第79章 全花宴【今天只有
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时间一晃，已至四月中旬。
桃花早已开败，槐花、栀子花、海棠花次第绽放。一时之间，云梦居的花树上好不热闹。
这段日子，云梦小馆也像云梦居的花树一样，真真风生水起。
为了应对增加的客流，她又添置了三个奴仆，两个跟着星婶和阿田管田地里的种植和养殖，一个有美食天赋的，和阿风一起在后厨打杂，由五谷和阿姜一起管着。
在后厨打杂的叫女奴取名阿雨，跟着星婶的男奴取名阿水，跟着阿田的男奴取名阿土。
因为重心都放在云梦小馆的经营上，云梦居的云梦肴所费心思不多，来吃稀罕的人渐渐少了。
也许是前期经营的名头太响，虽说云梦小馆和云梦居分开经营，可郢都人还是习惯将云梦小馆统称为云梦居。
在他们眼里，大的那间云梦居，区别就是占地大一点，并且有个云梦肴罢了。
如今有公子元庇护，楚云梦其实对云梦肴其实不再那么在意。只不过为了云梦居实现华夏第一目标的大计，她还是不好轻易砸自己招牌罢了。
为了维持云梦肴的高端形象，也为了给高端食客一点新鲜感，她将第二季云梦肴提前推了出来，只去除了那些需要应季的食材。但这一次作用十分有限。
看着满院灼灼花树，她突然有了个主意，打算做一桌大家从未见过的宴席——
全花宴。
时人以食五谷居多，各种奶类制品也是餐桌上的日常，只是发掘出入菜的菜蔬种类比较少，不然也不会有云梦肴宴那些新食材引来关注。
至于以花入宴，更是从来没有的事。如果自己不是窥得后世天机，也远远想不到这些精巧的做法，新鲜的主意。
而在当前七国里，就属楚国占地广，且足够富饶，又民风开放，不管是王宫大臣还是平民百姓，都有闲心和闲钱去附庸风雅，她坚信全花宴会引来更大的关注。
时值仲夏，各种花开的正艳。从看到云梦居花树上云蒸霞蔚盛开的花时，她就已经隐隐有了主意。
剩下要解决的，就是菜谱的确定，及繁杂的事前筹备。
很快，菜谱就有了决定，雅名还未想好，俗名就暂定：茉莉花奶冻、桃花羹、南瓜花一口酥、海棠甘露、槐花肉堡、紫藤挂鱼、栀子花豆腐汤。
既是食花，风雅之事风雅做，血肉荤腥之食还是尽量避免，只用冷血的鱼和少量的肉就够了。
七道菜里，五道都是仲夏盛开的花为原料，吃的就是新鲜，也是用来吸引风雅之人的噱头。
待到这种吃法被认可，就可以囤起更多花，将来以干花入菜，想必也是十分不错的。
想好菜谱以及入菜的花后，楚云梦开始全心全意为全花宴做筹备。
第一道，茉莉花奶冻。
茉莉花易得，虽说商市上并无售卖，可是野外漫山遍野都是，就连云梦居主院栽种的茉莉花采摘下来，也足够开几次宴了。
难的是奶冻。牛奶、羊奶在这个时代并不罕见，关键是如何做成“冻”状，并且让它尽量可口。
梦中那个时代的有些技术难以实现，好在有些原料还是容易找的。
楚云梦命五谷熬了两大锅牛骨和鱼骨。先大火，再小火熬制，不断加水，直到骨头融化，锅内日渐粘稠，才让熄了火。等到锅中逐渐冷却，弹力十足的肉冻就做好了，只不过一锅是黄的，一锅是透明的。
为了让茉莉奶冻里的茉莉清香够味，楚云梦命人将部分茉莉花晒干碾成碎末，然后浸泡到牛奶中，放到地窖冷藏。
接下来的难题就是奶油，它是茉莉花奶冻的口味的关键。没有它，奶冻的口味总会茶强人意。
楚云梦按照梦中所见所学，取来几打鸡子，只滤出蛋清，然后放入自己春天时从野外蜂窝里取得的蜜汁，以及用独家秘法制成的羊奶奶酪，搅拌均匀，色泽嫩黄、香喷喷的奶油已经制作好了。
将冷藏了几天的茉莉花牛奶取出，放入蜜汁，加热到沸腾后关火，慢慢倒入奶油，搅拌均匀。等到温度降到温热程度，再放入透明的鱼冻。搅匀之后，再慢慢倒入早就准备好的模具中，放入地窖冷藏，过几个时辰取出即可食用。
为了给这风雅之宴增添风雅情趣，楚云梦特意命人准备了多套模具。既有虎啸山林、野兔戏丛林，也有木兰秋菊、轩窗明月。
两个时辰后，楚云梦取出奶冻，分给六个主要管事的试吃。
六人吃完手头的后，都闭上宴细细咂摸。
怎么会有这么醇香的点心啊，刚放入口中，还没来得及细尝就化了，只有唇齿间留下奶香、花香以及其他不知道是什么的香味，几种香味在嘴里乱窜，好似在打架。舌头追着不同的香味奔去，差点就被自己咬掉了。
六个人几乎同时睁眼，都眼巴巴望向楚云梦望去。
“别看我，谁能想出让我满意的名字来，奖励一碟。”楚云梦端着一碟奶冻，高高扬起，吊着大家的胃口。
六个人绞尽脑汁，各自想了几个名字，结果楚云梦都不满意。
“看来，这碟新做出的吃食，是找不到它的主人咯……”楚云梦摇头叹气。
本来还想自己偷偷懒，集思广益的，结果还是这么个结果。
看来自己就是个劳碌命啊。楚云梦又叹了口气。
正在这时，结束了一上午训练的初一走了进来，准备跟楚云梦禀报尧公子不在这些天对众护院的训练计划，以及自己一上午遵照嘱咐训练的结果。看到眼巴巴的六个人，以及唉声叹气的东家，不由询问出声。
了解清楚情况后，初一道：“看这吃食晶莹剔透，缀以茉莉花瓣，就好像琥珀一般。透明无遮挡的外表，以人作喻，就恰似人的一片冰心。不如叫琥珀冰心如何？一定要带茉莉二字的话，茉莉冰片也可。”
楚云梦瞪大了眼睛，直瞅得初一挠头不好意思。
她又围着初一转了几圈，一直“啧啧”：“看不出来啊初一，你竟然懂这么多……这碟琥珀冰心，归你了！”
说完，将碟子郑重放到初一手上。初一朝大家嘿嘿一笑，躲到一旁津津有味吃起来。
等到初一吃完，楚云梦上前，一脸认真：“初一，你真想学做菜？”
“是只想学东家做的菜。”刚吃完的初一抹抹嘴：“其实以前也学过做菜，在上一家主家也算掌厨的。东家你买我来做护院，我原本想着没有烟熏火烧也挺好的，可是……可是东家你做东西太好吃，为此再被烟火熏烧一辈子也值的。”
说完嘿嘿一笑。
楚云梦羞愧难当、一脸汗颜：原来自己一直把珍珠当鱼目了！
“既然这样，接下来的菜，初一你和五谷、小米一起来帮我筹备。人多力量大，筹备起来也更快。”楚云梦做了一个大胆的决定：“等空了，我们再聊聊。感觉我似乎对你们的了解还不够。”
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第二道菜，桃花羹。
相比茉莉花奶冻，桃花羹的做法简单许多。但最难的，在粳米这一原材料上。
时人主食以稷、黍、菽、麦为主。位处南方的楚国，虽然有粳米稻，但吃的人并不多，所以集市上寻找困难，价格也颇昂贵。之前做八宝粥，楚云梦就花费了一番心思。
不过，好在楚云梦现在云梦居根本不差钱！
而且，她早就吩咐阿田在云蒙山边的田地里种上了面积不小的稻田，再有两三个月就能收获了。
想到这里，楚云梦心里暗暗得意。
桃花早已过季，但之前酿桃花酿时，云梦居存了很多晒干的桃花。
干桃花入菜，虽然风味相差不大，但在形上差了许多，楚云梦在想着究竟该怎么改进，才能色香味俱全。
实验了几次，楚云梦终于确定最后的做法。
先将粳米提前浸泡3个小时两个时辰，将牛乳煮沸后倒入粳米，小火煮半个时辰左右呈浓稠状。然后把已经泡开的银耳，熬半个时辰；后加入切碎的桃脯肉，再熬半个时辰后，滴入半勺薄荷汁和半盅蜜汁，撒入泡开的桃花和薄荷叶，熄火，待整锅温度成温温状态，即可出锅。
一锅桃花羹，琥珀色的羹汤中，胭脂色的桃花洒金般点缀在其间，分外抢眼，绿色的薄荷叶则让这颜色鲜亮的美食增添了一丝清凉绿意。
楚云梦命小米取了七只小碗，每碗都盛了桃花羹，给初一、五谷、小麦等人品尝。
七个人拿着小勺，一勺一勺吃完后，都低下了头。
酸酸甜甜的汤羹，虽然不及琥珀冰心一样啮齿留香，但却另有一番滋味。
“不如就叫胭脂醉吧……”最终是小麦出声，打破了沉默。
“不好，听起来像酒的名字。”五谷没心没肺，丝毫不给小麦姐姐面子。
……
接着是更长久的沉默，许久都没有人出声。
“先这样吧，我们接着准备其他的菜，名字大家都想想，留后商议。”楚云梦终结了沉默。
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第三道菜，海棠甘露。
从鲜海棠花中提炼出蜜汁，将剥了皮的白生生的荸荠肉浸泡在海棠花蜜中一个时辰。然后将鲜海棠花的蕊清除，将荸荠肉放在海棠花瓣中央，用蜜汁在荸荠肉上勾勒几条细丝，看起来就像海棠花蕊一样。
其实海棠花的吃法，楚云梦想过和肉食搭配，想过之后还是放弃了。
既然是全花宴，吃的就是这些新鲜的花儿，图个时令。用肉入菜，只可作为点缀，一两道还可，喧宾夺主了可就不大好了。
这全花宴的菜单设计，并不一定能让人像吃五谷一样吃得饱饱的，但正是这样，不才显得风雅可贵吗？
第四道，槐花饭。
将摘好的槐花用清水冲洗好，晾一会放入盆里，倒入面粉，用竹着轻轻搅拌匀，直到每个花朵粘满面粉。
再在云梦居自制的笼屉上方块纱布，把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，上火蒸一刻钟。
蒸好出笼，搅拌散开。待成米粒状的槐花裹面团凉了，放入云梦居特制的炒锅中，加油、葱和紫苏炒热，放少许云梦露后出锅。
一盘晶莹剔透中闪着碧色光泽的槐花饭就好了。
设计槐花有关的菜单时，楚云梦也有设想过类似后世汉堡那样的千层吃法，可联想到老翁头师法自然的美食之道，觉得不妨先尝尝大自然馈赠的最原始的味道。
而刚拿出笼屉这个新玩意的时候，整个云梦居内部都发出了一声惊叹声起来。
“东家，这是什么东西？”好奇心满满的五谷首先跳出来。
“这叫笼屉，可以用来蒸食物。加热的同时保持原汁原味，不会沾上其他东西，也不会糊掉。”楚云梦耐心解释。
见众人的目光都被新物什吸引，楚云梦连忙把大家注意力转到槐花饭上来。
然而，试吃完各自碗里的新菜后，大家还是大眼瞪小眼，想不到一个好名字。
楚云梦只好将自己原本设想的“碧玉槐花”默默记载小本本上以备后用。
第五道，南瓜花一口酥。
这个时代并没有南瓜。
为了做这全花宴，楚云梦特意花了五万积分，在系统上买了两斤干南瓜花——这系统也真是神奇，竟然连南瓜花都有得卖。
同时她花费五万积分，买了一斤生南瓜子，三分之一让阿田种下，三分之一让他带去秦国，剩下三分之一，她存在了系统的储物柜里——
她也是在最近买种子和食材时，发现价格降了，才知道如今“名满天下”这一等级，除了能以五万积分买一斤种子，三万积分买两斤调料，五万积分买两斤食材外，还有了云端储物柜功能，可存百斤货物。
之所以选择南瓜花，除了营养价值足够外，更因为它的花形漂亮，色泽也十分亮丽。
每朵花都像一只金灿灿的酒杯那样动人，做出来肯定让人有食欲。
做法早就想好了，相对简单，采用当世不曾采用的炸的手法。
取十几朵南瓜花，敲几个鸡子，混合上酵母和淀粉兑成的面糊，将南瓜花裹上面糊，热油炸之，最后撒些许野山椒和云梦露。
就像每只金灿灿的杯盏里，盛了些花露。
一人分食一只，只觉炸过的面团酥香，过后是南瓜花的清香，两种香味在舌尖碰撞，别有一番风味。
众人最后商量了一个勉强能通过的名字——金盏凝露。
然后，楚云梦将剩余的“金盏”都收了起来。
剩下的两道紫藤挂鱼、栀子花豆腐汤，做法也相对轻便，关键是花的收集和豆腐的制作。
在五谷、初一的操持下，又一版豆腐制好了；紫藤挂鱼的鱼，也选择了郢都江边盛产的鲈鱼，味美少刺。
因为紫藤茎和果实有毒，楚云梦命人将紫藤花一朵朵摘下来，去掉花中的籽食。一部分焯水后熬成紫藤花汁，一部分用线绳串好，仍如盛开时的模样。
鲈鱼去鳞，取掉内脏，在鲈鱼身上割几道缝，用云梦露清蒸，出锅后趁热浇上加了蜜汁的紫藤花汁，以此中和花汁残留的涩味。
将串好的紫藤花摆放在盘的左上方，鲈鱼在盘的右下方，就像游鱼和紫藤来了个亲吻。
这道菜，楚云梦心中早就有个名字：紫绶银章。
只不过有点功利，没有更好的名字前，就先用这个吧。
至于栀子花豆腐，豆腐制好后，剩余的其实很简单。
为了让整道菜味道更好，楚云梦用熬制了许久的鲫鱼汤做汤头。
而为了保持栀子花的鲜嫩模样，她并未让栀子花入锅水煮，而是用特别调制的酱料腌制。
葱花、紫苏、薄荷和野山椒一起爆炒后，投入准备好的云梦露中。
再将去蕊的鲜栀子花投入辣、鲜、酸的酱料中。浸泡两天，将栀子花捞出，稍作熏蒸，在花变色前关火，栀子花变得酸脆可口的同时，仍然保持了鲜亮的模样。
鲜香的豆腐和酸脆可口的栀子花摆在一起，恍如一匹绢，分外养眼。
毫无悬念，所有人在试吃完这道菜后，都只知道说好吃，再也蹦不出奇思妙想。
每次楚云梦看向初一时，他都羞愧得低下头。
看来人啊，不经夸。
这么想着，她将全花宴吃剩的菜都收了起来，冰镇在地窖里。
小米心细，见此不由奇怪道：“东家，你这是？”留给谁？
最后三个字，小米没问出来。
楚云梦也只是呵呵笑。
说实话，她也想不通，自己为啥欠抽，要一时冲动把剩下的菜都收起来。
这根本不符合她一贯的大方形象啊。