第137章 软炸里脊
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“这三个人都是你现在所知的对手，南郭，楼外楼的主厨，擅长做热菜，东魁，杨家菜馆主厨，擅长煎炸炒菜，还有一个……”
“这北堂又是哪的？”
这三个厨子，怎么东南北都有了，就差一个西了？这古代人取的名字，还真是挺逗的。
“这个啊，就厉害了，煎炸炖煮什么都会，而且他做的汤菜非常有特色，你听说过佛跳墙吗？”
苏锦瑟不屑一笑，“自然是听说过的，难道他会做这道菜？”
“没错，不仅会做，而且做的很好！”
苏锦瑟一听这话，竟然有些沮丧没底了，这三个厨子这么厉害，还不知道到时候有多少厨子云集争霸南郡，争夺厨王之位，看来是她轻敌了。
东方旭看她似乎有些沮丧和不自信，忙拍了拍她的肩膀，“别担心啊美人，我带你来这里，可不是想打击你的信心的，我想让你品菜，你吃了后就能知道他们的水平在哪了，到时候啊，你再做出一道精彩决绝的菜来打败他们，我相信你，你一定行的！”
东方旭的话给了她希望，是啊，她可是现代的五星级大厨，怎么能输给古代的厨子呢，绝对不可以！
“放心吧，我一定好好比赛，争取拿下厨王的位置，不会给你和你爹丢脸！”
“这就对了，来我们喝茶，坐等美味上门！”
正说话间，外面传来了咚咚的敲门声，“东方公子，菜来了！”
东方旭忙放下手中杯子，“进来！”
一道色香味俱全的清蒸八宝猪和软炸里脊便被奴仆送了进来，身后，还跟着一个厨子打扮的男人。
“小的南郭拜见太守公子，公子今日能光临楼外楼简直是小人的荣幸，公子请尝尝这两道菜肴的味道，如若有何不满之处，还请公子不吝赐教。”
这南郭是个四十多岁的男人，长得人高马大的，满脸带着笑意，他知道这东方旭和他爹太守大人一样，不仅会吃，而且还对做菜略懂一二，能获得他们的喜欢，是他的荣幸。
苏锦瑟见这两道菜上桌，软炸里脊炸的金黄，清蒸八宝猪，看起来热气腾腾，带来一股清雅的香味。
“南郭大厨做的，那味道当然是绝味，本公子只会吃，不会做，就算点评也是随口说说罢了，只是本公子很好奇，这清蒸八宝猪里面这些配菜都是些什么？具体是怎么做的？”
“这……”
南郭有些答不上来了，这太守公子为何要问这些？
苏锦瑟拿起筷子准备尝上一口，这道菜看起来是猪肉加上糯米，这里面还有莲子，马蹄、红枣，配上翠绿的荷叶，清香的味道扑鼻。
“美人你先尝尝……”
苏锦瑟知道，这东方旭是故意这样说的，他想探知这菜的做法。
“东方旭你也尝尝，南郭师父，辛苦了！”
南郭是个有眼力劲的人，一瞧这苏锦瑟叫东方公子的名字，便知道这两人的关系匪浅，他何必站在这碍眼，而且，东方公子问的问题他也不想回答。
这两道菜是他的拿手菜，怎么能随意的告诉给别人知道，就算对方是太守的公子，也不行。
这吃饭的家伙总要捂紧了。
“姑娘客气，能为东方公子做菜是小的的荣幸，公子，您慢用，小的还有事儿，先去忙了。”
“哎……”
苏锦瑟忙夹了一块肉递到他碗里，“行了，你吃就吃了，何必要问人家这菜的配方是什么，吃了，不就知道用了什么了？”
东方旭听她说这话，挑眉问道，“美人，你的意思是，你吃下去就能知道这菜怎么做的了？”
苏锦瑟笑了笑，满脸自信，“这有何难，我先尝尝这八宝猪！”
八宝猪肉的味道入口软糯，加上这些配料蒸的很烂，吃下去一点都不腻，嘴里还有淡淡荷叶的清香，菜的味道却是不错的，这南郭被称为大厨，也不是浪得虚名而已。
“怎么样美人，味道不错吧？”
东方旭见她至少在吃，却没有说话，倒是非常好奇了，她这个大厨又该怎么点评这道菜？
“很好，这道菜色香味俱全，火候控制的也刚好，这里面加了老生姜、莲子、马蹄、红枣，还有花生，用上好的糯米和猪肉混合均匀上笼蒸熟，有点像我们家乡吃的粉蒸肉味道，不过，比粉蒸肉多了一些味道，道是不错的。”
“粉蒸肉，你家乡也有这道菜？”
“自然是有，来，尝尝这软炸里脊肉！”
苏锦瑟简直不客气，自己当了主人的样子，忙夹了一块肉递到东方旭碗里面，东方旭却是满足吃了下去。
“嗯，味道不错。”
“不错是吧，我也尝尝！”
观看外表的话，这道软炸里脊菜做的非常好，金黄的色泽诱人食欲，却是出自大厨之手，这道菜不好做，稍微做的不够里面不熟，做太透了，外表就焦糊了，所以，光看这道菜肴来说，是合格的。
吃起来的口感外焦里嫩，肉质鲜美细腻，咸淡适中，确实非常的好吃。
“味道不错，这南郭师父的手艺非常好，楼外楼有他在，确实名不虚传。”
东方旭听她这样评价立刻放下筷子，“怎么，美人你感觉到了压力了？”
“压力？”
苏锦瑟笑了笑，“没有！”
“美人，你能不这么自信吗？这道菜你说叫什么京菜，你会做？”
苏锦瑟放下筷子，“这有何难，这里脊肉，要选上好的猪里脊，肉要先用棒槌捶打，挤掉里面的空气，让肉质更紧实细腻，然后将鸡蛋打散，只要蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋清的泡沫，架锅上火，放入大油烧至五成熟，将腌制好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约一刻钟后便可炸熟捞出装盘，淋上香油即成，对了，还可以加上一些自制的蘸料食之，蘸料看人的口味来调制，有喜欢辣的，有喜欢甜的，还有喜欢酸的，配以作料都可以！”