第43章 锅包肉（二）

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米饭的问题解决了，还有就是要解决堂食的问题了。

沈张氏觉得堂食可以做，毕竟有客人在摊位前吃的喷香的话，也是对摊位的一种宣传了。

沈元姝也是这么觉得的，书院的生意远比她想的好得多，学子们的购买力完全不输市集上的，而且还不用早起诶......

只是堂食的餐具该选些什么好呢？

像家中的陶瓷碗的话又重又容易碰碎，要是堂食要用的话量肯定又很大......

有了！沈元姝不得不佩服自己的小脑袋瓜子，果然是集结了现代人的聪明才智~

可以用餐盘啊！就和现代学校里的餐盘一样，这样子一个餐盘里可以装好几个菜呢，至于量的问题，到时候只要把深度做深一点，想来也没多大问题。

沈元姝将餐盘的大致样子画了下来，大致就是一个长方形的格子里用木片给它们隔成小方格，东西很简单，沈元清立马就懂了，沈元姝交代到这个餐盘一定要深一点。

有了堂食有了饭那筷子肯定不可少了，餐盘可以循环利用，但像筷子这种，沈元姝打算全部使用一次性的筷子，干净卫生。

沈元姝让沈元清总共定了一百个餐盘、五百个竹筒、一千根签子还有一千双筷子。

沈元清颔首点头，从沈张氏手中接过钱之后便拿着图纸和沈元祁一起去王木匠那了。

几个小子也将鸡蛋和鸡爪买回来了，沈张氏和苏芸一起，将食材仔细的清洗过后，便开始准备明日的吃食了。

三个小子则是跟着沈元姝亦步亦趋的走到了炉灶前。

沈元白见妹妹手里拿着一大块猪肉，便很是自觉地坐到炉灶前升起了火。

妹妹下厨，必属精品，看来又有好吃的了~

沈元明见状，不甘示弱，从沈元姝手中接过刀，按照她的吩咐将肉切成了肉片。

趁着沈元明切肉的间隙，沈元姝开始调酱汁了，没错，今日她要做的便是她最喜欢的东北菜之一--锅包肉。

沈元姝拿出小碟，往里面按照比例加入了糖，白醋，米醋还有些许的盐。

那边肉片也切好了，沈元明年纪虽不大，可是他帮家里下过厨的，所以刀工还是不错的，每片肉片厚度都很均匀。

取一口干净的碗，在里面加入适量盐和淀粉，然后加水搅拌均匀。

再将将肉片放到碗里，用手抓匀，保证每一片肉片都能均匀地裹上淀粉糊。

然后起锅烧油，沈元姝琢磨时间差不多了，便取了一滴面糊滴入油中，见面糊炸后浮起，便知道可以下锅炸肉了。

在油锅里下入肉片炸至变色，捞出晾凉。

同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，就可以捞出了。

复炸第三次时，需加些柴火，将锅烧的更热些，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

肉炸好之后便可以加入酱汁了。

热锅冷油，在锅中放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和之前准备好的酱汁，大火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

最后盛出本应加入些香菜点缀点缀的，但是沈元姝在这个朝代暂时还没发现香菜这个东西，所以便没放，但这也丝毫不影响它的美味。

沈元姝趁热夹起，一口咬下去，口感酥脆，软硬相宜，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，嗯~酸甜香浓不油腻，真的好好吃哦~

旁边的三兄弟也是眼巴巴的看着盘子里的菜，疯狂的咽口水。

尤其是沈元平，哈喇子都快流下来了。

在院子里干活的沈张氏和苏芸，也是闻香赶来，没有人能拒绝锅包肉，反正沈家人是拒绝不了，几人夹了两筷子后仍是意犹未尽，但是想到还没到晚饭的时间，才抑制住了胃里的馋虫。