第229章 百味居
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颜楚点头应下。
对于曾经的少爷来说，管人不成问题。
而且颜楚用武力可以轻松镇压这群人，也不怕他们不服管。
“只是现在还不知道要让他们做什么，先当零工使着吧。”
颜辛函把握主要方向，颜富负责测算、规划，颜楚负责找人实干。
酒楼的装修事务迅速提上日程。
“颜富，你跟我去对面鸿运酒楼一趟。”
忙活了大半天，待事情都安排就绪后，颜辛函突然想到。
虽然没什么事情要麻烦李掌柜，但他们家在对面开了间饭铺，算不算是鸿运酒楼的竞争对手呢？
如果是这样，总得去打个招呼。
颜辛函将夜十一给的竹简从随身空间中取出，放在怀里备着。
和颜富一起，踏进了鸿运酒楼。
“两位客官，里面请。”
“小二，我们不是来吃饭的。”
这会是下午三四点的样子，的确也不是饭点。
“请问酒楼的李掌柜在否？我们有事想见见他。”
小二打量了颜富几眼，“李掌柜不在，倒是苏掌柜就在楼上。请问二位是...”
李掌柜是鸿运酒楼的幕后之人，大多数人并不认识他。
寻常人只知道鸿运酒楼的掌柜姓苏，毕竟管理颀长县鸿运酒楼的日常事务、接待重要客人的都是苏掌柜。
颜富笑了笑，应道，“在下姓颜，受人所托，有事要找李掌柜。”
“不知李掌柜何时回来？”
“呦，抱歉。”小二摆了摆手，“这可不是我等能说的准得了。”
“李掌柜平日里只有一半时间在酒楼，其余时间会各处跑。”
“要不要我给您叫一下苏掌柜？”
“不必了。”颜富行了个礼，就告辞了。
“既然李掌柜今日不在，颜某改日再来。”
颜辛函就默默跟在颜富后面，没说一句话。
没想到李掌柜还挺忙的。
之后又过了两日，颜辛函二人又来过一次。
李掌柜仍旧没回来，想必这一趟是出了远门。
之后颜辛函忙着筹备饭铺的人员培训，便将这件事抛在脑后。
*
八月十四这日，也就是颜辛函买下酒楼的第四天。
一楼的布局已完成，和现代的自助餐厅类似。
正中间摆了两排架子，架子有两层。
上面一层正好到成人腰的高度，摆上一排排的木桶或铁锅，用来放各种不同的菜。
下面一层最低到人的小腿肚子，用来摆放碟碗等餐具。
酒楼大堂，站着三排人，加起来约有三四十位。
颜辛函站在中间，旁边是颜富、颜春、田勇三人。
“各位好！你们是我精挑细选的第一批伙计，都是我百味居的开朝元老！”
颜辛函开始对着众人进行培训。
培训的开始，自然要增加大家的归属感和凝聚力。
当然，还有企业文化。
“百味居之所以如此命名，便是因为，寻常人去饭铺酒楼，顶多点上三五个菜，品尝三五种味道。”
“至多不会超过十种。但来我百味居，可吃百种食物，尝百味。”
颜辛函看大家一副疑惑不解却又好奇的样子，便进一步解释道。
“当然，说百味，是夸张了。但五十味，绝对是有的。”
“大家请看。”颜辛函指着中间的两排架子。
“这便是我百味居与其他饭铺酒楼的不同之处。”
然后向充满好奇的众人介绍了自助餐的原理。
“颜掌柜的意思是，门口收了钱，进来之后，可以随便吃？”
有人好奇提问。
“正是！”
“我们百味居的初步定价是300文一位，只要进来了，各种美味随便吃。”
300文，要说便宜，倒算不上很便宜。
颀长县的物价比镇上高，但若是去些位置较偏的小饭铺，面条馄饨之类的，二、三十文一碗。
米饭炒菜人均200文大概可以下来。
但若说贵，鸿运酒楼随便点几个菜吃一顿，就要好几两银子。
不说鸿运酒楼，就这条街道上的其他酒楼，点几个特色菜，人均一两银子，都不一定够。
他们家的菜色绝对不比任何其他酒楼差。
当然，自助餐厅的性质，意味着顾客不能享受一对一的专属服务，自己动手的比较多。
和其他酒楼相较，便宜也就便宜在这里了。
他们的定价和酒楼的性质，主要笼络的是小富和中富人群。
最底层的打工仔肯定是吃不起的，一天的工钱也就几十文。
最顶层的有钱人，一顿饭几十上百两那种，更愿意享受安静、单间、一对一的服务。
也不愿意选择太过热闹的环境。
但自助餐的性质，还是很容易吸引中间圈层的。
就像现代人均六七十的自助餐，学生和普通打工族，平时一顿饭二、三十。
偶尔愿意去吃顿自助餐改善伙食，毕竟可以吃到撑，并且种类丰富。
而小资的那一批，日常会去人均一两百、两三百的饭店，时不时也会去吃顿自助。
虽然环境嘈杂了点，但为了多吃几种，享受挑选的自由，也是愿意去的。
百味居的原理也是如此。
平时愿意下小饭馆吃点炒菜的小富人群，比如颀长县小铺子的掌柜，或是大户人家的中高层。
或是家境尚可的书生、少爷之类的。
平日愿意花个一两百文吃小馆子，自然也舍得多花一倍来光顾他们家。
动辄就去鸿运酒楼大堂吃饭，却够不上格去包间的中富人家。
来百味居，可以品尝到更多美食。
体验也差不了多少，毕竟鸿运酒楼的大堂在人多的时候，也是又吵又很难享受到好服务的。
“目前，百味居的伙计们一共分三队。”
颜辛函看大家理解了百味居的基本原理，就继续讲分工。
“第一队，负责后厨。烹饪、切菜、打下手，偶尔也需要出门采购。”
“分别是颜春。”
“是！”颜春应道。
“颜夏、颜秋、颜东。”
春夏秋冬，还有赤橙黄绿青蓝紫。
其中有男有女，这些人都是颜辛函去牙行挑的。
要么是之前在大户人家的后厨做过帮工，要么本身会做饭，或者是心灵手巧的。
颜辛函为了好记，直接给他们起了一个系列的名字。
根据每个人的性别、形象和性格，给他们分配了四个季节和七种颜色。
百味居的形式虽然新颖，但很容易被学去。
他们最大的倚仗，其实还是菜谱，也就是颜春和苏婉茹的厨艺。
尤其是苏婉茹做的一些东西，不光好吃，还新颖。
所以这部分要尽量掌握在自己人手里，没有从外面请伙计，全都是牙行买的人。
买这十个人，花费了颜辛函160两银子。
不过她觉得很值。