第13章 师承系统,不辣川菜
66读书 www.66dushu.com,最快更新穷游综艺,你却带影后吃香喝辣!
在宋承川老爷子的身后,跟着一群身穿厨师服的徒子徒孙。
他们也正是目前蜀香楼后厨的中流砥柱。
随随便便一人,都足以撑起一间大酒楼。
搀扶着宋老爷子的是一名同样身穿古典旗袍的美少妇。
妩媚性感,浑身都散发着一股成熟风韵。
略显丰腴的身材,简直就是人间极品。
特别是那一双水灵的桃花眼,似能勾人心魂一般。
苏御臣只是看了她一眼,脑海里就情不自禁地冒出“很润”二字。
先前的迎宾小姐领着众人走到苏御臣面前。
“宋老,就是这位先生想要挑战再现失传名菜。”
苏御臣恭敬的弯腰行礼后,极有规矩的说道:“晚辈苏御臣,见过宋老爷子。”
宋承川老爷子露出和蔼的笑容,认真打量众人以及节目组一眼。
温和的说道:“小伙子,你确定是你来挑战吗?”
不怪别人质疑,毕竟他的年龄在这儿摆着呢。
换谁来也不能信一个愣头青竟会失传名菜吧?
“宋老爷子,您没看错,正是小子前来挑战。”
宋承川点点头,笑着说道:“看你们如此兴师动众的架势,想必也不会是来戏弄我一个老家伙的。”
稍作停顿,宋承川再次认真端详起苏御臣。
良久他才缓缓说道:“冒昧的问一下,苏先生师承何门何派?”
呃…苏御臣微微一怔。
总不能告诉他自己师承统子,或是师承特级厨师小当家吧?
略作思忖后,他故弄玄虚的回道:“宋老,实在抱歉,长辈有命,请恕小子不便相告。”
宋承川摆摆手,“无妨,可以理解。”
想了想,他又继续问道:“师门长辈可有参与过国宴?”
苏御臣还没说话,白无鱼就好奇的说道:“国宴不都是以淮扬菜为主吗?”
“跟川菜关系不大吧?”
苏御臣没好气的瞪了他一眼,“你憋说话!”
想到什么的白无鱼,顿时恍然大悟。
忍不住卖弄道:“噢,对对,川菜还有一道开水白菜。”
苏御臣满头黑线,没好气的说道:“你除了知道开水白菜,你还知道啥?”
宋老爷子也并不生气,而是重重的叹息一声。
缓缓说道:“大多数人都认为川菜皆以麻辣为主,唯一知晓不以麻辣调味的也只有开水白菜这一道菜。”
“其实,川菜中还有很多名菜菜品,浓淡适宜,醇厚不腻,选材高档,炫技出色。”
“只不过,有很多顶级名菜都失传了而已,所以才会给大众造成这样的错觉。”
“实际上川菜能上四大菜系,真不是浪得虚名,也并非是宋某自卖自夸。”
“若是大家都以为川菜是靠麻婆豆腐、水煮肉片之类的菜品,而上的四大菜系,那就太看低我川菜了。”
苏御臣深以为然地点点头,“没错,宋老所言极是。”
【呃…不是,恕我孤陋寡闻,除了开水白菜,川菜还有不麻辣的吗?】
【咳咳…恕我直言,不辣的川菜,都是大魔王,都是吃不起的。】
【哎…宋老说的不错,太多传统川菜都被湮没在了历史长河之中,可悲可叹啊。】
【何止是菜谱,我华夏老祖宗留下的国粹瑰宝,哪样不是在慢慢消散?】
宋老再次失落的叹息一声,“所以我才会想出再现失传名菜挑战,这一笨拙的方式。”
“集万家众人之力,以求补全失传名菜。”
感慨一番后,宋承川再次看向苏御臣。
“既然苏先生要挑战,那不知是否介意宋某考校一二?”
考校自然是很正常很合理的,总不能来个人说要挑战,蜀香楼就忙前忙后的去准备吧?
不得先考校一二,探探底再说啊?
苏御臣微微一笑,“当然不介意,宋老您请。”
宋承川略作思量。
“当年师父他老人家走的急,打我这里断了传承的名菜有很多。”
“我知道菜名,甚至也尝过味道,但却不知道做法,哪怕尝试千百遍去复原,可也总不对味儿。”
菜品就是这样,哪怕用错一味料,搞错一个步骤,做出来的味道都天差地远。
“也不浪费时间,宋某就干净利落地问一个问题。”
“苏先生你会做哪些失传的传统川菜?”
这问题看似随意,实则就是在探底。
苏御臣淡淡一笑,毫不客气的装逼道:“都会。”
这二字一出口,所有人都齐刷刷的望向他。
卧槽,这年轻人,这么大言不惭吗?
你癞蛤蟆打哈欠,好大的口气。
是哗众取宠,还是吹牛逼呢?
宋老爷子身后的徒子徒孙们都皱着眉头,脸色难看的望着他。
不过到底还是有规矩,有涵养,并没有人跳出来挤兑他。
宋老爷子也是下意识地皱了皱眉头。
“例如呢?”
要举例说明是吧?简单。
苏御臣张嘴就来,“既然刚刚说到不麻辣的川菜,那我现在就随便说几道顶级的吧。”
“雪花鸡淖,牡丹鱼片,灯影牛肉,喜鹊报喜,蝴蝶海参,百鸟营宝巢,百花豆腐,九色攒盒。”
随着他报的菜名越来越多,宋老爷子脸上的神色也越发震惊和激动。
【马德,是我孤陋寡闻了,苏神说的这些菜名,我竟然一道都没听说过。】
【呃…这些都是不辣的川菜吗?听起来就感觉好高大上啊。】
【有没有雕大的懂王出来翻译翻译?是真有这些菜,还是这家伙胡诌的?】
【你们看宋老爷子的表情就知道了,苏御臣应该不是胡诌的。】
对于观众们的问题,好心的白无鱼直接替他们问了出来。
“不是,队长哥,你确定你不是胡诌的?”
“这么多菜名,我就只听说过一道,蝴蝶海参。”
“而且,我如果记得没错的话,蝴蝶海参应该是鲁菜吧?”
苏御臣还没说话,宋老爷子就主动解释起来。
“准确的说,鲁菜应该叫芙蓉蝴蝶海参。”
“不过苏小友说的没错,川菜里确实有蝴蝶海参这道顶级名菜。”
“鲁菜的芙蓉蝴蝶海参跟川菜的蝴蝶海参做法,完全是不一样的。”
“而且苏小友也并不是在胡诌,他所说的每一道菜,都是失传的传统川菜。”
宋老爷子深呼吸一口气,强行按耐住激动的心情。
“宋某有一本相当珍贵的传统川菜菜谱孤本,但上面只记载了菜品名,并没有做法。”
“而苏小友刚刚所说的菜名,菜谱上皆有记载。”