第37章 做拌菜咸菜冬储

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知青点内几人心思各异，李晓媛和陈莉莉和张晓英也有自己的考量。再想着要不要搬出去。现在就这么热闹恐怕以后也安静不了。

青柠和淼淼回了院子继续之前的工作，把白菜洗净放在院子的大缸里，先是铺上一层白菜然后撒上一层大粒盐，再继续铺一层白菜撒盐，然后再在白菜上铺上一层干净的朔料布，淼淼进缸里踩在朔料布上。

给白菜踩实一点，塑料布拿下来继续重复放白菜撒盐。一直到缸里装满白菜然后往缸里蓄水，青柠又去找了一块大石头把大石头洗刷干净，压在白菜上面。

最后在最上面盖上一个新的塑料布防止灰尘落进去。等二十多天至一个月酸菜就腌好可以吃了。

腌完酸菜，青柠又去帮淼淼洗萝卜和芥菜这个不需要多麻烦，只要洗完了去皮放在坛子里用盐水泡着就可以了，豇豆也是同样。

淼淼帮着青柠清洗小茄子，青柠在另一边洗辣椒切辣椒丁，然后两人把门一关进了空间。因为要做油辣茄子，茄子要用油炒一遍油多怕香味传出去

青柠先把小茄子(秋收时没长大的小茄子，大概一个手指那么长的)上锅蒸2分钟，然后拿出来晾凉，再下油锅大火炒，油要多！

也可以直接油炸，茄子小很容易就熟了。盛出来以后辣椒丁也是下油锅大火炒，炒制微软把茄子放进去放盐。

咸菜当然要多放盐啦！也可以放入自己喜欢的调料。然后出锅装在坛子里，青柠先是装了部分放在外面晾凉装坛子里，锅里还剩了一部分，青柠切了一把香菜放在锅里翻了两个个儿也盛出晾凉装坛子里。

还有一些茄子青柠蒸了3分钟然后用筷子从中间抛开，淼淼拿出一些蒜，青柠用刀面拍蒜。

柠柠想起来现代的热搜，内心不禁吐槽：谁家正经菜刀不拍蒜啊～蒜拍出来的才好吃。拍完剁成蒜末，蒜末放在盆子里，撒上精盐又在里面放了香菜拌匀。

青柠带上一次性手套抓过一把蒜末抹在茄子里放在保鲜盒里一层接一层。蒜茄子就做好了，这样腌制几个小时就能吃了。

大葱也拿出来一部分掐掉葱叶只留葱白用绳子捆上放在窗外。冬天冻着也没事，想吃的时候提前拿进室内缓一下还可以放在水里养发芽葱。

掐掉的葱叶用盐腌上放进坛子里，青柠又拿出芹菜和淼淼摘下芹菜叶，然后把芹菜梗清洗干净，淼淼又抓了两把花生用水洗完又拿去用水煮一下放点盐。

青柠把芹菜梗切完又切胡萝卜丝(条条就行不用太细)和包菜。把芹菜段，包菜丝，和胡萝卜丝都放在盆里加入蒜末，白糖，盐，辣椒油，酱油拌匀，最后放入煮好的花生。放到保鲜盒里。这个保存时间短可以现拌现吃

又拿出空间囤的黄瓜，黄瓜洗净切条，把黄瓜瓤切掉，这样拌出来的黄瓜是脆的，黄瓜放到保鲜盒里用盐腌制。

又接着切青辣椒，和小米辣，蒜片，然后烧锅煮水，水里放入酱油，白糖，醋，烧开倒出晾凉。

黄瓜条腌好以后用清水洗一遍然后放到纱布兜里挤压出出水分。把处理好的黄瓜条放到保鲜盒里然后放蒜片辣椒和晾凉的料汁，青柠用勺子舀了一点料汁尝一尝味道，觉得不够又放了一点盐。

然后装盒放起来这个也可以现吃现做，一般做两根黄瓜就够吃两天的了。

做完这些青柠和淼淼出了空间去院子把刚才做的萝卜，芥菜的坛子放在了仓房里。又去了院子里的地窖里整理了下现有的冬菜。

东北一般就是白菜，土豆，萝卜，还有地瓜。然后去仓房里看了下储存的干菜有萝卜干，豆角丝，茄子干还惊喜的发现了果干。

果干是秋天果树的果子切片拿到太阳底下晾晒成干收起来，吃的时候味道是酸甜的冬天也是一种零食。

柠柠已经好多年没吃过果干了，现在超市卖的柠柠觉得没有自己家做的有味道。

青柠和淼淼看着自己的劳动成果很是自豪。淼淼抹了抹额头的汗水“好家伙，没想到在现代没干过的活，现在穿越都干了。”

青柠咧嘴一笑“就算是穿越我也要带着家的味道，作为东北人不会腌酸菜怎么行，没有咸菜简直日子没法儿过了。”

又想到了一件事嘿嘿一笑对着淼淼道“再过20多天酸菜好了，咱们就能吃铁锅炖大鹅了，初雪的大鹅没赶上，酸菜好了咱们必须安排上！”嘿嘿嘿

青柠和淼淼想着铁锅炖大鹅的快乐，然后回屋两个人进了空间洗澡出来各拿了杯奶茶，和零食吃了起来。

时间也到了晚上，知青点那边宋简章，陈莉莉和李晓媛又开始做晚饭了。

晚饭时众人看着如同清水的白菜土豆片，水煮红薯，大饼子，萝卜条都呆了，简直复制粘贴就是没有腊肉了。

食之无味，少油少盐，老知青还好，已经习惯了苦日子，新来的陶莹莹，宸一和霍锦绣有些不习惯，草草的吃了一口收拾碗筷就进了屋子。

江呈和苏玲两人对视一眼然后两人走了出去。