第四十一章:这是肉做的豆
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“好香啊!”
“这是什么?”
“好像是鸡汤?但比鸡汤香多了。”
一个个女孩好奇的重新围拢到了李逸的摊位前,好奇的看着他面前刚刚打开盖子的木制汤桶。
香味就是从汤桶里飘散出来的。
“这就是荤豆花。”
李逸轻轻用汤桶盖子扇了扇,香气顿时更加浓郁了。
闻到这股香味,刚刚还在喊贵的女孩此刻却不出声了。
她正在忙着吞咽口水。
“这是豆花?”
有女孩不敢置信:“我从小就吃豆花,什么豆花能有这种香味?”
“都给你讲了是荤豆花啦!肯定不一样啦!”
旁边有人好奇的挤到了前排,伸着脖子向汤桶里看了眼。
小吃车并不高,所有人都能看到汤桶里满满一桶乳白滑嫩,仿佛凝固的酸奶一般的豆花。
“看着就是普通的豆花啊?为什么会这么香?”
“有点想吃,但好贵啊!”
“六百多一碗,是很贵,但和两万块的牛肉面比起来,好像又能接受了。”
闻着汤桶里飘出的鲜香,有人已经动摇了。
“老公,咱们买一份尝尝吧?一个人也就三百多,和吃一顿海底捞也差不多。”
有情侣忍不住了。
男孩有些犹豫。
显然他还是不太能接受六百多一碗的豆花。
女孩见状,直接踮起脚,微红着脸在他耳边低声说了句什么。
男孩瞬间瞪大了眼睛,二话不说,直接掏出了手机:“扫哪?”
李逸指了指车旁挂着的收款码,男孩直接扫码付款。
“给我来一份!”
【微信到账,666元。】
听到微信提醒,李逸不慌不忙的拿出了一只瓷碗来,用一个扁扁的木勺从汤桶里舀起了豆花来。
见他拿出了瓷碗,围观众人有人提出了质疑:“老板,你的万寿无疆碗呢?怎么不用万寿无疆碗啊?”
“荤豆花不能和金属器具接触,万寿无疆碗是金碗,不适合盛荤豆花。”
李逸随口解释了句,但周遭众人却不太相信,纷纷笑着调侃。
“肯定是舍不得给我们用。”
“人家的万寿无疆碗要给一万块一份的炒饭用,要给两万块一份的牛肉面用呢!”
听着众人的调侃,李逸没有在意。
他已经解释过了,至于信不信,就由不了他了。
“是因为有卤水吧?”
一个声音从人群外传来,众人回头看去,却是一个戴着眼镜,留着胡子,说话有些漏风的男人正背手站在后方。
他看着汤桶里的荤豆花,解释:“我去川省那边吃过当地的传统豆花,都是用瓷碗盛的,勺子和锅都不能用金属,因为豆花里有卤水,也就是盐卤,会腐蚀金属,影响豆制品的口感和味道。”
李逸见他说出了原因,便笑着点了点头:“没错。”
荤豆花的主料虽然不是黄豆,而是鸡芽肉,也就是鸡胸里最嫩的两条肉,剁成的肉泥。
但为了造型好看,李逸还是加了一定比例的卤水。
卤水就是盐卤,是有很强的腐蚀性的。
虽然豆花里的含量比较少,但如果和金属接触,还是会容易产生腐蚀,影响口感。
它对铁的腐蚀效果是最明显的。
如果用铁碗来盛,哪怕是味觉不太敏感的人,也能尝出铁锈味来。
所以有卤水含量的食物,都是不能和金属接触的。
“诶?高老师?”
有人认出了他。
“他是不是那个探店的美食博主,叫高文林的那个?”
听到有人叫出自己的名字,高文林也笑着客气:“你好,我是高文林。”
“高老师,你怎么来羊城了?”
“我是你的粉丝!”
有粉丝上前和他打招呼。
高文林解释:“我和唐人杰是好朋友,听他说这边有人会做特别好吃的皇帝炒饭,绝对值得飞过来吃一次。
你们也知道,我是米饭爱好者,有好吃的炒饭,我肯定不会错过,所以我就来咯。”
说完,他就冲李逸问:“老板,你今天能做皇帝炒饭吗?”
“做不了,买不到那么好的食材了。”
李逸摇了摇头。
“啊?可惜。”
高文林一脸惋惜,但还是表示理解:“我看了老高的视频,你用的材料,的确都是最顶级的,的确很难买。”
说完,他顿了下,依然有些不甘心的问:“那皇帝炒饭,你以后就不卖了吗?”
“卖啊!当然会卖。”
李逸解释:“要是能凑够食材,我肯定会卖,但凑不齐就没办法了,除非客人自带食材。”
“可以自带食材?”
高文林一听,就来了精神:“那我带一份食材过来,你能帮我做吗?”
李逸看了他一眼,点了点头:“可以,但加工费不便宜。”
“只要能做就行,加工费该收多少就收多少。”
高文林呵呵笑道:“我就是想尝尝看,你这份皇帝炒饭到底有多好吃,让老唐吹得那么凶。”
“你自己到时候尝尝看就知道了。”
李逸说着话,手中却没停,没一会儿就舀起了半碗白嫩的豆花来。
跟着,他就打开了另一边的汤桶,一股更加浓郁的鲜香味顿时弥漫了开来。
“哇!好香!”
“这是什么味道?感觉比荤豆花还香!”
惊叹声此起彼伏。
“高汤。”
高文林闻着味道,不住点头:“主料应该是老母鸡,还有金华火腿,辅料应该有鲍鱼,好像还有羊肚菌,对吧?老板?”
“少说了海参和鱼肚,其他的都对。”
李逸说着,就盛出了一勺汤,轻轻的沿着碗壁倒进了碗里。
高汤清凉,如同一碗白开水,但却散发着极鲜的香气,引人垂涎欲滴。
周遭众人听到李逸说出的一连串食材名称,都没人再说贵了。
用了这么多顶级食材熬高汤,才卖六百多块一碗,已经很良心了好吧!
闻着香气,高文林也不禁感叹:“你怎么每次都用这么多好料?你是在做慈善吗?”
“还好吧!有得赚。”
李逸随口说了句。
他们并不知道,李逸说的这些食材里,除了老母鸡和羊肚菌是他花钱买的,一共也才花了不到一千块。
剩下的其他食材,都是做【至尊皇帝炒饭】时剩下来的边角料。
不过虽然是边角料,但也都是贡品级别的好东西,用来吊汤绝对一点问题都没有。
只看从李逸手中接过这碗豆花的情侣不断吞咽口水的动作,就知道这碗汤有多鲜了。
“老公,你尝尝。”
女孩舀起第一勺,吹了吹,就递到了男孩嘴边。
男孩轻轻一吮,鲜嫩的豆花就直接被他吸入了口中。
“唔!”
男孩瞬间瞪大了眼睛。
他几乎感觉不到什么口感,就像是吞进了一口云雾,滑嫩得简直不像话!
“怎么样?”
女孩好奇询问。
咕咚!
男孩一口吞下,激动得连连点头:“好吃!肉的!这是肉做的豆花!”