第九十一章：豆腐雕鱼
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“哇！好像！就像活了一样！”
赵金麦也看到了这一幕，忍不住跟着惊呼了声。
一旁的郑鈞听他们大呼小叫，也凑了过来，看起了李逸的操作。
李逸还是用手托着豆腐，右手拿着小刀游刃有余的在豆腐上翻飞。
片刻后，他再次一拨，又是一条豆腐鱼从豆腐里游了出来，落进了水底。
“诶？”
郑鈞乐了，饶有兴趣的看着：“有点意思啊！”
摄像师早就来到了近前，对着李逸的动作拍摄着特写镜头。
而直播间里，看到这一幕的观众都在怀疑自己的眼睛。
“这是真的吗？该不会是特效吧？”
“卧槽！逆天！用这么嫩的豆腐雕鱼？”
“真的好像！感觉像活了一样！在水里会动的！”
“不是吧？我以为开玩笑的，真的是用豆腐雕成鱼啊？”
“这是人类可以做到的吗？”
吴垒和赵金麦惊呼的声音也传到了前厅，刘艺菲听到了声音，忍不住跑回了后厨，好奇问：“怎么了？怎么了？”
“艺菲姐，你快来看！逸哥在用豆腐雕鱼！”
赵金麦冲她招手。
“真的？”
刘艺菲快步来到近前，就看到了李逸刚好从豆腐中拨出了一条豆腐鱼来，晃动着滑入了盆底。
豆腐鱼有头有尾，鳞片分明，甚至还有两边的鱼鳍，随着水波晃动，灵动无比。
“哇！好可爱！”
刘艺菲欣喜赞叹。
郑鈞看着李逸的手，好奇问：“你这雕工练了多久？”
“没算时间，自己瞎练了几年。”
李逸随口说了句。
“瞎练都能练成这样？”
吴垒看得羡慕不已。
直播间观众听到李逸的解释，纷纷发着弹幕调侃。
“太凡尔赛了。”
“这就是天才的世界吗？”
“让我练一辈子我都练不出这种水平。”
“怪不得敢卖几千块一份，这菜真不是一般厨师能做的啊！”
李逸的注意力都放在豆腐上，一直从豆腐中拨出了九条豆腐鱼后，才直起身子。
这时他才发现，秦兰、吴垒、赵金麦、刘艺菲、郑鈞，还有摄像师，正站成一排，像是参加军训的学生一样，在看着他雕鱼。
“雕好了？”
赵金麦好奇的探头看向盆中，却见盆底沉着九条形态各异的豆腐鱼。
九条豆腐鱼姿态各不相同，或昂首，或摆尾，或弓身，各自在水中晃荡，仿佛活物一般，很是鲜灵。
“好像真的！”
刘艺菲跃跃欲试的问：“能摸一下嘛？”
“待会儿我雕一条给你玩，这几条要做菜的。”
李逸拒绝了她摸鱼的请求，转身就拿过了大锅来，起锅开火，加入宽油。
猛火灼烧锅底，油温渐渐升高。
刘艺菲看出了他的意图，问：“伱要炸鱼吗？”
“清炸赤鳞鱼，当然要炸。”
李逸说着，就转身从柜子里拿出了一袋豌豆淀粉，往一个碗里倒了小半碗，然后接了点纯净水，调成了半碗水淀粉。
跟着，他就从盆里小心的捞出了一条豆腐鱼。
豆腐鱼长度约莫十厘米左右，体型细长。
因为是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通体肉质均匀，没有半点气孔。
但也因为它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰触，就可能会碰坏，因此就连李逸都不敢太过用力。
将它拿起到半空中，让水尽量流下去，跟着，李逸就把它放进了水淀粉里。
让它进去滚了一圈后，李逸就小心的将它又捞了出来。
此时，它的身上已经挂上了一层薄薄的水淀粉。
将手放在油锅上方感知了下油温，等了几秒后，李逸就将手中的豆腐鱼，沿着锅边滑进了锅里。
锅中的油温只有五成热，豆腐鱼下锅后，就迅速沉入了锅底，周遭冒出了大量的气泡。
李逸没有多等，转身就飞快的如法炮制，将每一条豆腐鱼都捞了起来，裹上了水淀粉，滑入了锅里。
这是一道快手菜，对时间和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都会影响出品。
很快，九条豆腐鱼就都下锅了。
随着油温的升高，豆腐鱼渐渐从锅底浮了上来，表面的颜色也渐渐向着焦黄改变。
眼看豆腐鱼的表面已经变成了淡淡的焦黄色，李逸就马上用笊篱把它们捞了起来。
然后，他就加大了火力，让油温继续升高。
同时，他又在旁边起锅，往锅里盛了两勺素海味汤，用大火烧了起来。
很快，高汤就烧开了，浓郁的鲜味弥漫。
郑鈞嗅了两下，惊讶道：“好香啊！”
一旁的秦兰没有说话，但也忍不住嗅了两下。
“小垒，帮我拿个盘子，外面一圈高，中间比较深的那个，带青花的。”
李逸冲吴垒吩咐了句。
“来了。”
吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子，放在了锅台边。
李逸用炒勺搅动着锅中的高汤，让它迅速加热。
等高汤烧开之后，他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里，用炒勺迅速搅拌。
水淀粉遇热，迅速变得粘稠，原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。
此时，这边的油锅也已经烧到了八成热。
李逸麻利的关了素高汤的火，转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。
超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色，表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄，结出了一层薄薄的脆壳。
等豆腐鱼的表面变成了诱人的焦黄色后，李逸就把笊篱拿了出来，控了控油，反手一抖，就将豆腐鱼抖进了餐盘里。
豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆，形成了一道薄薄的脆壳，看上去很是诱人。
李逸放下笊篱，就马上转身端起盛放着高汤的锅来，用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁，浇在了豆腐鱼的上方。
嗤啦！
刚出油锅的豆腐鱼还保持着高温，遇到高汤芡汁的水分，瞬间发出了一阵响声，就像是浇汁锅巴浇汁时的声响一样。
高温进一步激发出了高汤的鲜香，而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼，就像是真的活了一样，在高汤芡汁里游弋着，霎是好看。
拿过一撮葱花，撒进了盘子里，李逸就冲秦兰催促：“【麒麟献福】好了，快点上菜，这道菜得趁热，才能吃到外酥里嫩的口感。”
“哦，好！”
秦兰应了声，闭上嘴巴时，却下意识的吞了口口水。
她上前端起盘子，就向着前厅快步走去。
而她出了后厨后，其他人却都纷纷跟着她跑了出去，来到了走廊口，向着前厅张望，好奇的看着秦兰把那道【麒麟献福】送到了桌上。
“麒麟献福，请趁热吃。”
秦兰放下盘子，就退开几步，站在了一旁。
跟着，她就和其他人一样，暗含期待的看着食客，想知道这道【麒麟献福】，吃起来到底是什么味道。
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(本章完)