第38章 自制辣椒面
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林文菊准备先做蒜香粉，找了家里的十几头大蒜，指挥着几个小孩儿帮忙剥皮。
用刀切成薄片，这个阴雨天气晒干是不太现实的了，就干脆把它铺平放到灶口里用陶罐密封烤干。
虽说她空间里是有烤箱，可这么多人看着呢，她总不好直接大蒜变粉末吧？
还是老老实实干吧！
用的是里面闲置的一个大灶，这边也不影响大嫂他们做饭，还能给帮忙看看火。
这样等下一会儿烧小火炒辣椒的时候也不影响，小火慢慢烘烤就够了。
做好了准备，林文菊就拿着簸箕带着四种辣椒去街沿了，和建安一人一把剪刀，将辣椒剪成小段，去掉后面的根蒂，方便到时候炒制的时候受热均匀。
一共十几斤辣椒，两个人剪得手都有些火辣辣的。
好在二哥二嫂见着了，也过来换了下手，几个人倒也很快就弄完了，就是手都有些火辣辣的。
好不容易剪出来了，没人敢用手去碰脸，觉得痒了也是让几个孩子帮忙挠一挠。
用簸箕抖了抖，将辣椒壳和辣椒籽分开，到时候可以分开进行炒制。
前期的准备工作就差不多了。
等吃完饭就可以开始进行炒制了，这中午饭吃的，大家也都是食不知味的。
就想早点见识一下，之前的辣椒面究竟是怎么做出来的，火速吃完饭收完碗筷，一家人老老少少都围到了灶间，该出去吹牛的也不去了，该出去玩泥巴捉蚂蚁的也不去了。
林文菊见他们这么兴奋，就开始指挥了，她也不怕被人偷师，毕竟她这个也是现从她的资料库里面拼凑的，她自己也不确定这味道能不能接近六婆呢。
再说了，这个就算知道怎么做，也需要掌握比例啊，她根本就没啥比例啊！
婆婆负责烧火，林文菊提要求了，要最小火，不然会把辣椒炒糊，这火候把控除了婆婆也没谁了。
同时林文菊也嘱咐婆婆没事儿看看火塘里的陶罐，看看她的蒜片有没有烤干，时不时也要翻动一下。别没烤干给烤糊了，或者给贴到陶罐璧上扯不下来了也不行。
这可是高难度动作，把灶膛当做烤箱来用的，没个十年八年烧火的功力，可做不来这活儿。
炒辣椒的任务，林文菊就交给大哥二哥了。
左边一口锅，她负责下辣椒，将四种辣椒段混合到一起，再锅底擦了一些菜籽油，这样炒起来不粘锅又容易激发辣椒的香气。
辣椒炒起来，水分慢慢蒸发，整个灶间就飘散着一股辣椒味，冲得人直想打喷嚏。
建安只能把灶间的门大大开着，让整个辣椒味散出去。
这味道一出去，院子里的人就来问了，问她家在干嘛，怎么这么冲的辣椒味。
这个解释的任务只能交给能说会道的二嫂了，可二嫂被呛得直打喷嚏也舍不得走，只能带着几个小的出去应付了。
三下五除二解释了一番，又留了几个孩子在门口避着些，她就又钻进来感受火辣的风暴了。
别说，即使是喷嚏不断，她也只是出门“阿嚏”一下，就又进来了。
十几斤辣椒在大锅里被大哥二哥快速翻炒着，慢慢地就变得焦焦脆脆了，待稍微晾一会儿，用手就可以捏碎了。
林文菊用了个大簸箕给盛了起来，又让大哥给辣椒铺平，拿去后院里放凉一下。
接着就要开始同样的步骤炒辣椒籽了。
辣椒籽炒完，林文菊擦了擦锅，就将买的芝麻倒下去炒香。
盛出芝麻，又倒了一碗盐巴到锅里，用来炒花生和干黄豆。
等干黄豆和花生炒香，用筛子将花生和干黄豆分出来，剩下的盐巴又用来炒花椒和香料，香料炒出味道来，还是用同样的方法筛出来。
至此，所有需要炒制的工作才算是完成了。
放在后院晾了十几分钟，下一步就是磨粉，家里有捣蒜用的石臼，那个太小了用起来也费劲。
婆婆干脆就贡献出家里的石磨，用来磨粉，只是这会辣椒面用完了，恐怕是要多洗几次才能再用了。
剩下的辣椒、花椒、香料、炒花生、干黄豆就跟磨豆子一样，从石磨上面的眼儿倒进去，大哥二哥负责推磨，之前炒制的干料就变成了细细密密的粉。
十斤辣椒面还有一些香料，磨起来也着实费劲。
她家三个壮劳力来回换工，也花了一个多小时，才完全磨成分。
趁这个功夫，她就用石臼将两块桃酥也给捣成了粉末。
去灶膛看看陶罐里的蒜片也快成型了，为了加快速度，她干脆也放锅里加盐炒了炒，这样水分流失得快，很快便脆脆的了。
用同样的方法捣成碎粉，虽然比不上料理机打得细碎，但勉强也算是够用了。
最后，找了个干燥的大盆，将磨好的辣椒粉、花生黄豆粉、香料粉、蒜香粉、桃酥粉混合，又加入了炒香的芝麻、盐、味精，均匀地搅拌，林文菊自制版辣椒面就出炉了。
林文菊率先沾了一些尝了尝，虽然比不上之前买的成品，但已经很香了。
无论是辣度、还是香度，都十分的层次丰富。
让家里人也跟着尝了尝，许是因为都付出了劳动的缘故，所有人一致认为：“这个更好吃！”
林文菊见家里人都这样想，也跟着点点头：“嗯！我也觉得咱们今天做的这个最好吃！”
一个中午一家人就整出了十几斤辣椒面，吃起来很香大家也就很满足了。
现在就是要想办法把他们装起来。
林文菊借口自己有容器，趁机囤了三斤放自己空间里。
其他的，家里就用油纸包起来，二两二两的装了好十几包。
又用瓦罐装了些，东拼西凑的才装了大半。
没办法，林文菊只能贡献出一个今天从公社抱回来的老玻璃罐，又装了两斤。
林文菊又装了给吕知青的二两，给她五姐带的二两，和她准备拿出去换的三个二两纸包，才又装了一斤。
家里人这才感叹，做的时候生怕不够，尽想着往多了做。
可做完了才知道，也没东西装也麻烦。
这干燥的东西一旦被弄潮了，就怀了不好吃了，心血就白费。
剩下的一斤，家里怎么想办法挤挤也就装下了，反正也就各家分了一些，无论他们是走礼还是送人，都是拿得出手的。
最后，林文菊自己就得了四斤半，剩下的家里给装好了。
除开给建安留的，给建平也用油纸包了快一斤。
也不知道冯建平收到家里寄来的一斤辣椒面会不会风中凌乱，菊花一紧。
林文菊自己想得开心，不由得笑出了声来。
婆婆想着今天家里那么大阵仗，索性给院子里的人一家也装了半两，送他们也就尝尝味道。
这个任务没人愿意认领，索性就交给大孙子小贤才去了。
小家伙儿乐颠颠的拿着几封小油纸就去了，献宝似地跟各家人演示，说这个是他家新炒出来的辣椒面，蘸啥都好吃，蘸鞋底都香。
各家得了东西，有的也回了两个果子，有的干脆留孩子喝了一碗糖水，也就不继续探究了。
至于马桂香家，怎么说也沾亲带点故，婆婆还是也给送了半两，多了没有。
林文菊空了就去知青点，把吕知青的二两也送去了，然后揣着1毛辛苦费，高高兴兴地回来了。