第22章 杀猪
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在这宋朝的肉摊子上，肉和骨头都是分开卖的，要想找到带肉的排骨，其实是一件比较难的事。
李管事从街头找到街尾，从原本的信心满满，到最后的愁容满面。眼看着日头都要落山了，他拖着沉重的步伐走进兴隆酒楼，看一眼站在柜台后的黄掌柜，他无视黄掌柜期待的眼神，上楼去找张灵玉少东家了。
此时张灵玉兄妹俩，正和素秋在二楼聊天。只听得素秋说到：“那一大片一大片的神仙菌子，看着可好了，要不是带的竹篮装满了，我肯定要采到太阳落山才肯回。”
灵玉淡笑着抿茶，灵秀听得双眼发光，似乎恨不得下一秒就出现在山里，提着竹篮，面前是一大片神仙菌子。
李管事上楼，径直走到张灵玉面前汇报情况。他接过张灵玉递过来的茶杯，一口气喝光才道：“我是真没想到，买一块排骨能这么难。我同两个伙计，从街头走到街尾，问了好些家猪肉铺都没买到，好不容易问到一家有的。好家伙，我一看，那排骨上的肉被剔得光溜溜的，苍蝇在上边都站不住脚。”
随即他担忧地问：“怎么办，少东家，要是今天弄不到排骨，你岂不是就失信于白县令了。”
张灵玉眉头也是一皱，看向素秋，似乎是在询问她有没有什么办法。
其实，就在李管事汇报的时候，素秋已经在想办法了。见此神秘一笑，道：“有个很简单的办法，杀猪。”
“杀猪？！”众人齐齐看向她，反问。
“没错，既然市场上找不到符合要求的排骨，那么，我们何不买一头猪现杀呢。到时候，想要什么样的排骨，就可以切出什么样的排骨。”素秋找了把椅子坐下，接着道：“更何况，酒楼生意这么好，一头猪的肉，一顿晚饭都可以用掉了。”
灵玉闻言，眉头也舒展开了，他端起茶杯，轻抿了一口茶。
“如此甚好，听闻你家三婶就在镇上开的猪肉铺，我们可以直接买一头猪，去那边现杀，你看如何？”灵玉道。
素秋点头表示赞同，李管事也连连点头，又急忙跑下楼去安排人买活猪了。
素秋还没去过三婶家，也许以前的大丫是去过的，但是素秋还是第一次去三婶家。何父带路，走在最前面，后边跟着素秋和灵秀。
本来是不让灵秀跟来的，毕竟是杀猪这样血腥的场景，但灵秀抓着灵玉的袖子撒娇，再加上素秋在一旁劝说，便把她带上了。其后跟着灵玉和李管事，最后是几个伙计，赶着一头猪。
这猪看着没有现代的饲料猪肥，也不是粉色的，而是黑色长毛的。素秋打一眼看过去，还以为是野猪，但看那猪温驯的性子，又没有獠牙。这才明白过来，现在可是在古代，那这猪，就是纯纯中国本土黑猪啦，还是吃菜长大的。
三婶家的猪肉铺在集市的最末端，算不上热闹，但生意还不错。下午去的时候，因为没有提前通知，案桌上的猪肉已经卖完了。
三叔正在打水洗桌案，见突然来了这么多人，一时间显得有些手足无措。何父连忙上前解释来意，三叔连连点头，随后打开大门，领着众人来到后院。
原来三婶家是两进的宅子，前面卖猪肉，后面是一个院子。里边打了一口井，摆着各式杀猪用的器具，再后边则是住房。
三叔朝房内喊了一嗓子，立马迎出了一个矮胖妇人，就是三婶，和一个同样矮胖的老头子，估计就是三婶的爹了。
那矮胖妇人一见素秋，立马提着裙子跑过来，笑得见牙不见眼。
“今早你爹过来买排骨时，我就问了，他道你在酒楼忙着做菜，没空出来。那时我心里还挺失落的，想着你好不容易来一次青宁镇，怎么着也得来三婶这儿玩玩。”她走到跟前，放下裙摆，搭着素秋的肩膀道：“我就盼啊盼，可算把你盼来了，今晚就在三婶这儿住吧，明儿再回不迟。”
话毕，这才看到后头众人赶着的黑猪，疑惑地问：“你们这么多人赶着猪来做什么？这二位贵人是？”
“这位是兴隆酒楼少东家，叫张灵玉，这是他妹妹张灵秀。”素秋一一介绍众人。兄妹俩也随着素秋的辈分打招呼，灵秀最是嘴甜，笑道：“三婶子好，我们是素秋的朋友，今日冒昧过来，真是打扰您了。”
直把三婶迷得一愣一愣地，夸赞道：“这位小娘子长得真真水灵，就如同那仙女下凡似的。”
素秋赶紧接过话茬解释道：“今日做的糖醋排骨很受欢迎，可是排骨不够了，晚上还有客人预定糖醋排骨。便只好带了猪到三婶这儿来，请三婶帮忙杀了。”
三婶摆摆手道：“好说好说，三婶这儿，一天两头猪，有水又有工具，杀猪快得很。”
说罢便安排起来，烧水逮猪磨刀一气呵成。三叔的岳父杀猪的手艺很娴熟，只见杀猪刀一进一出，猪还未来得及发出惨叫，就已经杀好了。接下来众伙计同三叔几人褪猪毛，很快那头黑猪就变成了两半猪肉。
灵秀二人是第一回杀猪的场景，一点也不觉得害怕，反而都眨着神似的大眼睛好奇地看着。灵秀还跃跃欲试想去上手帮忙，不过被素秋劝住了。
“看这里，猪耳朵，猪耳朵可是一道极其美味的下酒菜，最适合凉拌以及香卤，还有这猪里脊，适合油炸，从这里到这里，看到没，一根一根的就是排骨……”
素秋领着兄妹二人，同他们介绍猪的不同部位，以及各部位最合适的吃法。
灵玉欣赏地看着滔滔不绝的素秋，内心直呼自己找到宝藏了，照这样下去，将兴隆酒楼再开回东京，指日可待。
李管事则是毫不吝惜赞美素秋：“小娘子真是太会做菜了，我等可是虚长这些岁数了，专门做酒楼生意的还不如小娘子懂得多。”
一旁三叔的岳父答话：“别说你了，我杀了这么多年猪，吃了这么多年的猪肉。猪的各个部位都尝试过，自觉对吃猪肉算是个中行家了，也还是不及小娘子对猪肉的见解。上回一道糖醋排骨，小春花到现在还惦记着。”
他在三婶的指挥下，拿着小尖刀将排骨连带着一层薄薄的肉剔下来，丢在案桌上，吆喝一声：“一扇排骨！”
又接着去剔第二扇排骨，第二扇排骨剔出来，半个太阳已经落到山后边了。灵玉眯眼看了看那即将落下的夕阳，拉着素秋的袖子，道：“答应了白县令，这时候估摸着他已经到酒楼了，我们该回去了。”
素秋“哎呀”一声，急忙对何父道：“爹，猪肉你们先收拾着，我们带着排骨先回酒楼了，要是晚了怕会来不及做糖醋排骨。”