第106章 严凯成长了
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一中午的时间，卤山海王府井店卖空了2大桶卤味！4大桶米饭！
加上饮料，卤山海首日中午的销售额达到了惊人的2800元！
而且当天晚上，卤山海再次售出了2大桶的卤味和半桶米饭！
销售额1900元！
晚上的卤味和米饭的奇怪销售比引起了顾语桐的注意，在询问之后才得知，原来有不少人是中午吃过卤山海的顾客，他们被卤山海的卤味深深吸引了，所以晚上特地过来购买一些卤味带回家里，给家人尝尝。
对此顾语桐自然是十分乐意的，这种跨境行为显然是给卤山海进行免费宣传，她巴不得这么做的人越多越好。
一直到当天晚上8点半，忙碌的卤山海王府井店才正式闭店。
这么早闭店的原因，还是因为卤山海店不提供酒类服务，否则营业时间还会更晚。
有一些顾客想要在店内喝点酒，对他们来说，卤山海的卤味搭配一点烧酒，可谓是最美味不过了！
但提出这些要求的顾客，却无一例外地遭到了顾语桐礼貌的拒绝。
因为顾语桐开店有一个准则，就是拒绝任何人在店内饮酒的行为。
无论是员工还是顾客。
这个准则是在顾语桐前世的时候就定下来的，因为这个准则，顾语桐还得罪了不少的顾客。
有人说她店大欺客，有人说她装模作样，甚至有人专门跑到工商去告，说她的店里不让自带酒水，触犯了法律。
但无论任何人做出怎样的行为，顾语桐都没有为此改变自己的这个准则。
接受不了这个规矩的恕不接待，起诉自己就跟他打官司到底。
再不济，她就取消堂食，甚至只做清真。
目的只有一个：
就是既不卖酒，也不允许在店内就餐时喝酒。
有许多人问过顾语桐这么做的原因是什么，要知道酒类作为餐饮店里一大销售主力，给许多餐饮店提供了相当可观的利润。
但顾语桐却不这么认为。
一方面原因是，顾语桐做的是餐饮连锁，虽然所属餐饮，但大多数以快餐为主，酒水并不是店面内的销售主力。
另一方面的原因，是她知道用餐喝酒这件事，是每个餐饮人最切实的痛。
虽然大家都说，小酒怡情，大酒伤身，但酒喝到肚子里，往往就都忘记了这句话。
对于餐饮老板来说，喝酒往往就会意味着店面经营时间的延长，这群酒鬼不喝个尽兴是不会离开店里的。
除了经营时间之外，喝酒还往往会出现酒后闹事、拒不付账、逃单、甚至重伤老板、其他食客的事情。
这些事情一旦出现，轻则会给店里带来客源上的损失，重则赔钱、甚至关店也不少见。
所以，顾语桐从一开始便杜绝了这种事情的发生。
所幸卤山海的店面是在王府井，在这里吃饭的人大多数都是陪护或者做生意的人，到了晚上基本上没什么人会选择在店内用餐，所以在劝说了几个有喝酒想法的客人之后，也就没有人再提出这种要求了。
做好了整个店面的清理，所有人都拖着一身的疲惫返回了住处。
趁着周芸和技术督导在洗漱，顾语桐整理了今天的营收和复盘。
今天卤山海王府井店合计营业额：4700多元。
房租水电一天大约50，周芸、严凯，加上其余4个督导的人员工资不到200元，食材、调料的成本大概1700元，再加上50元左右的装修耗损，总成本一共是2000元左右。
也就是说，今天的纯盈利在2700多元。
这个数字有些没太达到顾语桐的期望值。
按照她的想法，在燕京这个地方，尤其是在王府井这个商业街，卤山海能做到的营业额应该会更高一些。
而局限住了卤山海营业额的问题，顾语桐也意识到了。
第一个问题自然是卤山海的地理位置，所谓酒香也怕巷子深，由于位置偏远，自然会对销售额有所影响。
另一个问题就是店面坪效的问题。
虽然顾语桐把店内的座位都设置成了单双人卡座，但40多平米的店面，能坐下的人数还是十分有限。
开业第一天能做到这个营业额，很大一部分原因是其中有一部分人选择了打包带走的缘故，如果这些人都选择在店内用餐，恐怕营业额会下降不少。
相较于这两个问题点，有两个地方要比顾语桐设想的好不少。
一个是出餐速度。
另一个是翻台速度。
出餐速度基本上做到了半分钟内出餐，翻台速度也维持在15-20分钟左右。
翻台速度基本上已经做到了极致，但出餐速度却还有所余力，可以供应更多的用餐者。
所以，想要能够再提升一部分营业额，就要在这方面做文章。
于是顾语桐便把严凯给叫到了屋里。
“严凯，明天开始你招上来几个人，顶替个4个督导里面的2个，然后你带着2个人去旁边的百货大厦，每个商户发一下传单，告诉他们打电话就能给他们送饭。”
“跑商户没什么问题，但是顾总，要是有人打电话恶意订饭，咱们到了之后不认账，那咱们会不会出现亏损的情况……”严凯听到顾语桐的话后，略微犹豫片刻，便想到了其中的问题点。
顾语桐听到严凯的话，认同地点点头，略作思考之后说道：
“现在有电话和手机的商户并不算多，你把每个商户的电话跟信息登记一下，订餐的时候跟他们核对好信息再出餐，出餐份数一次不要太多，超过5份需要提前一天预定，尽量减少损失。”
严凯微微点头，突然说道：“顾总，或者您看这样可不可以，咱们给这些人做会员储值，订餐的时候说出账户和密码核实身份，然后咱们在账户里扣钱，我觉得这样应该能减少许多的损失。”
顾语桐闻言眼睛一亮，颇为认同地看向严凯，称赞道：
“你能想到这一点，成长了不少！”
严凯提出的解决思路让顾语桐心里轻松了不少，听着屋外卫生间传来的声音，意识到周芸她们应该基本上也收拾完毕了。
于是顾语桐笑着对严凯说道：“储值的事情你可以先在去找周芸，前些天制作的会员卡应该下来了，都在她那里，至于储值活动你应该也都熟悉了，折扣控制在95折，剩下你看着办就行，这么晚就不打扰你了，剩下的事情明天再做，赶快回去休息吧。”
“好的！那顾总您也早点休息。”得到了顾语桐的称赞，严凯的神色有些激动，心里琢磨着明天的活动策划，起身走到房门旁。
严凯的手刚拧开房门，就听顾语桐的门外同时传来了周芸的声音：
“语桐姐，我们都洗完——啊！”
周芸的尖叫回荡在房间当中。