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第7章 积分也是钱

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网上成交价并不比堂食低,但被平台抽成之类的,毛利润更低,之所以可以接受,也是因为网上可以覆盖更广的地域,潜在顾客更多。

为什么现炒的会比直接端上的套餐贵,不仅仅是需要付出更多的劳动,核心是因为现炒没办法做到太大的量。

即便潜在顾客更多,但人的速度是有上限的,每天的出餐数量被锁死了。

想要快就要雇人,雇人也是要成本的,店铺太小也没办法雇太多人,这些都是局限。

一旦租金之类的高额成本加加上去,成本就很高了。

流水线生产永远更实惠,手工更贵。

道理都是一样的。

不过,顾梁突然想起来,自己的利润里,还有积分。

积分也是钱。

也就是说,他的利润比其他人多三元左右,那么定价当然可以低个三元左右,而这边的目标顾客群对价格很敏感。

对价格敏感的意思,就是价格比别人低一元,可以增加很多顾客,低两元,可以增加的顾客就可以达到倍增的效果。

不过,按照《神级餐厅》游戏的规定,积分兑换得到的钱貌似不算在利润里的。

降价的话,在游戏视野里净利润就低了。

想要新的店员加盟,条件比较多,净利润也是其中的条件之一,也就是店铺需要赚到一定数量的钱。

毕竟没赚到钱养不起员工。

但问题在于,目前的营业额仍然太少了,即便有赵小梦提升的业绩,也可能要很久很久才能达到雇佣新店员的利润要求。

所以。

“就这么办了,明天开始降价。”

顾梁打算赌一下,他的想法是,赵小梦的宾客盈门能力应该是在基础消费人次上加成的,感觉无法做到利滚利。

也就是在基础上增加20%,原来100单,现在120单,不会增加到120单后,继续在120单的基础上再增加20%,那样就无止境了,想想都觉得不合理。

但如果基础消费人次被改变了呢?

降价这个行为,如果让来消费的顾客提升了,那么不是可以继续加成了。

而且基础越高,加成也会越大。

虽然一单利润少了,但数量增加了,或许最终得到的总利润会更高。

晚上歇业的时候,顾梁开始改价格,菜单没必要重新弄,这种装修简单的路边店铺,直接用一张纸贴上去,覆盖掉原来的定价即可。

等改完了,《神级餐厅》游戏App里的菜单也同步自动更新了。

【店铺菜单:鸡腿饭12、卤肉饭15、大排饭17、青椒肉丝饭12、鸭腿饭15、鸭脖饭13、蛋炒饭9、青椒肉丝炒饭13、加卤蛋2……】

加菜的价格里卤蛋和香肠不变,鸡腿之类的加菜、套餐饭和两个炒饭降价,比原来的几个至少便宜了一元。

鸡腿饭和青椒肉丝饭便宜了三元,这是当做爆款来打造的。

这种年代,连Sx的鸡腿饭都要15,镇里的话要16,所以12是极端便宜的。

炒饭其实不算太便宜,因为一些早餐店,还有不少摆摊的店也做这个,虽然品类可能会有点不同。

但他们的价格都很便宜。

蛋炒饭大概九或十元、肉丝炒饭一般贵些,要十三以上,青椒肉丝炒饭其他店一般是没有的,但鸡腿炒饭之类也不会比鸡腿饭贵。

再便宜的话,就要偷工减料了。

顾梁的炒饭都是大份的,比其他店里米饭的量更多。

平时这个炒饭也没多少人点,基本都是少数几个熟客,顾梁做这个是因为买套餐饭,生意不好,会有饭剩下,顺带炒饭用掉,用大份就是这个意思。

米饭成本也不算高,所以炒饭类都只降一元。

当然这些价格调整只针对堂食,网上的都不会变,《神级餐厅》也不认网上的订单。

新价格战略开始第一天,中午十一点。

一位二十几岁的女人走了进来。

这是租客,来店堂食的核心顾客里,租客以年轻人为主,很多是上班族,中午在公司吃饭,晚上才在社区店里吃。

这边除了底层,楼上有阳台的房间外,房东不允许租客烧饭。

底层烧饭,可以放在屋外过道上,可以用煤气,楼上只能阳台上烧,也不能用煤气,底层阴暗潮湿,但楼上带阳台的太贵。

年长的大多喜欢租底层,自己做饭,不是上班很少在外面吃。

租的起阳台房,一般也很少自己烧。

工地上的建筑工人以中年人为主,因为年轻人很少去工地。

建筑工人大多住工地,有专门住的地方,一般不住小区,一些也会自己烧,但还是有很多会去店里吃,不仅仅是中午没时间,晚餐也一样。

他们似乎比其他年长打工者更加愿意外出吃饭。

这个女人也是常客,一周大概都会来三四次,今天可能是休息,所以中午过来,她进店的时候还在玩手机,直接坐到了位置上。

“老板,来份青椒肉丝饭。”

对菜单很熟悉了,所以直接报出菜品,说完她放起手机,抬头的时候,看到了价目单,突然就愣住了。

“十二块,鸡腿饭也十二,卤肉饭也只有十五。”

突然有种穿越到了几年前的感觉,女孩以为看错了,不自觉的盯着看了大片刻,貌似白底黑字没有错。

“美女,你的青椒肉丝饭,请慢慢享用。”赵小梦已经上菜了。

“这个,老板,这个是十二块么?”

女人问赵小梦,她看了看这盘青椒肉丝饭,不管是量,还是卖相,跟平时没有两样,有点不放心了。

十二元一份太奇怪了。

现在哪还有十二元一份的青椒肉丝或鸡腿饭,天天简餐的套餐饭也是足量的,不会比其他店里的少,应该说蔬菜会更多。

一些常来的顾客,还会多放些蔬菜之类的。

“是上面写的价格么?”女人怕赵小梦没理解,又伸手指了指挂在墙壁上的菜单。

“对的,今天开始就是这个菜单价格了。”

赵小梦微笑道:“虽然价格调整了,但品质不变,因为我们老板决定实行薄利多销战略。”

“嗯嗯,知道了。”有的便宜,自然没人不喜欢。薄利多销当然是最好的了,如果量稍微少点,其实也能接受。

但至少今天量还很足。

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