第59章 醋溜酸辣土豆丝
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“那么，李大厨打算如何教他们切土豆丝呢？”
李三得意洋洋，“自然是有我的法子。”
“额，我道是想学习一二，不知道，李大厨是如何把这土豆丝切的大小均匀，细如发丝的？”
李三冷冷一笑，拿了一把明晃晃的菜刀，“既然夫人想看，我就给夫人看看，你们也看仔细了，知道吗？”
“是，师父！”
李三拿起了一个削皮好的土豆，随后，手起刀落，把土豆很快切成了片，最后在细细切成丝，他的动作很快，看的那些徒弟目不转睛，师父就是师父，一出手，却是让人大开眼界。
苏锦瑟微微眯眼，见李三切土豆丝的动作，确实还不错，笑了笑，“李大厨的刀工还真是不错，你说，这土豆丝要如何才能做的脆爽好吃呢？”
李三把切好的土豆丝放在一旁，“夫人这是在考我吗？”
“我可不敢，你可是这里的大厨师，是这十几个少年少女的师父，我怎么能考你？”
李三笑的古怪，“这谁不知道，夫人是丹阳县的少女厨娘，这厨艺应该是一绝，既然夫人在此，今日，不如让我这些不成器的徒弟看看夫人的厨艺，也好让他们学习一二。”
苏锦瑟，既然你想插手老子的事，那么，今日，老子便让你当众出丑，我倒要看看，你究竟有多厉害？
“姐姐，我们还是走吧？”
苏玉知道，这好像不太好，这李三本来就不喜欢姐姐，要是他耍什么手段的话，姐姐不就吃亏了吗？
众人一听说她就是山下丹阳县的少女厨娘，更是对她敬佩不已，“夫人，请您教我们做这道土豆丝吧？”
李三却是上前，“夫人，你看，这些徒弟都想看看您的手艺，请夫人传授一二吧！”
他想看苏锦瑟出丑，他就不信，苏锦瑟什么菜都会，一个厨子，再厉害，也不可能什么菜肴都会，他知道，苏锦瑟没有做过土豆丝，那么，今日就让她在此出丑，既然是她来这里指手画脚的，就让她打脸自己，省的她以为，似乎这世上除了她会做菜，别的人都是无用的饭桶。
“夫人，这李大厨做的醋溜土豆丝，可是这寨中一绝啊。”
朱九也看出来了，这李三是有意的为难她，因为，苏锦瑟在寨子中，没有做过这道土豆丝的菜，土豆丝虽然是家常菜，听起来很简单，可是要想做出一盘上好的菜肴，却是很难，李三非常擅长做土豆丝，丝丝爽脆，根根分明，两位当家的，都非常满意。
苏锦瑟听闻，更是笑的自信，“是吗，既然你非要看，那么，那我苏锦瑟就献丑了，请大家看好，我先从处理这土豆的原料开始。”
众人见此，都非常好奇，夫人竟然也会做土豆丝，今日，可算是要开了眼界了。
苏锦瑟忙把袖子轻轻挽起来，一副要做菜的样子，她拿过一个很大的土豆，随意的捡起一把菜刀，手起刀落，菜刀在她手中有了生机，还没等人看明白，土豆皮已然在她的手中完美脱离，她剥下的皮，纤细且薄，而且，竟然连成一片，丝毫都没有断裂，看的出来，是围绕着土豆的边缘开始的，她的刀工如此厉害，连李三看的也有些震惊了！
看这苏锦瑟才不过十六七岁的样子，为何会有如此好的刀工，而且，她用的还是左手？据他所知，能练成如此的刀工，少说也要十几年的时间，怎么可能？
苏锦瑟把土豆皮削好后，便快速切成了丝，随着刀在菜板上的声音响起，土豆丝在她的手中渐渐呈现，细如发丝的土豆丝切好后，竟然一根都没有断裂，堪称完美，每一根细如发丝，却是根根分明，她快速把切好的土豆丝放入了冷水中浸泡。
“夫人，这是什么意思？”
李三不明白，不是应该热锅子炒了吗？
“我用冷水浸泡，是想让冷水把土豆里面的淀粉分解，这样，炒出来的土豆丝才会根根饱满，口感脆爽。”
此话一出，众人更是不解的看着他，土豆丝还会有脆爽的口感吗？
他们吃的土豆丝，都是软绵绵的，根本就没有什么脆爽的口感，这夫人真的会做那种口味的土豆丝？
“夫人说的脆爽，不是应该加了红薯粉吗？”
“错，不用加红薯粉，也可以保持这个口感，李三，你看好了！”
苏锦瑟立即开始准备调料，一边说一边做，“这所谓的醋溜土豆丝，讲究的是酸辣的口感，所以，醋很关键，我现在切了蒜，姜，辣椒条，再加上酱油和盐巴，葱花，只需要这几种调味，就可以做这道美味。”
李三见她麻利的样子，这时候有些后悔了，没想到，这苏锦瑟还真是什么都会，不过，她说的这些法子真的会好吃？还是只是在这里骗骗不懂的人罢了？
“夫人，锅子热了。”
苏锦瑟见大锅热了，放了热油在里面，热油下锅，立刻冒烟，随后，她抬眸，“当油有七分热的时候，就可以放下蒜，生姜下去，等憋出香味后，立刻倒下从水里捞出来的土豆丝，记住，这里一定要晾干，不能出现什么水分，有水分，会让土豆丝变得软，影响口感，切记，土豆丝下去后，要立刻翻炒，等土豆丝变成金黄色，加入酱油，醋，辣椒条，还有葱，好了，可以起锅了！”
在她下锅的时候，就能闻到一股股香辣的味道从锅子中喷出，那些学菜的徒弟，都纷纷想挤近一点瞧瞧，这简单的调料和土豆丝，为何会有如此鲜香的味道？
土豆丝出锅，根根金黄饱满，苏锦瑟道是挺满意的，拿起盘子，端到了李三身旁，挑眉的道，“李三，尝尝……”
李三看见她做的土豆丝，突然冷笑的道，“夫人，你的这土豆丝火候不够，可是没熟啊？”
此话一过，苏玉和朱九也走了上前，一瞧那土豆丝根根都是分明的，这熟的话，肯定会断裂的，不可能保持这么好的样子。