第249章 技高一筹
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“然后就是油皮的配方，我们这个油皮用的是黄油版配方，中筋粉220g，它是可以用来做20个的，冰水92g，黄油92g。”
“混合所有材料放入厨师机里，先低速二档搅拌成团，再高速六档搅打5~6分钟，直到面团光滑，能拉出这样厚的筋膜即可。”
绯樱拿出来那个面团儿给大家抻开来，展示了一下。
“拿出来还是要手动的揉一下，把这个油皮揉成表面光滑，能拉出勾膜之后，放到冰箱冷藏松弛一小时。”
油皮塞到了冰箱里，绯樱继续忙活。
“现在再用猪油配方揉一个面团儿，这个油皮做的是猪油版配方。”
“中筋粉220g，也是可以做20个的，冰水92g，猪油92g。”
“这里你们要注意一下，有的时候它用的油不同，它的效果就会不一样，你们看像这种翻沙状态，我们用88g就比较少，所以就需要放到90~92g。”
“我们做的这个是双色做法，这个是油酥的调配，油酥配方需要用到的是低筋粉160g，黄油93g，猪油93g，抹茶粉12g。”
“然后你们揉的过程，油酥是需要用掌根往前推，充分将粉和油混合。”
“这个油酥和好的状态就是这样的，它的状态是不粘手的。”
绯樱用了不同的果蔬粉做不同颜色的油酥备用。
还细心的提醒了一下大家。
“这油酥的颜色不一样，换油酥之前这个操作台一定要用湿抹布擦干净，防止串色。”
时间到了之后，绯樱去了冰箱那边儿，把冰箱里面的油皮给拿了出来。
“松弛好的这个油皮是不需要去揉的。”
“我们把这油皮分成19g一份，油酥分成14g一个的剂子。”
“把分好的油皮油酥团成圆。”
“这个包馅的手法你们要注意，左手按着这个馅儿料往下压，右手虎口往上提，两只手同时作用着，将这个面皮儿推着向上走。”
“大概可以收口的时候，就用这个虎口去给它收，这个口一定要收紧，不然它会漏酥。”
“多出的这一点儿面皮儿尖尖摁下去。”
“全部都包好了之后，我们来第一次开酥，你们一定要养成习惯，每次都要从第一个操作的面团儿拿起，先用掌根稍微压扁一下油酥油皮，软硬度要一致。”
“擀面杖从中间分别往上下两边轻推，然后再翻个面重复一次。”
“你们要注意，这里不能来回擀，来回擀容易混酥。”
“还有顶部也不能擀的太薄。”
“一般擀四下，就卷起来。”
“开酥后要覆盖湿布防干，开酥的话，放冰箱里需要松弛半个小时。”
半个小时后……
“第二次开酥的时候，我们要借助一下干粉，接头放底下，可以把整体稍微摁扁一下，然后沾一点儿干粉。”
“这里的操作也是一样的，不用追求一擀到底，但是你们一定要慢一点，要轻轻的给它推开。”
“给它翻个面儿，沾一点儿干粉，一样的擀四下，擀的特别用力的话，它的边缘是会裂开的，下面也会容易破酥。”
“第二遍开酥，一定要达到这样的效果，边缘不开裂，不破酥，厚度是这个样子的。”
“……”
“还有一个要点是要注意的，每次从冰箱里拿出来后都要回温之后才能操作。”
“我们再拿到冰箱去松弛半个小时。”
“……”
“这包馅料的手法和包酥是一样的。”
“……”
郁可可看着绯樱这边儿的操作，又跑到对面的料理台旁，瞄了一会儿。
区别于绯樱的各种颜色花酥，索菲亚做的是单色的樱花酥。
绯樱做的是双色的四叶草酥、菊花酥和太阳葵花酥一类。
双方做出来的花酥卖相都很精致。
狄白灵目光精亮的盯着料理台上做出来的各色花酥。
“这枣花酥太漂亮了，这边这个菊花酥也很精致。”
郁可可看着那边的抹茶双色四叶草酥，咧了咧嘴。
“明明这四叶草酥超好看的啊，樱樱你这手也太巧了，看着你做这个样子，我也好想做呀，咱们赶紧操作起来——”
郁可可一直看的蠢蠢欲动，看着绯樱这边儿忙活完了，大刀阔斧的露开了袖子，要开干。
狄白灵三个人跟着郁可可一块儿有样学样的实际操作了起来。
绯樱花酥成品出来，端到了格里菲斯·诺艾尔面前。
索菲亚却犹豫的端着花酥，不知道该不该拿给格里菲斯·诺艾尔品鉴。
毕竟这都是以同样的食材做出来的，这里面没有顶级食材。
应该会吃吐。
绯樱是大大方方的端上去了。
吃吐那也是你的事儿了，反正这场较量，是格里菲斯·诺艾尔先挑衅的。
她不过是在证明自己实力而已。
当然了，证明自己的实力不是目的，目的是为了搞到三架全能一体种植机。
格里菲斯·诺艾尔皱了皱眉头，盯着绯樱做出来的成品，卖相虽然是很好看，但是她确定吃了绝对会吐。
即便是超s级别的厨艺，拿不到顶级食材来做，她也难以下咽。
拿起一块儿来，放嘴里轻轻咬了一口，格里菲斯·诺艾尔微微皱了皱眉，一口吐进了垃圾桶。
“拿过来！”
索菲亚被格里菲斯·诺艾尔望过来的目光注视着，端了过去。
“小姐，不要勉强。”
格里菲斯·诺艾尔，轻咬一口，润了润就吐了出来。
绯樱抱胸，月牙弯弯的眉眼，望着格里菲斯·诺艾尔。
“味道比起来，哪个更差？”
格里菲斯诺艾尔，抿了抿唇，看了一眼绯樱。
“你赢了。”
索菲亚脸色微僵，拿起绯樱做的花酥尝了一口。
尽管同样是花酥，做出来的味道却是截然不同。
尤其是绯樱做的这个味道，给她的口感，内馅是一种恰到好处的绵密口感。
酥皮很酥。
食材的配比上，把握的也太精准了！
确实技高一筹。
绯樱眼角挂着得逞的笑意，啧啧，白嫖三架全能一体种植机，愉悦！极度愉悦！