第二百六十七章 工艺提高出味道 月
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“憨憨,长江边上不缺鱼,缺做鱼的好调料,不然腥,很多时候百姓煮鱼吃,用陶锅,铁少就这样。
水师暂时船小,人手倒是招募不少,却出不得远海,只在周围转悠,今年有大臣出去了,杨载,去琉球。
还不晓得此行是否顺利,他去过两回日本,结果并不是太好,日本才不管倭寇呢!他们自己打来打去。”
朱樉拉着憨憨走,边走边聊,介绍百姓怎么吃鱼,还有大明出使海外,又告诉憨憨日本国内打仗。
朱闻天负责听,他都知道,而且比朱樉了解得更多。
现在的琉球是以后的冲绳,元朝曾经派人去过,结果人家不给面子。
而这回大明去人,当地人则给面子,同时派人过来。
历史上如此,而今更没问题,因为大明往外卖东西有的就卖到那边去了,有好东西在,对方当然愿意跟大明好好接触。
朱樉不晓得这些,他继续讲:“自从滩晒盐法推广,盐价是原来的一半,商人们拿到的盐引可以多得一倍的盐。
盐便宜了,咸鱼的价钱更低。也不知道谁出的主意,说南京人口多,运到这边好卖。
结果他们送来整整十万余斤的咸鱼干,卖不动,眼见着发愁。
咱是大明的亲王,就想办法,让店里的人想,他们有人提议制作鱼肉酱。
你们村子有时有了牛肉和猪瘦肉,就做成肉酱,很好吃。
经过研究,我们把咸鱼干全买下来,做肉酱,百姓们很愿意买,回去当菜吃,尤其是开春后……”
朱樉一五一十地道来,学下丘村做别的肉酱的方式,把咸鱼干做成了鱼肉酱。
这个能保存很长时间,足够咸。
现在吃饭的时候用筷子蘸一点抿嘴里,当成菜,等蔬菜下来,又能拿肉酱当蘸酱。
“好,赏!嗯嗯!”朱闻天开口。
“赏了,赏了十贯钱,可把他给高兴坏了,其他人捶胸顿足,显然他们没有把本王的话当回事。
十贯,差不多是他们一年的工钱,重赏之下,必有勇夫,看他们以后谁不尽心?”
朱樉已经懂得拿钱激励员工,一次给十贯。
二人说着从旁边的小门进去,门口依旧排队,买各种东西,卖酱的窗口很多人都喊着买鱼肉酱。
报名写地址,交钱,转身离开,等着店铺派人去送。
还有商人,带着人手过来一次买几十坛子鱼肉酱,把坛子钱给了。
“憨憨你看商人,咱们的坛子比外面同样的坛子贵三文钱,你猜他为什么不买空坛子过来装?”
朱樉看到商人买鱼肉酱,问憨憨。
朱闻天:“……”
“买,贵,嗯嗯!”朱闻天嘴上如是说,却暗自无奈,真以为自己是傻子?外面买的坛子不干净,用水冲洗,会残留其他东西,酱倒进去,用不了多久就坏。
居必七的坛子放大锅里蒸,然后再装酱和酱菜,多出来的三文就是这个成本钱。
“搬这个,里面有五十斤鱼肉酱,加上坛子,太沉了,我搬怕摔。憨憨我告诉伱,从外面买的坛子……”
朱樉指着一个坛子,把朱闻天想到的原因给说出来。
朱闻天装着认真听的模样,轻松抱起坛子,再单手托坛底:“走!”
“憨憨你力气真大,现在咱们缺大豆,今年下丘村小麦收了种大豆,跟别人换完种子,卖给店里吧!
兄长之前从下丘村拿的粮食,送到干旱的地方了,今年山东干旱,他们提前准备,不用再送粮食了吧?
要送也是送换完种子的小麦,大豆有什么可送的,你说对不?”
朱樉打起下丘村地里粮食的主意,以前下丘村把粮食给太子,太子送百姓。
种子与普通的粮食价钱不一样,最后得利的是百姓,官府只管运输。
不过运输归运输,要求百姓拿粮食种子的时候,额外把路上的损耗补上。
“卖!豆!嘿嘿嘿嘿!”朱闻天答应,两万亩地的大豆,能做出来很多酱。
“这样咱们就可以要更多的咸鱼干,卖给去往别处的商人。看着一斤赚得少,数量多啊!
等我以后去了封地,就在王府旁边建个下丘村,跟朝阳门外的一样,你们过来玩儿。
咱们做大买卖,那时可没人管我了。除了兄长我最大,我要给弟弟们做个样子。”
朱樉说着,二人进到盒饭店,孩子们帮忙处理干菜。
等到今年青菜下来,去年买的两千贯干菜基本上就消耗掉了,酱菜用得多。
今年可以继续收干菜,增加到六千贯,因为百货商店已经铺出去了,就差科举后的落榜人手进店。
每个百货商店都要卖居必七的东西,加上其他杂货。
一到这边,朱樉不管憨憨了,他去跟孩子们学习交流。
朱闻天把坛子放下,打看舀一点在碗里,夹一筷子出来,先看看,不错,没有细小的鱼刺,想来海边处理的时候已经把刺清理干净。
再抿到嘴里尝尝,咸,但能吃出来鱼的味道,鲜咸。
他放下筷子进屋,里长拿起也不嫌弃,跟着尝一口,吧嗒吧嗒嘴儿,随憨憨到屋里。
“憨憨,那鱼肉酱的味道确实不错,一点不腥。”里长评价。
“买回来后剁成小块,再上锅蒸,放到酱中,腌制半个月以上,鱼肉就是现在的口感和味道,不蒸那一次,酱就坏了。”
朱闻天尝一口就知道制作工艺,现在居必七做酱的技术人员厉害了。
也不晓得他们签的是什么文契,可不能轻易放走。
别看仅仅多了一个蒸的步骤,许多做酱的人都不知道。
尤其是买了同样的大酱坯子,回去都是用盐水稀释,有的人家出的酱就香,有的则臭。
香的那个估计懂得用开水烫罐子,臭的那个用凉水刷的罐子。
还有兑盐水,一个煮出来的盐水,一个把盐放水中搅一搅。
朱闻天说着拿出来文房四宝,开始画图。
“还要做什么东西?”里长很自然地询问。
“秦王殿下说寻常百姓吃鱼腥,放在陶锅里煮,煮的温度明显没有蒸的高,同时蒸鱼的时候,腥味被带到了锅里,而不是盘子中。
我做个简单的东西,放陶锅里,能够支起盘子蒸鱼,那样放一点盐、姜、葱,就比直接煮的好吃。”
朱闻天边说边画,很简单的一个东西,用竹子都能做,撑在陶锅里,上面放盘子,再盖个陶锅就蒸上了,周围用屉布缠几圈密封,里面的温度能更高。
这个跟大土灶的铁锅里面架不同的支架一个道理,只是一般百姓不会去考虑自己做。
(本章完)