第460章 小陈师傅,可以上菜了吗？
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“小陈师傅，可以上菜了吗？ ”
“上吧上吧，时间也差不多了，我这里还有最后两道没有炒了，边上边炒吧。”
听到喊声，陈元也点点头，后面还有一道松鼠桂鱼跟一道甜汤还没有上呢。
……
也不知道是谁喊了一声开席了，所有人都紧张起来，纷纷找位置坐了下来。
果然，很快就上菜了。
在安县这边的宴席，首先上的自然是凉菜。
光是凉菜就有六道。
首先上的第一道凉菜，是凉拌猪肝。
鲜嫩的猪肝看着色泽红亮，油光发亮，十分可口。
而且，那香味扑鼻而来，香得人实在是受不了。
于是，这道凉拌猪肝一上菜，立马就引起了哄抢。
“啧啧，这还是猪肝吗？咋就这么鲜嫩？”
“我的乖乖，这厨师的刀工也太好了点吧，切得薄薄的一片，实在是太入味了。”
当大家夹着猪肝送到嘴里的时候，他们立马就感受到了猪肝的好滋味。
别人做的猪肝又腥又臭，一点都不好吃。
而陈元的手艺却很不一样，做出来的猪肝非但没有腥味，还带着一股异样的香味，口感十分的嫩爽， 一口咬下去，舌尖立马能感受到好味道，唇齿留香，美味得很。
这道凉拌猪肝里放了香菜、辣椒作为配菜，看着颜色十分美观，关键还很好吃。
倒上一杯美酒，小嘬一口，然后吃上一片薄薄的猪肝，那味道不要太好。
为了使得猪肝如此嫩爽，陈元在处理食材方面可没少下工夫。
新鲜的猪肝先是用清水洗去血水，然后挤干水分，切成均匀的薄片。
想要猪肝没有鲜味，还保持鲜嫩，腌制这个步骤十分的重要。
有的为了保持猪肝的鲜爽，选择用水来养，就是用温水来煮猪肝。
而陈元选择用腌制的方法。
加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽等 配料，然后再加入淀粉搅拌均匀，淀粉能最大程度的锁住猪肝中的水分，使得猪肝保持其鲜嫩的口感 。
调制一个秘制酱料，这凉拌猪肝好不好吃，酱料可是很关键的存在。
接下来就是煮猪肝，在厨艺界，有个专有名词，叫“滑煮猪肝”。
这四个字，真正的精华就在于一个“滑”字。
锅 内烧水，加放适量的花生油，油能使猪肝下锅后更有弹性，还能防止粘连。
将锅里的水烧开后，就可以煮猪肝了。
猪肝不能煮得太久，煮熟变色之后就必须立即捞出，要不然会使得猪肝变老发硬，味道大打折扣。
等到猪肝捞出来后，再浇上之前配好的酱汁，加上香菜等配菜，一道美味可口的凉拌猪肝就制作好了。
大家都是吃得津津有味，就连里面的酱汁都被倒得干干净净，可想而知这菜的味道有多好吃。
“呜呜，猪肝呢？奶奶我要吃猪肝。”
一个小胖子吃完几片凉拌猪肝后，朝着他奶奶嚷嚷起来。
这猪肝实在是太好吃了，比他奶奶平时做的猪肝要好吃多了。
可 小胖就将那片猪肝给吃掉了，吃掉之后，立马就感受到了这道凉拌猪肝的魅力所在，还想着再吃了。
可他一抬头，那桌上的盘子都空了，就连里面的凉拌汁都被人倒走了。
这让小胖这颗玻璃心怎么承受得了。
于是小胖开始抹眼睛了。
“哟，我的小祖宗，这是咋的了？”
小胖奶奶看到自家孙子骂了起来，连忙问道。
小胖带着口腔：“奶奶，我还要吃凉拌猪肝，实在是太好吃了。”
“你吃就吃呀，哭……”
小胖奶奶话还没有说完，目光落在桌上。
只见那桌上的盘子已经比她的脸还要干净，她立马就惊呆了。
就连里面的凉拌汁都被人倒光了，真的是太无语了。这凉拌汁要是淋在饭上，那味道真的不要太好。
可惜，没有了……
小胖奶奶自己都没有吃到，还要安慰孙子：“乖孙，不要哭，接下来还有很多好菜呢，待会攒劲了吃。”
“嗯。”
听到奶奶的话，小胖也是狠狠的点了点自己的脑袋。
然后小胖的眼珠子就死死的盯着露天厨房那个方向，嘴巴不停的蠕动着，艰难的吞咽口水。
“来了……”
看到传菜员上菜了，小胖整颗心都在颤动。
这次上的是五香卤牛肉，隔着老远的距离，就能闻到香喷喷的卤牛肉的香味。
四方四正的牛肉被切成薄薄的一片，在卤水的浸泡下，颜色明亮，已经十分的入味。
牛肉一片片叠在一起，纹理十分的清晰，可以很清楚的看到半透明的牛筋。
这五香卤牛肉可是陈元的拿手菜，几乎每场宴席都会做这道菜，一上桌就会被人一抢而空。
昨天晚上，那卤牛肉可是炖煮了一夜。
宋家三兄弟轮流看守着，让他们三人口水都差点流干了。
炖煮了一夜的牛肉，已经非常的软烂多汁，却又保留着牛肉该有的嚼劲，也不塞牙，吃到嘴里，异常的香软。
这道五香卤牛肉一上桌，就引起哄抢。
“奶奶……牛……肉。”
小胖蹭的一下就站到了小板凳上，奈何小手臂实在是太短小，根本就抢不到东西，急得他差点哭了。
他挥动着小胖手，然后冲着自己身边的奶奶急乎乎大叫起来。
小胖奶奶听到小孙子的呼声，再看筷影成风，也是急得满头大汗。
她“嚯”的一下就站了起来，手里拿着筷子，猛然发力。
她想着就算是拼了自己这条老命，也要为自己的宝贝孙子抢到了。
果然，皇天不负有心人，终于让小胖奶奶抢到了菜。
不过不是用筷子抢到了，而是用手。
对，就是用手，直接将那菜盘子端了过来。
幸好，小胖奶明智，当机立断，直接把盘子给抢了过去。
那菜盘子里还有寥寥无几的几块牛肉片。
“牛……肉肉……”
当那个菜盘子端到小胖面前，小胖立马拍手叫好，这个时候，筷子已经不好使了，那胖乎乎的小手直接出击。
他生怕自己一旦出手慢了，这盘子里的菜就成了别人的了。