨子、小二忙着往签子上穿肉。
清研屋里屋外的转悠,多亏了这个点酒楼没客人,要不然厨房都要忙不过来。
等串好肉串,满满两大盆,不过清研在厨房看到蔬菜,便也切了些蔬菜串在串上,
惊的吴勇瞪圆了双眼“丫头,菜烤了好吃吗?”
“吴叔尝过后就知道了,我这烧烤料,烤什么都好吃”
吴勇把今日酒楼炒菜的任务交给了自己徒弟。
准备和清研一起烤串,毕竟清研的意思是让他练练手。
烧烤架有2米多长,吴勇是刚开始做烧烤,肯定不能像烧烤摊的老板一样,能烤满满的烧烤架,就从一把开始。
两人并排站在一起,清研边烤边给他说着注意事项
“像这种肉类的,等烤热收紧后,再刷油,如果烤蔬菜类的就要刚开始就刷油,烧烤时一定要控制好火候,可以在一边烧好木炭备用,如果太旺就要多翻面,等烤的七八成熟后,再撒上调料”
吴勇学着清研的动作,本就是厨子,上手更快,看着清研烤了一遍,也就学的差不多。
烤好后,两人先是尝了一串,吴勇也不怕烫,吹都不吹,直接放进嘴里,咬了一口,慢慢咀嚼。
只是越吃越迷惑,上次他还能尝出调料里的几种味道,这次怎么不一样了。
他直接从陶罐里,捏了一点点,放进嘴里品尝
“丫头,味道好像和上次不一样,还是那个味,但是说不上来,你换配方了?”
清研看他那动作,捂着嘴偷笑,没有回答他的问题,而是反问道
“那吴叔觉得,上次好吃还是这次好吃”
“这次的好吃,这味道比之前更浓郁、饱满。”
那当然了,上次在家里调配的,材料有限,就那几种家常香料。
这次她可是又跑杂货铺,又跑药店的,找了好久的食材,捣碎研磨成五香粉加进去。
“之前条件有限,自己吃没问题,要是在酒楼售卖,味道肯定不能差了,所以我把配方改良了,以后都会用这个配方”
吴勇点点头,凑近清研身边,挤眉弄眼的小声问道
“小丫头,好奇问一句,你这配方是祖传的吗?还是高人指点?”
清研噗嗤一声笑出声来,这吴叔的表情太逗了。
但是她这配方,怎么说呢,是抖音教的。