第31章 炸藕夹与油疙瘩
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姜月见老太太削的又快又好，也就不管了，把骨头清洗出来放在大锅里倒上一大锅水，唤来姜大毛烧火。
取出一小半的糯米泡上，把瘦肉拿出来剁成馅，又去后院掐了把清凌凌的小葱，切碎搅和一起。
又取出一团发面，把葱花丢了些放进去，搅和盐水分次掺进去，把边上的面拉扯到中间，慢慢上劲让它们充分融合在一起。
大锅里的骨头汤慢慢开了，些许的荤味飘出来，姜月深深嗅一口，交代姜大毛先大火烧会儿，再抽柴转小火慢慢炖着，就揉着略酸的胳膊走了出去。
姜老太太已经削下来许多，旁边的盆里浸泡着许多白生生的藕，姜小蝶坐在小凳子上慢慢清洗。
姜月把短粗肥胖的藕节挑出来放在小篮子里沥水，这个用来做糯米藕最好。
又把破损的挑到另一只篮子里，这些就用来炖骨头汤。
剩下的那些就用来炸藕夹。
姜老太太很快把最后一节削完，也一起清洗。
充实的时间总觉得过得很快，待藕节全部清洗完，灶房的糯米也泡的差不多了。
把糯米沥干水混上红糖，几人开始给藕孔灌进糯米，姜月看姜老太太扣扣搜搜舍不得装的样子不由扶额。
“阿奶，要把糯米压的紧实才好，如果藕孔太空切出来别人没看见糯米，我们又怎好意思说它是糯米藕呐。”
姜老太太看着大孙女拿筷子使劲的又把糯米往里压了压，明明已经满了的藕孔，瞬间还能再塞一点儿进去。
忍不住就想骂骂咧咧，但看到大孙女眉眼含笑的瞧着自己，那些喷薄欲出的脏话又堵回嗓子眼里。
索性也不管了，家里现在的这些银钱也是全凭着大孙女才挣回来的，她要如何便如何吧，左右把这些日子挣回来的银钱嚯嚯光了，了不得大家一起过回从前的日子。
她就不信过了这几日吃香喝辣的好日子，家里老老少少还能甘心每日吃糠咽菜混个半饱。
装好再把切掉的一头，用细细的竹签固定好，姜月看她们做的似模似样，就起身去了灶房。
大骨汤已经炖的香气四溢，姜月把挑出来的藕切成薄厚均匀的片，倾入锅中。
炸藕夹要用的藕片也很快切了出来，一片一片在案板上摆好，每个放上肉馅，再盖上一片藕片，按压紧实把多余的肉馅拿刀刮去。
家里没有淀粉，只能用面粉代替了，向老太太申请了两个土鸡蛋，用来调制面糊。
恰在此时陈氏拉着一板车干芦苇回来，见到家里在做好吃的，也顾不得卸下，就急忙往灶房去。
姜老太太皱了皱眉，到底没说什么，倒是姜月见是陈氏很是开心。
“二婶回来的正好，刚需要个人烧火呐。”
陈氏就眉开眼笑的挤走了姜大毛，让他去寻二毛三毛一起背柴。
姜大毛看了姜月一眼，满是控诉，却也只得心不甘情不愿的走开。
姜月也没想到她二婶有这番操作，只能回了个歉意的眼神。
外面的铁锅很快烧热，姜月把一坛油都倾倒了进去，陈氏忍不住咋舌，乖乖，她这辈子也没见过有人做饭需要这许多油。
姜月生怕老太太待会儿进灶房以为她败费油开骂，高声对陈氏解释：“二婶，这些油都是油坊搾出来的生油，青气大，和生水一样，油里也有我们看不见的不好的东西，需要拿火烧开去去青气。”
“再把里面不好的东西烧死，这样我们炒菜的时候味儿才好，拌凉菜的时候最好用熟油，吃着才不会生病。”
这样一说陈氏就理解了，就和生水喝下去天长日久人会腹痛的原因一样。
拿根筷子插进油锅测下油温，估摸着差不多，把一个个藕夹裹上面糊放进锅里。
藕夹碰上热油，锅里很快翻起了油泡沫，拿筷子把藕夹一一翻面，炸到外面的一层面糊焦黄香脆，拿漏勺一把抄起，放在油坛上让多余的油慢慢沥下，锅里零星没有抄起的漏网之藕夹，再拿筷子夹起放一处沥油。
看着满漏勺焦香的藕夹，姜月满意的点点头。
又忙舀碗清水，稍稍把手润湿，把之前发好的葱花面揪出来一小团，两只手边抹边扯弄成个薄薄的圆饼，顺着锅边让它滑进去。
滋啦一声响，旁边冒出许多泡泡，圆饼很快浮起，姜月拿着双筷子轻轻戳着圆饼，好让它更加暄软。
这么一锅油这样一个个炸也太浪费时间，姜月正准备唤姜小蝶过来给饼翻面，扭头看见陈氏对着藕夹流口水，她可不敢拿上一个给陈氏解馋虫，被老太太发现她俩一准一起挨骂。
“二婶，你要不要试试给这个葱油饼翻面。”姜月把筷子递给陈氏，又唤姜小蝶进来烧火。
“原来这个面饼叫葱油饼呀。”陈氏的注意力很快被锅里的饼子吸引，唔，这个看着也好好吃。
“反正就是一种叫法，有的地方叫葱油饼，有的地方叫油疙瘩，还有的地方叫油饼。”
“大姐，我喜欢叫它葱油饼，多好闻的葱香味儿，名儿也好听。”姜小蝶刚进灶房就听到姜月在说这个新吃食的名字。
姜月闻言微微一笑：“你喜欢便好，下次再炸提前寻点薄荷也，那个吃起来比葱花的更好吃。”
炸到第二饼筐的时候除了服役的姜大江其余人全部回来了，姜月让赵翠英和叶氏去后院折点白菜叶，预备着起油后炒个素菜，把锅里沾的油充分利用。
金乌西坠，天边还剩最后一丝余晖，姜大河兄弟俩把两张桌子挪到院子里，一桌一大盆的骨头汤，在配上一大海碗的辣白菜。
在众人期待的目光中姜老太太开始分饭。
姜老头子和姜大河兄弟俩一人三个葱油饼，两个藕夹。
她自己和三个儿媳妇则是一人两个葱油饼一个藕夹。
姜月也得到了两个葱油饼，意外的是老太太给姜月分了两个藕夹。
下面的孩子都是一人一个葱油饼一个藕夹。
众人也并无意见，他们都不是瞎子，若不是姜月有这许多的吃食方子，别说这些稀罕吃食了，粗粮能随便他们吃饱都是万幸。