第45章 灌汤包的美味
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傍晚时分，苏锦瑟和苏玉总算是把这里了解的大概了，这强盗窝人多势众，下山的路只有一条，还有专人把守，层层机关。要想出去，得另外找出路。
苏锦瑟为了答谢朱九的知无不尽，特意来到了厨房，准备做点吃的犒劳他。
厨房中，此时还没到饭点的时间，苏锦瑟找到了一些面粉，还有一些肉和菜，她高高挽起袖子准备去水缸舀水和面，却是发现，没水了。
“朱九，没水了，这水谁在弄？”
“没水了？我看看？”
朱九上前一瞧空荡荡只见底的水缸，果然都没有，“锦瑟，你要做什么好吃的？”
朱九是个小吃货，一听说苏锦瑟要做好吃的，他就馋嘴的不行了。
苏锦瑟笑了笑，故作神秘，“先卖个关子不告诉你，这样，妹妹，你先在厨房等我们，我们去挑水，要最好的山泉水才行，朱九，你带路！”
朱九想了想，呵呵一笑，“山泉水啊，我知道有一处，就离这里不远。”
“那好，我们走吧。”
苏锦瑟扭头看了看苏玉，眨巴着眼睛，“妹妹，好好在厨房帮我准备好肉和蔬菜，我们一会就来。”
苏玉既然看懂了姐姐的意思，原来，她兜了一圈说要做吃的给朱九，就是为了想让朱九带自己去找下山的出口，不得不说，姐姐这招太聪明了，她是怎么知道，这水缸恰巧就没水了呢？
朱九带她来到了后山的一条小溪边，这里依山傍水，却是树丛茂密，一条小溪缓缓而过，清澈见底，在树丛中盘旋如一条看不见头的长蛇，蜿蜒几十公里下山。
苏锦瑟来到这里，四处看了看，“就是这吗？”
“没错，这里的山泉水是我们寨子中最清澈甘甜的，李三也常来这里挑水，不过有时候他嫌弃太远，都不怎么来，锦瑟，你还没告诉我，你要做什么好吃的呢？”
苏锦瑟笑的古怪，“灌汤包，听说过吗？”
朱九愣了，随后摇头，“没有听过，这什么叫灌汤包？我只听说过菜包，肉包，素包，这灌汤包是什么东西？”
“一会你吃了不就知道了吗？对了，这条小溪流去哪啊？”
“听说是留下山下，只不过这里树丛茂密，平时也没人来这，听说，这树丛中有树干那么大的蛇，以前还有人被吃了，所以，这里平时没人敢来。”
“什么，这里面有吃人的蛇？”
“可不是吗？听说啊，一张嘴就有你脑袋那么大，得了，我们快挑点水回去了，对了，我带你来这，可不能告诉二当家，要不然，我要被罚了。”
“为什么？”
朱九不想解释太多，“这里不是你们能来的地方，我们取点水就走吧。”
苏锦瑟却是冷冷一笑，心中似乎有了主意，蟒蛇？
她仔细看了这里的环境，还有地上的情况，根本就不会有什么蟒蛇出现，不然的话，这里应该有蛇皮和痕迹，可是都没有。
两人挑了清水就回到了厨房，她先是用清澈的泉水把白面给和了，随后，让苏玉切了猪的后腿肉，边做边道，“这灌汤包啊，最讲究的就是汤的味道了，要想做一个好的汤包，一定要对面皮的要求非常严格，不能让汤汁伸出，不然里面的味道就跑出来了，包子也会破相，就没有赏心悦目的感觉。”
“姐姐，我从来没吃过这包子，你继续说，我听着。”
苏玉知道，姐姐再教她学做这个灌汤包，她得认真的听着。
苏锦瑟见苏玉很有兴趣，忙继续的道，“这做的卸料，要用猪后腿精肉，盐巴，碱水、猪皮，把他们都洗干净后，入老酒，老抽，葱姜、煮制成皮汤，随后冷却，放在一旁等做备用，这时候，再加入适量的盐，等待待用。高筋粉一斤，要感到口感有点咸为止。”
“可是，这什么是老抽啊？”
朱九听了半天，也没明白，这什么是老抽？
苏锦瑟白他一眼，“老抽在你们这叫酱油，是一种调料。”
“早说嘛，酱油谁不认识，明白了，你继续……”
关是听听，就知道这包子一定很好吃的，苏锦瑟说的这些东西，连号称寨子美食第一人的李三也从来没做过，他只会做肉包子。
“刚才说的是做卸包子的料，现在，是和面的讲究，加入碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒大约一炷香时间，下坯子，擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是因为是汤多，传热快，也容易熟，不过要注意一点，不能蒸过了。汤太过了，变成水的蒸汽，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气，半刻钟的功夫便可。
苏锦瑟边说着，把切好的料全部放入了锅子里面，用热油煎炸出来香味，随后，再舀起来放置在一旁冷却待用，接着，她开始擀面皮，那些劲道的面团在她的手中，成了一块块净白如玉的面饼，只见她小心翼翼的把面饼取出，随后，放上料，在灵巧的用手捏成了一个个花状，一个完美的灌汤包就出来了。
“姐姐，我从来不知道你还会做包子，你这做的包子，比街上卖的都好看啊？”
苏玉看的是目瞪口呆，姐姐那双手简直就是巧手啊，好像没什么她不会的。
“好了，妹妹，现在加大火，把笼屉放上，过半柱香的时候你就退火掉，知道吗？”
“为什么啊姐姐？万一没熟呢？”
这半柱香的时间怎么够，包子还没熟呢？
“这灌汤包，蒸太久了皮就破了，里面的汁水就喝不到，知道吗？”
“让你退火你就做便是，真是啰嗦，问那么多干什么，你会做吗？”
朱九忍不住教训了苏玉，苏玉噘嘴，却是一句话没说。
苏锦瑟白了一眼朱九，“你不许说我妹妹，要不然，这包子你还是别吃了！”
朱九立刻变一张脸，那模样滑稽极了，“哎，锦瑟，别啊，我这不是随口说说嘛，大不了，我不说了便是！”