第41章 制作新的腌菜
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几日后,田三贵刚忙完早餐,得到一些休息时间,不料,一道慌慌张张的蓝色身影,匆忙的进了绝味斋。
“三贵啊,三贵?”
厨房出来的田三贵撩起门帘一瞧,原来是李管事,他正焦急的擦拭脸上汗水。
见她出来,立刻拉着她坐到墙边上的方桌旁。
急色道:“三贵,你跟叔说,你是不是将酸辣白玉翠供应给扬州酒楼啦?”
说好的只供应他们同福酒楼的,为什么突然更改呢,这几天酒楼里的客人明显冷清不少,要不是与田三贵关系妥洽,他真想不客气的问问她为什么。
“扬州酒楼?”田三贵被他问懵了,她何时供应过这家酒楼?
顾掌柜那种人她躲都来不及,哪里会主动招惹。
“李叔,你打哪听来的消息,我怎么不知道我供应了他们家?”
见田三贵这个样,李管事不确定了,难道不是田三贵,是被人也做出了白玉翠,供应了扬州酒楼?
“我...嗨,镇上都传遍了,何须我打听呀,你去街上听听,都说扬州白玉翠比我家好吃呢,导致酒楼生意一度下滑,我这才上门想问个清楚。”
怪了,当初田三贵扬言,这道菜只有她能做出来,任他人也模仿不出来,如今怎么说?人家不但做出来还做的比她好吃。
田三贵表示怀疑,怎么可能有她做的好吃?
先不说腌制的工序,单凭那些调味的佐料都是这个时代没有的,更别提有什么代替品。
里面一定有猫腻,她先稳定李管事让他莫急,待她打听清楚,便知应对。
送走李管事,田三贵安排田大中午去一趟扬州酒楼,特意交代他多点一份白玉翠。
她倒要看看,什么人有如此大的本事。
说起这档事,天气渐渐热起来,已经过了适合腌制辣白菜的时期,是该换上新口味的时候了。
去往后厨的时候,心里有了打算。
趁着田二休息,她打开商城查看韭菜和黄瓜的斤两,黄瓜每天能提出二十斤,韭菜每天只有十斤。
不过对她来说足够了,腌菜吃的就是个开胃,吃多了再好的味道也有变腻味的时候。
眼下她需要一个妥帖的借口,来应付这些不常见的菜,得好好想个合理的出处,方可不引起别人的怀疑。
中午,少了田大的原因,店里忙的不可开交,索性都是熟人,学子们都愿意等上一等。
最近无刺草鱼卖的非常火爆,凡是来她绝味斋的人,都是必点的菜系之一。
原本小鸡炖蘑菇这道菜,也很受欢迎,只是市面上没有童子鸡卖,商城里能提出的数量有限,故此热销量瞬速下跌。
为此,田三贵顿感无奈,她倒是有养鸡的打算,奈何手里银钱不多,要办的事排的老远,所以这道菜她先撤下,待到鸡场办起来,再以新的身份问世。
中午忙过,兄妹两人个个累的瘫倒在地,田二把双腿搭在倚靠上,最大化的放松自己双腿。
田三贵顾着点形象,拖着疲惫移动到椅子上趴着。
没一会,田大带着结果回来了。
“三妹,你快来尝尝,这道菜人人都夸好呢!”
听后,她立刻赶走疲惫来了精神。
碗筷备好,田大打开油纸包放入碗中,一股香辣释放在餐厅上空,呼吸间味道传进鼻腔。
“确实挺开胃!”田三贵忍不住的赞叹。
拾起筷子试着夹断,显然不行,翠绿的颜色一看便知新鲜度不超过一天啊。
她还是夹起一片在口中品尝:“酸味如醋,盐分还有颗粒残留,辣椒味道挺正宗。”
难怪会觉得好吃,因为新鲜啊,味道多了份清甜,入嘴一刻顿感清爽,好评自然就多了。
“三妹,你觉得如何?”田大认真询问。
他在酒楼里吃着时,也觉得比自家妹妹做的好吃,虽然心里不愿意承认。
“味道的确鲜美!”
“啊?”
连他三妹都给这么高的评价,那他们家做的酸辣白玉翠岂不是要黄了?
“不过...哈哈哈......”田三贵说着便笑出声。
兄弟俩互对一眼,皆是不解自家妹妹笑什么。
“三妹,你笑什么呀?”
闻言,她看着田二挑眉:“我笑这个供应商心太急,恐怕双脚踏进鬼门关还不自知!”
兄弟俩大惊,随后不理解,不过是一道菜罢了,为何还与鬼门关扯上关系?
“这...菜的味道也是真的好,怎么就进了鬼门关呢?”
她起身走到柜台,为田大倒上一杯凉开水递过去。
“大哥难道没发现,这家的菜与我们家的菜有些不一样吗?”
田大回忆对比脑中自家菜,恍然得出:“颜色,这家颜色鲜嫩,我们家的有些泛黄!”
说道自家的菜,他人顿时泄了气,估摸着就是这里不如人家吧。
“颜色是不同,味觉上只有酸咸辣,而我们家的味道上酸中微甜,口感香脆,辣椒是起到味蕾上的调和剂,细品之下透着果味的酸甜,所以它才显得独特,让人久吃不腻。”
这家做的差他们不是一星半点,只是一时新鲜罢了。
“哦~可是这与鬼门关有什么关系?”
田二悟了他家酸菜的关键,对他三妹多了崇拜之色。
“我们家菜整体泛黄,是因为长时间发酵的原因,反观他们家没有这道工序,意味着他们不是腌制而成,是拿醋加水浸泡半天的成果。”
“吃多了伤胃不说,腌菜最忌生水,没有经过发酵的菜放久了就会变质,严重者中毒身亡。”
“嚯~”
兄弟二人惊呼,没想到一道小小的腌菜,竟有这么大的威力,着实惊吓到二人。
“难道那家人不知道里面的危害吗?”
田三贵耷拉下眼睑,心里冷笑,其中的危害只有她一人懂得,那家不过是眼热她的生意,仿制出来罢了。
“可能早有应对之策,不必管他,咱们就当不知道,做好我们分内之事即可!”
既然敢做,就要为自己的行为买单,借此也好给那人好好上一课,她的生意不是什么人都能模仿的。
令田三贵没想到的是,这件事日后会令她焦头烂额。
“哥哥们,帮我把后院里两样菜放到驴车上,咱们回家做新的腌菜咯!”
走之前,田二深深望了一眼学堂的大白墙,眼看月末就要到了,之前答应他的五叔可要兑现承诺呀。