第110章 《老蚌怀珠》
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午休结束，节目正式开始录制。
冯致远和李友军两家，分别进入给他们安排好的厨房里。
这一次，两家人都明显分排好了各自的工作，所以两家都是分别进行着忙碌。
冯致远这边，他首先是把选好的甲鱼宰杀，取下甲鱼完整的壳。
让比较有耐心的姥爷帮忙慢慢把龟壳上的黑膜给刮干净。
同时，冯致远自己开始进行甲鱼的腌制处理。
另外一边，父亲用刀背在把鸡肉砸成肉泥。
同时，姥姥和母亲在锅里煮着鸽蛋。
郑清悠按照之前冯致远安排，也在用高汤小心煨煮准备好的冬瓜球。
可以说，冯致远全家依旧还是各司其职，每个人都是在进行忙碌。
另外一边，李友军也安排家里人一起动手帮忙。
因为各种配菜也都是需要自己准备，所以李友军这边显得特别忙碌。
冯致远这边差不多腌制好了甲鱼肉，并没有去进行烹煮，而是用水进行了一个水炒。
看到冯致远进行水炒，让那边的评委都有些奇怪？
周瑞发问：“郑大师，冯厨师这个用水去炒，是有专门的技艺吗？”
郑义竣笑着说：“有的，在鲁菜里有这种技法，就是不加油，用水去炒。
冯致远的这个做法，是因为他做的这个菜，是不能够见油的，所以他用水炒的方式，这是一方面去除元鱼肉的味道，同时也是先给元鱼肉入一个底口。”
众人看着冯致远用水炒，真的是感到有些不可思议。
而冯致远水炒也是如郑义竣所说，没有完全把甲鱼肉给炒熟，只是进行去味和入味。
差不多变色后，也就盛出去，并且把水炒的一些小料都弃之不要。
冯怀安此时把鸡肉泥已经准备好，同时也把瑶柱剁成泥加入到鸡肉泥中。
然后，姥姥带着母亲和郑清悠一起，开始用手挤丸子。
看到这一幕，倒是让一直旁观的推荐人柳伊霏有点跃跃欲试了。
郑清悠还真的是让柳伊霏上手试了试。
在姥姥、冯致远母亲和郑清悠一起指点下，柳伊霏算是学着挤出一个丸子。
虽然形状上不如她们做的圆润，但也还真的是有模有样。
周瑞发看到了，忍不住笑着说：“哈哈哈，没想到神仙姐姐竟然也动手跟着一起做菜了，不得不说，冯厨师他们家这边，真的是很能体现一种家庭的欢乐感，主打一个重在参与，连推荐人都一起参与其中。”
郑义竣忍不住说；“我觉得这倒是很好，做菜本就是一个比较轻松有乐趣的事情，大家一起参与才有意思。”
刘教授和另外两位评委也都一起点头。
节目组很多人也觉得，相对于李友军家那边紧锣密鼓的做菜。
冯致远他们一家人参加节目这种享受的状态，真的是让人看着觉得非常舒服。
在柳伊霏的参与下，鸡肉瑶柱丸子倒也算是很快准备好。
此时，各种辅料基本上都准备妥当了。
冯致远用一个小锅，里面倒上了黄酒进行加热。
用勺子小心翼翼把黄酒烧开后的沫子打掉。
等到黄酒加热好，把甲鱼给放在一个盆子里，放上葱段和姜片，再把黄酒倒入其中，接着直接把盆子盖上一个盘子，放在蒸笼里去进行蒸制。
这边冯致远才把刚把甲鱼送进锅里蒸制，另外一边李友军他们已经完成了。
李友军这边实际上并没有做一道很大的菜。
而是做了一道《雪底芹芽》。
这个菜是用很嫩的芹菜芽和斑鸠肉去清炒出来，盘底则是用蛋清抽出的蛋白垫底。
上菜的时候，这道菜经过摆盘，也是展现出一种非常精致的美感。
尤其是洁白的雪底，搭配上鲜嫩青绿的嫩芹菜牙，还有其中一丝一丝的斑鸠肉，真的是非常具有一种文人气质。
看到这道菜，评委们也都是觉得非常富有美感。
刘教授说：“这个菜，算是展现出了曹公的那种气质啊，真的是很漂亮。”
周瑞发说：“确实很漂亮，尤其是李主厨用手把蛋清抽打成这样，真的是让我有些惊讶。”
郑义竣说：“洁白雪地，嫩绿芹牙，还有这肉丝，搭配的可真是很美。”
一位评委说：“不愧是一道文人菜。”
最后一位评委说：“这道菜来体现曹公，真的是很合适。”
在一通夸赞过后，节目组进行拍摄，也是让评委们进行品评。
这边品评的同时，冯致远那边把第一遍蒸好的甲鱼先拿出来，把准备好的冬瓜球、鸽子蛋、鸡肉瑶柱丸一起放入其中。
把之前的黄酒和葱姜都去掉，再把准备好的清汤倒入其中，然后又上锅去继续蒸制。
这一次，完全把整个甲鱼蒸到酥烂的状态。
那边评委都已经品评完毕，这边冯致远的菜还没有出锅。
一直蒸到很久，冯致远才终于把菜去取出。
此时，外面的天色甚至都已经有些晚，天边的晚霞铺满云端。
冯致远把蒸好的菜取出来，从蒸制的盆子里，转移到他们之前专门买的天青釉色的瓷盆当中。
此时，在天青釉色瓷盆中，几近透明的甲鱼壳盖在上面。
里面是非常清澈的汤汁，还有其中飘荡的一颗颗冬瓜球，这道菜真是已经非常漂亮。
冯致远为了整天色彩，又把准备好的小油菜叶子，一片一片给铺在龟壳上。
最后再点缀上一粒红色的枸杞，更是让整个菜颜色搭配上异常漂亮。
柳伊霏看到这样一道菜，立刻惊呼：“太漂亮了，我都没有想到，我自己亲手参与做了这么漂亮耳朵一道菜。”
冯致远微笑说：“神仙姐姐参与做的菜，那肯定是要很漂亮。”
柳伊霏一脸期待说：“那我们快点上菜，我觉得光是看到我们这道菜，我们应该已经赢了。”
接下来，冯致远端上这道菜，全家人跟柳伊霏一起去上菜。
虽然是通过摄像机，评委那边已经大概看到这道菜。
不过在等待上菜的时候，大家还是充满了期待。
没多久，在柳伊霏这位推荐人引领下，冯致远他们一家人端着菜来到评委面前。
周瑞发看到柳伊霏立刻笑着说：“看神仙姐姐的样子，应该是很自信？也对，这道菜可是神仙姐姐亲自参与的，所以肯定自信。”
柳伊霏自然听出周瑞发开玩笑，但她还是很自信笑着回应。
“发哥，今天我们这道菜，一定会让你们再次惊艳。”
接着，柳伊霏揭开了冯致远手上托盘上的盖子。
“我们这一场献上的菜品是《老蚌怀珠》，请各位评委品评。”