第73章 国庆促销会议【求追读】
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“增加了这么多的潜在顾客数量，不仅有学生，还有大量老师。”
这个就是看到了促销用的广告宣传单，但这几天未必有消费机会，或身为老师和校内工作人员，没有学生证。
只是宣传单上也有菜单，符合他们的消费水平，所以下次有机会大概率会来东山居吃吃看。
增加的店铺业绩应该单纯是算学生和学生家长的，也就是广告单吸引来，使用学生证，只吃优惠套餐的那些。
因为这五天的营业额是十一万多，使用优惠套餐的人次很多，但因为客单价低，所以整体业绩比普通顾客低了很多。
还有总数十二万的评价分，比日营业额都高，当然这个包括任务奖励的九万多评价分。
这个大部分都是学生和家长贡献的，他们的评价分极高，不算任务奖励的，总数也比普通就餐顾客多了很多。
每天营业结束例行的餐具后厨清洁，店铺打扫之类搞定，顾梁开了个简短的会议。
“今天十八了，十一国庆长假很快就到，今晚我们确定一下长假营业和促销的事。”这是这个会议的核心目的。
国庆有一周长假，是一年中最重要的几个消费时段之一。
不过，顾梁决定不做大型促销了。
餐馆客单价高，没有消费需求的人，优惠再多也没用，有消费需求的人，大部分没有优惠，也要消费，给优惠更像是针对同行业竞争者的。
没优惠，发传单没意义，反而浪费了人力成本。
除非是像开业那种满减大力度促销，否则意义也不大。
满减是不能经常做的，否则自己的定价体系会瓦解，那时就哭都来不及了。
这点顾梁其实比苏彤她们更加了解，顾梁的厨艺是普通，但怎么说家里也都是做这行的。
中端餐饮也不完全是靠价格取胜的，价位只是一个方面，更多是目标顾客群定位问题。
而成本方面，看起来相同的一盘菜，用不同食材可能会差距巨大。
还有厨师的水平也会决定人工成本，和菜肴的不同，更不要说就餐环境什么的，消费者其实也没办法估算成本。
一分价钱一分货，这个货当然也不仅仅指食材，其实所有人心里都很清楚这个道理。
也不能像中秋那种传统佳节一样，用特定的节日食品打一下感情牌。
传统中端餐饮店都是靠假期吃一波的，一年内也就两个黄金周、元旦到年底，春节这么几个黄金时段。
外加中秋、圣诞、元旦等节日，加加上去都不到两个月。
这是生意最好的时段了。
促销很多店都会有点，但一般都是可有可无的那种，不会轻易放血，大部分店还指望着靠这些时段回血的。
这也不像开业，开业一家店通常也只有一次。
而十一，翡翠城的超市，还有酒店都会开业，特别是超市开业会搞大促销，全场除少部分商品外，六折大促。
那少部分商品基本是生鲜蔬菜区，也有很大的折扣。
这个长假的客流量注定会很密集，但目标顾客群太分散，很多人只是去超市，发传单也需要更多精力才能送到准确的人手里。
“我打算就来个进店消费就送餐后甜点活动，其他大型促销就算了。”
顾梁继续说，“就送糕点，绿豆糕和桂花糕双拼，余菲音负责，我们材料用好点的，量不用那么大，根据顾客人数，一人一两块，让人尝尝鲜就好。”
“让顾客觉得这个甜点好吃才是最重要的。”
甜点什么，太多也没意义，吃这个就是吃零食差不多，重要的是好吃，而不是吃饱。
用料好，好吃才是最重要的。
吃太多的话，再好吃也会变得不好吃了，反而事与愿违。
“我们多做些活动，然后再将糕点加入菜单。”
糕点不是正式菜品，早点加，迟点加，没什么太大区别，因为没名气的话，大部分进店吃饭的人看都不会多看，更不要说点这个尝尝看了。
中餐本质上没有必吃甜品的习惯，不少老年人还将这个当做零食对待，存有偏见。
顾梁将这个作为赠送品，也是这个意思，让更多的人先吃一下东山居的糕点，等他们觉得好吃，形成印象了，以后再加入就可以了。
所以，为了打开糕点市场，以后顾梁还会继续做些活动，等余菲音的等级高些，做出的糕点口味达到决定性的程度，再正式加入菜单。
“老板，交给我吧。”余菲音说道：“我会用最佳的状态，做出这两种最好吃的糕点。”
“其他促销都不用了么？”
赵小梦说道：“我觉得虽然长假促销也不是必须的，但送餐后甜品没有任何竞争力。”
这个顾梁当然是知道的了。
送一个甜点，跟不送一个甜点，除了一些小孩顾客外，不会有太多的优势。
量少点，也是防止可能有顾客会觉得这么大的量，小孩子吃太多不好，打包又不好，会留下不好的影响。
大部分人不介意在饭店打包，一些人只要有点便宜占更是会很高兴，但也有一些人没有吃不完打包的习惯。
小孩子贪食哭着要打包那就更要尴尬了。
虽然这种情况是小概率事件，但他们仍然要尽量避免出现。
就几块的话就没任何问题了，每人最多一两块，也不会有多余的不好感觉，用料好，东西好吃还能加分。
用料方面也是吃的出来的。
送这个主要的目的其实是让余菲音升级，这点顾梁也不好说。
“我们也可以再加一个开胃菜的。”
于倩儿说道：“凉拌松花蛋或糖拌西红柿，看情况，任选一样，只要进店选了桌位就送过去，反正开胃菜都是最先上的。”
“我也觉得加个开胃菜好。”其他人也附和道：“成本也就几块钱。”
“那就开胃菜也加上，我们送一个餐前开胃菜，和一份餐后糕点。”顾梁也同意，因为确实成本不高，出餐速度方面也没太多影响。
开胃菜都是很容易制作的。
每个顾客也都会有需求，没有需求的话，也可以用其他同价位开胃菜替代，总有一个可以吃吃的。
这样看起来送的菜品还多些，反正都不是很贵。