第140章 辣椒炒肉
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炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液。
注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
因为韭菜盒子还需要煎制，所以不用担心鸡蛋会不熟。
这里推荐用花生油，豆油有豆腥味,会影响韭菜盒子的味道。
最后将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中。
放入适量精盐调味调味即可。
等面团醒好之后，将面团搓成棒状，分成大小适中的面剂子后，再用擀面杖将面剂子擀圆。
取适量拌好的馅料,放入面皮的一边。
对折，按紧边,然后用手在边上折出花边即可。
平底锅烧热,放点油，把韭菜盒子放在里面煎。
煎熟一面，至好看的金黄色后翻过来继续煎另一面。
等到两面金黄成熟，就可以出锅了。
稍微冷却一下，刘明辉拿起一个韭菜盒子，就迫不及待的放入了嘴中。
首先感受到的就是金黄微焦的面皮和饱满的馅料。
一口下去，满嘴流油。
鲜嫩的韭菜，嫩滑的鸡蛋，和鲜香的虾米在口中混合，美味无比。
面粉、鸡蛋和虾米的清香，配合着韭菜的特殊香味，让人欲罢不能。
当然，这是对于韭菜爱好者来说。
不喜欢吃韭菜的人，可能并不喜欢这种味道。
喜欢韭菜的人，一口咬下。
咀嚼着饱满的韭菜馅料,绝对会有一种幸福到爆的感觉。
看了看锅里剩下的三个韭菜盒子，刘明辉生出了一种不够吃的感觉。
还好，他的准备足够充分。
很快,又是一锅韭菜盒子下锅。
至于，上一锅？
当然是被他和大黄一起全部解决完毕。
吃完两锅韭菜盒子之后，刘明辉满意的打了个饱嗝。
顿时，一股韭菜的香味散发了出来。
韭菜味道太重，刘明辉觉得自己还是需要好好去刷刷牙。
不然社交的话，就有些不太礼貌了一些。
稍微休息了一会儿之后，刘明辉再次开始练习炒功。
随着刘明辉不断的练习，他的动作也越发熟练起来。
即使是那么大一锅石子，他也能进行颠锅。
手上用力，铁锅中的石子在空中划出好看的弧度，重复着翻飞而又落下的动作。
周而复始，刘明辉的熟练度也在不断增加。
大概两个小时之后，他放下了锅子。
倒不是他偷懒，而是此时已经到了准备午饭的时候。
将大米简单淘洗一下，放入锅中，插上电之后，只需要等待时间的流逝即可。
不得不说，电饭煲还真是神器。
至少对于普通人来说,不要太方便。
偶尔还能客串一下炖煮锅,实在是非常方便。
刘明辉想了想，决定中午做个简单的辣椒炒肉，再炒个蔬菜即可。
这里只是一人一狗，搞得太复杂，反而是为难自己。
他才不会承认自己，是懒癌发作了。
这里，标注一下，一定要使用华国的青椒。
看过樱漫的人都知道，樱花国的小孩十分讨厌吃青椒。
这当然不是对青椒有什么偏见，只是单纯因为，樱花国的青椒不好吃。
得益于樱花国优秀的气候和土壤，樱花国青椒里面的维生素含量较低，并且味道发苦。
甚至不只是苦味，和辣也不沾边。
而是一种怪怪的味道，咀嚼时甚至有一种诡异的酸涩味。
个中滋味，只有吃过的人才能知晓。
偏偏青椒中富含维生素c，所以很多家长喜欢让孩子多吃一点青椒，这也是造成童年噩梦的主要原因之一。
辣椒炒肉的制作非常简单，只是肉和辣椒的混合。
但是想要好吃，对于火候的掌握还是十分重要。
这也是非常家常的一道菜。
上辈子刘明辉做过无数次，导致辣椒炒肉也是唯几达到初级品质的料理之一。
首先准备食材。
食材倒是没有问题，从龙鲤居酒屋里顺手牵羊即可。
五花肉洗干净切片后用生抽腌制一段时间备用，辣椒则是切成合适大小的小段。
起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。
锅留底油，下蒜头爆香后放入辣椒段。
再撒入适量食盐，煸炒至辣椒开始爆皮。
这时候再下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可。
辣椒炒肉的关键就是要让辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透。
所以最后一道工序最为重要，一定要严格把控好火候。
喜欢吃辣一点的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。
这样制作出来的辣椒炒肉不仅红绿红绿的颜色更加好看，也更加有辣味。
整道菜，辣椒的味道，猪肉的香气，汤汁的油润感，完美的融合在一起。
辣炒炒肉出锅，刘明辉开始准备蒜泥青菜。
首先处理食材。
将蒜瓣切沫，青菜洗净，用手掰开。
这里不要用刀切，手工掰开能够减少对食材的损伤。
将蒜沫铺在锅底，放青菜。
然后在青菜上淋上色拉油，开大火进行加热。
加热至青菜底部那面微瘪时，翻面，加适量盐，不停翻炒至九分熟，出锅。
虽然此时青菜只有九分熟，但是在碗内放一会儿，就会在余温的作用下自己变成10分熟。
这样做出来的蒜蓉青菜，由于没有过度加热，叶绿素基本没有流失。
会保持青翠的颜色，十分好看。
不多时，一荤一素两道菜就已经准备完毕。
辣椒炒肉浓郁的肉香和青菜的清香各有特色，让刘明辉食指大动。
美食已经做好，该到了享受的时候。
分出一些给了大黄，刘明辉拿起筷子，开始享受自己的劳动成果。
首先是青椒。
辣椒炒肉的主角可不仅仅是五花肉。
炒到恰到好处的辣椒，同样非常好吃。
辣椒的香味多过辣味，没有生辣椒的呛口的味道。
入口软绵中又带着点爽脆，吸收了五花肉的油脂和味道，十分好吃。
猪肉表皮微焦，内里软嫩，散发着浓郁的肉香味。
一口咬下，油花四溅，十分好吃。
如果是辣椒混合着猪肉一起吃，口感和味道会更有层次感，是当之无愧的下饭神器。
吃完所有的菜之后，碗里还留下了一些油汤。
这些油汤更是辣椒炒肉的精华所在，蕴含着着辣椒和猪肉的美味。
直接浇在米饭上，不需要菜，光是油汤拌饭就是无比美味，让人完全停不下来。