第62章 教田大做菜
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晚上炒了一个醋溜土豆丝，韭菜炒鸡蛋，红烧茄子加五花肉片，又做了一道西红柿葱花蛋汤，还有中午制作的糖腌枇杷。
丰盛的晚餐摆在方桌上，一家人围坐一起开动。
小四小五最为钟爱五花肉，待尝到了糖腌枇杷时，一下子就被枇杷勾住味蕾。
甜甜的口感里夹杂着一丝酸涩，不似中午尝过的那般难以入口，变成甜果子得人喜爱。
“这就是三贵说的下酒菜吗，我来尝尝有多好吃！”
他夹起一块果肉送入口中，甜润过瘾，不似中午那般酸涩倒牙。
“嗯，是比中午那会好吃多了，甚至喝下去的酒都变得香甜了。”
张氏见田老四都这样夸好，她也夹起一块入口品尝着。
“是哎，好甜哦，原来这个东西是这样吃的啊。”
长见识了，她以为所有的果子，不都是直接开口就吃吗，头回见果子还需要放糖才能吃的。
“枇杷不一定是这样吃，有的甜可以直接洗了吃，有的酸，就可以拿来用糖腌了吃，反正吃些枇杷对身体有好处。”
田三贵夹着一块尝尝味道，甜而不腻，不似那种齁甜。
“听说枇杷还能用来做酒，我看明日那位老婆婆还来不来，若是来了，我再买一些，回来做成枇杷酒，这样爹就有喝不完的酒啦！”
一听说有喝不完的酒，田老四第一个双手赞成。
张氏一个斜眼扫过去，田老四立即放下双手，拾起筷子大口吃饭。
随后张氏好奇的问：“枇杷也能做酒？”
田三贵呵呵一笑：“当然，是属于果酒一类，男女老少都能喝！”
小四小五听后，忙扒拉田三贵衣袖。
“三姐，我们也能喝吗？”
田三贵双手捏住他们小脸颊道：“当然可以啦！”
小家伙们开心的手舞足蹈。
张氏听后心里也有小小的期待。
枇杷酒，光是听田三贵说着，她就觉得好喝。
自家做的酒，肯定比外面买的让人放心。
田三贵想着，先做出来让家人们尝尝鲜，若是味道不好，再尝试改进，至少没什么损失，也不会影响酒楼生意。
明天问飞汪汪要来一张枇杷酒的配方，便可着手准备啦。
晚饭吃完，田三贵帮着张氏收拾碗筷。
时间尚早，天还没完全黑下来。
一家人搬着板凳坐在院子里聊天。
田二陪着小四小五地上盘泥巴。
田三贵看着一家院子空荡荡的，便有了养鸡鸭的念头。
她拖着板凳移动到田老四身边。
“爹，咱们在院子里盖个鸡棚子吧？”
“咱家院子宽敞，养点鸡鸭还能下蛋吃，过年也不愁鸡肉吃啦！”
张氏出来就听到田三贵的提议，她一想确实不错。
“她爹，三贵说的我赞成，你明天就拾些黏土回来，就在后院墙角落里，搭个鸡棚，咱们也抓几只小鸡仔养着。”
说来是个农村人，天天在镇上买鸡蛋，多丢人呀！
“行啊，我明天就把鸡棚搭起来！”
“那，我明天和王嫂子说说，让她给咱家留几只鸡崽，等过上几个月，就能有鸡蛋吃咯！”
太好了，这才像个农村人的家嘛。
“娘，咱们村里养鸡的人家多吗？”
计划着五月开酒楼，那么童子鸡这件事，也该张罗起来了。
这将是她酒楼里第一道招牌菜，可不能马虎呢。
张氏想了一下：“村里基本上每家都有养鸡，你问这个做什么？”
“没事，我就是问问。”
酒楼的事还没头绪，现在还不是告知的时候。
张氏只当田三贵随口一问，事后没再在意，去堂屋不知干嘛去了。
田三贵把张氏的话在心里琢磨着。
每家都会养鸡，那她要是买个小山头，用来养鸡的话，工人可直接在村里找，而且不用担心没经验，给养死了的情况。
好，这个月就把山头寻摸着买下来。
天气也逐渐暖和，正适合养鸡崽。
一家人洗漱完，天也黑了下来。
各自回房间进去梦乡。
……
公鸡老时间老地点，高声打鸣，传遍村里每一个角落。
田三贵起床穿戴整齐，与哥哥们赶去镇上。
今日，她要把店里所有菜单，都教会给田大，这样她才能安心的去外面寻找酒楼位子。
特别是清洗猪大肠这一步。
一定要洗干净，一点都不能马虎。
之后入锅翻炒，先把辣椒蒜末和姜末在锅里暴香。
随后倒入切碎的大肠丁，然后快速翻炒均匀。
撒上适量酸醋，盐，炒熟的花椒胡椒香粉，再次翻炒均匀。
最后拧上酱油翻炒上色，便可出锅。
一道美味的酸辣香肠丁就制作好了。
等到买早餐的客人进来，她先示范遍。
取一个馒头，用刀从中间切开，再把盆里的香肠丁用筷子夹起来放在馒头上，用油纸打包好，递给客人即可完成。
接下来让田大熟悉一下过程，她在旁边看着。
随着客人越来越多，田大的手艺越来越熟练。
开始做到游刃有余。
要到准备中午的食材，她一一讲解，哪些肉要放老汤里煮着。
哪些肉需要提前入锅调味，以备不时之需。
哪些需要油锅炸，哪些需要提前腌制。
然后进入炒菜环节。
她让田大按着她说的一步一步汇入锅中翻炒。
“大哥，你不要急，外面多少客人都与你无关，你只管安心炒菜。”
田大听着田三贵的话，慢慢不去理会外面崔喊的声音。
他集中精力，认真学习领会其中的技巧，和把握好火侯。
一个中午忙完，田大总算可以放松一下。
“三妹，我终于体会到你多么不容易了，做饭这事，实在是辛苦的紧。”
他本没把做菜与体力活想到一起。
总想着，他三妹一个几岁的女娃子，每次看她做都觉得很轻松的样子。
想他一个大男人，炒个菜有啥做不来的。
今日一体会，他才知道自己的想法有多愚蠢。
“确实辛苦，不过还是因为哥哥没有习惯的原因。”
“多做两天，慢慢习惯下来，自然会变得轻松了。”
田三贵做了小半辈子的厨子，早以成了习惯，所以炒起菜来给人一种熟练的轻松感。
实际上，她也累的如老狗一样，只是没说出来罢了。