第316章 制造鱼丸
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等到张子安在方小五和两个乡勇的陪同下，便看到宽敞的大路上一支车队正在缓缓而来。
为首的，正是自己派出去的那辆马车。
等到车夫将马车停在自己的面前，张子安便看到了那支车队后方跟着的十几辆驴车或者牛车。
即便还没有透过蒙着的布看到车厢里究竟装着的是什么，但是透过那股强烈的鱼腥味，张子安也知道几个办事的下人买到了很多鱼。
马车停下之后，几个王家下人便从车厢里走下来。
“姑爷，姑爷，我们买到鱼了。”
“姑爷果然是料事如神，我们前脚才刚买完鱼，后脚其他地方的商人也赶过来想要买鱼。”
“是啊，咱们这才刚买了好多鱼，那边人家就要过来买，还好买得早，不然涨价买要多花好几百两银子。”
看着面前一脸欣喜的几个王家下人，张子安先是笑着向他们点了点头，便朝着他们询问道：“一共买了多少斤鱼？”
几个王家下人见到张子安一脸欣喜的模样，随后笑着对视了一眼，一齐向着张子安答道：“一共买了三千两百斤的鱼。”
几个王家下人齐声说了一句，为首的那个王家下人便朗声详细汇报。
“姑爷，这边一共是十六辆车，每辆车上差不多是两百斤鱼。”
“因为姑爷没说具体是什么鱼的种类，所以咱们是见到什么鱼就买了什么鱼回来。”
“十六辆车里，有十车是买的鲜鱼，还有六车是腌渍好的咸鱼。”
这个王家下人刚说完话，旁边另一个王家下人也说道：“另外，姑爷你不是说让我们帮着问有没有愿意长期买鱼。”
“我们还真找到两家愿意跟咱们做生意的渔村，村子里的人说来我们曲艺大舞台看过戏。”
“他们可喜欢我们这里的戏了，听说咱们赈济灾民，也愿意帮忙出一份力。”
“其中一个村子说后面一天能够给我们这边送两车鱼，另一个村子说每天能送一车鱼。”
“他们还说，等到灾情过去还指望姑爷能够帮他们多卖点鱼。”
而就在众人因为买到这十六车的鱼而高兴的时候，站在张子安身旁的方小五便凑到张子安耳边低声问道：“姑爷，这鱼肉……能给灾民们吃吗？”
“不说这些鱼咱们肯定是要花钱买的，再说了这些灾民里很多人也是穷苦人家出身，很多人一辈子都没有尝过鱼腥味。”
“要是贸然让他们吃鱼，只怕这些鱼的鱼刺会让灾民里许多人有危险。”
听到方小五提出的意见，张子安先前也考虑过了。
鱼，在这个时代，可并不像现代那么流行。
靠山吃山，靠水吃水，大致便能够形容出这个时代普通人的饮食习惯。
除了生活在水边的人之外，剩下的人想要吃鱼势必要到市场区买，所以能够吃得起鱼的那都是这个时代的乡绅地主、世家大族。
普通人一辈子能够温饱就不错了，有点钱不是买新衣服就是买肉吃，要么就是给自己家里攒起来，哪里还有闲钱买鱼吃。
既然如此，张子安便想起了一道菜肴，能够将鱼肉变成不需要吐刺也能够食用的方法。
手工鱼丸。
这道美食不仅非常简单，同时也让每个人都能够吃得上鱼肉。
并且，手工鱼丸的制作也非常简单，只需要将鱼刮去鱼鳞，再去头去尾去骨。
然后取出鱼肉用刀背敲碎，加入适当配料调制成肉泥，再一手挤出肉泥，一手拿勺子放入冷水里定型。
最后用大火煮开，文火炖至鱼丸浮起便可以食用。
这个时代，猪肉、牛肉、羊肉的产量并不高，养殖厂的鸡也尽可能留着下鸡蛋。
并且张子安这边接纳的难民数量也太多，既然两个渔村愿意每日都能够供应鲜鱼，那么鱼肉的来源便有了固定。
尽管后面三个村子一天也只能送来三车鱼，加起来差不多应该在五六百斤鱼左右。
但是只要让厨师们控制好制作鱼丸的大小，应该能够确保每个难民在喝粥的时候，每天也能够吃上一个鱼丸。
另外，鱼头、鱼骨还能够加点水熬制一锅鱼汤，难民们本就营养不良，哪怕喝点汤也是好的。
张子安领着这些王家下人回到了曲艺大舞台，然后便将曲艺大舞台和客栈的厨子都喊到了会客厅。
他将自己关于手工鱼丸的想法跟这些厨子都说了一下，这十几个厨子倒是并没有什么反对。
尽管他们不少人都是第一次听说将鱼肉制作出鱼丸的菜肴，不过也有厨子听说这道菜肴，说是闽地那边的特色美食。
并且，他们还按照经验提出了自己的意见。
只需要将去骨的鱼肉丢入石磨仔细研磨，就能够将无法剔除细小鱼刺也彻底碾碎，如此便可以彻底不用担心鱼刺的问题。
石磨客栈后院就又现成的，再加上又有拉车的马，石磨的问题也不用操心。
于是，张子安便让那些厨子开始着手去处理那些鲜鱼制作成手工鱼丸的问题。
至于那些咸鱼，张子安也让这些厨子每日蒸上一些，用来改善曲艺大舞台、客栈里所有人的伙食。
最近这段时间，金陵关闭城门，城外这些产业里的王家下人跟着自己又要赈济灾民，又要维持王家各个产业的正常运转，这段时间也算是吃了不少苦头。
等到夜幕又一次降临的时候，曲艺大舞台和客栈的后院里也传来了一众下人、艺人、舞姬和工匠等互相招呼吃饭的声音。
这段时间情况比较特殊，再加上各个地方的人手也一直都不够，所以客栈和曲艺大舞台便将所有人都安排在一起吃饭。
听着曲艺大舞台里的欢声笑语，张子安不由地登上了曲艺大舞台的二楼，又望向了远处难民营地的方向。
整个难民营地也都陆续升起灯火，将庞大的营地勉强都照亮。
手持长枪的乡勇和民夫正在营地内外缓步巡逻，张子安也隐约看到那些挤在营帐里的难民。
如今，张子安手握三个村子送过来的官府赈灾钱粮，还有客栈和曲艺大舞台地窖里储备的粮食，再加上养殖厂那边提供的鸡蛋和一些家禽肉。
粮食，只能说是暂时不缺。
至于未来，那也只能看事情的进一步发展了。